探尋臺灣精致農業的秘籍

秘籍一：以專取勝在方寸空間將單一產品做到極致

山水相依的自然環境孕育出蘭陽溪兩岸數十家休閑農場，位于宜蘭縣員山鄉的勝洋水草休閑農場便是其中之一。走進農場，幾棟極簡風格的“清水模”建筑矗立在大片的水草田中，大落地窗將室外的陽光引進建筑內部，窗邊設置了桌椅，一旁的大型玻璃缸里種植著各種水草，從天花板上垂掛下來的一個個玻璃瓶中也都是水草。

“這就是我們的水草餐廳，就餐環境與周邊的農舍截然不同，但在追求個性化的現代社會，格外受年輕人的歡迎。”農場老板徐志雄醉心于水草世界，占地5公頃的休閑農場里種植了400多種水生植物，養殖了錦鯉、鯛魚、蓋斑斗魚等數十種魚類。農場銷售水草生態瓶、水草苔球、水草盆栽等文創產品，并提供自然生態解說、休閑垂釣、生態瓶DIY和風味餐飲等多種服務，讓游客體驗到自然生態的神奇與奧妙。

“水草火鍋、水紫蘇色拉、水車前魚羹、水草松餅、魚腥草冰淇淋……”以水草入菜的午餐令人嘖嘖稱奇，而這些都源自老板的匠人匠心。徐志雄說：“水草在野外就是雜草，病蟲害少、生長速度快，不用施化學肥料，因此它是健康食材。加入中藥水草的冰淇淋，好吃又有療效，小朋友氣管不好，大人也可以放心讓小孩吃水草冰淇淋。”

“剛開始種水草時困難重重，臺灣幾乎沒有水草品種及如何種植水草的信息，國外雖有關于水草的書籍，但我看不懂原文，只能看圖片慢慢實踐。”

勝陽休閑農場的水草餐廳一角

為了滿足消費者對水草品種及外觀的需求，徐志雄將臺灣原生水草包裝成商品，并致力于改進培育技術。他將傳統盆裝改成采用珍珠片、墨石沉木、微果草片等材質樣式，方便消費者放入水族箱中培養。他還引進現代化溫室設施，讓水草在冬天也能生長發育，通過調節產期來增加水草產量。

“如今我們一年水草銷售收入2500萬新臺幣（1人民幣約合4.47新臺幣），經營水草餐飲收入3000萬新臺幣，開展休閑體驗收入3000萬新臺幣，銷售文創商品收入超過500萬新臺幣。”徐志雄說。

秘籍二：品牌先行點石成金的背后是科技的力量

王益豐，在臺灣云林縣經營一家漁業合作社，率先開發出從臺灣鯛的魚鱗中萃取膠原蛋白的技術，并推出自有化妝品品牌，在市場上一炮而紅。

“膠原蛋白可以保持健康平衡、促進細胞活化、使皮膚光滑有彈性。從魚鱗萃取膠原蛋白的好處在于，魚類與人類沒有共同的疾病，不用擔心安全上的問題，不過在萃取的技術上卻非常困難。”王益豐說。歷經3年的努力嘗試，王益豐與臺灣國立成功大學產學合作，終于在萃取技術上有所突破，利用臺灣鯛的魚鱗成功萃取出高經濟價值的膠原蛋白，開發出了一系列膠原蛋白產品，包含化妝水、美白精華液、煥膚精華乳、隔離乳、面膜等，并成功外銷至日本，創造一年超過2億元新臺幣的產值。

顧客在試用由魚鱗深加工得來的化妝品

為了提高市場知名度，他使用最傳統、但也是最有效的宣傳策略：大量打廣告。消費者經由廣告對產品效果有初步了解后，對品牌會進入到產生興趣的階段，經過百貨專柜人員解說，進而吸引消費者購買產品。產品一旦經過試用，便以可靠穩定的質量俘獲消費者的心，通過品牌價值創造消費者口碑，散播開來。王益豐表示，盡管在打開知名度的階段，花費了相當驚人的廣告預算，但靠著產品優良質量與自創品牌的決心，已經逐漸將營銷成本回收，并且還在持續獲利。

秘籍三：“三生”融合用知識和體驗創造價值

沒有山，沒有水，面積只有1.2公頃，位于彰化縣大村鄉的劍門生態花果園是一家自然條件非常普通的休閑農場，但它的老板賴仲由硬是憑借自己對“生產、生態、生活”的獨特理解和創新實踐成功吸引了大批游客。“小時候，我們家都是種柑橘、水稻。在我要嘗試轉型之初，許多人也都不看好這里，因為沒有自然資源，如何吸引游客前來呢？視線看出去都是水平線，沒有高低起伏，也沒有獨特的景觀；交通也不方便，都是窄窄的農業道路，甚至根本無法會車；生態資源也沒有山區豐富，螢火蟲又少，鳥類也不多，蝴蝶品種更有限……”賴仲由回憶說。

為尋求答案，他參加各種培訓，吸收專家的意見。“諸如果樹栽培訓練班、有機農業栽培班、生物農藥講習訓練、生態解說與生態資源的運用……還有農會不定期舉辦的觀摩活動我也經常參加，借由觀摩可以學習別人的優點，改善我們的缺點，更可增廣見聞而觸發許多靈感。”

學習之后，賴仲由嘗試以“三生有幸”的理念來經營農場。一開始，他只是將柑橘園開放采摘，來的游客大部分都是一家人親子游，賴仲由開始思索：“要怎么做才能滿足小朋友在采果以外的需求？”他在農場中經常可以看到各種鳥類、昆蟲、青蛙等，但是游客來時不一定看得到，他想到可以用影像記錄下來，當作給小朋友們的解說教材。

賴仲由分享農場運營的經驗

從此，每天天還沒亮，賴仲由就來到農場守候，捕捉許多難得一見的影像，包括蝴蝶羽化的畫面，白頭翁、綠繡眼育雛的過程，以及蜻蜓幼蟲離開水面準備羽化的剎那，一直要等到天黑他才甘心收拾器材回家。他將這些資料歸納、整合、分類后，制成豐富生動的教育說明卡。“一只水鳥嘴里銜著一條小魚，如果魚頭朝外就是要回去喂小鳥，如果魚頭朝內就是要自己吃的，是不是很有趣？”

為了營造特殊的景觀，賴仲由運用嫁接的方法，將橙子、金橘、椪柑、檸檬等接在砧木上，令原本只長一種柑橘的果樹長出多樣的水果，他還建立了周年生產體系，使農場四時有花、四季有果。為增加旅游附加值，他研發出金棗膏、金橘汁等柑橘相關產品，還把農場周圍的三合院、廟宇、古屋串聯成旅游線路，帶游客去了解當地特有的文化。“農村不論衣、食、住、行、樂都與大都市不同，有些游客對美化居家生活有興趣，有些游客對如何種出香甜可口又安全的果蔬有興趣，我們都會針對他們的需求給出指導和建議。如何在短時間內讓游客留下深刻印象，并引起他們的興趣，這是我們經營者必須思考的核心問題，這也是能賺到錢的地方，這就是利用知識來創造價值！”