家?jiàn)W果木牛排這家牛排不簡(jiǎn)單

春曉

人們對(duì)牛排的鐘愛(ài)，或許大多來(lái)源于對(duì)生活儀式感的追求，想象置身優(yōu)雅的環(huán)境中，燈光下閃現(xiàn)著浪漫，手持刀叉，交錯(cuò)在牛排上畫(huà)出線(xiàn)條，隨后，牛排的鮮嫩多汁立刻呈現(xiàn)在眼前……這樣的用餐過(guò)程足以滿(mǎn)足一個(gè)人對(duì)儀式感的追求。

牛排，可以算是西餐中最經(jīng)典的菜式了，滿(mǎn)足了肉食愛(ài)好者從味蕾到飽腹的所有需求。每種熟度都代表著一種喜好，但如果遇到好品質(zhì)的牛肉，五分熟足矣，這樣熟度的牛排出爐后，刀只要輕輕地切入，豐盈的肉汁“呲”的一聲蜂擁而出，讓人欲罷不能！在秦皇新天地，就有一家具備著這樣美味的家?jiàn)W果木牛排。

家?jiàn)W果木牛排所處的位置真正可以用“樹(shù)環(huán)水繞”來(lái)形容，門(mén)前就是清澈的湯河，人行道旁樹(shù)木整齊排列，一直將客人引領(lǐng)到這家店中。

走進(jìn)家?jiàn)W果木牛排，濃濃的復(fù)古風(fēng)撲面而來(lái)，看起來(lái)這樣的裝修與“牛排”甚是不搭，但細(xì)細(xì)品來(lái)，確是極為舒適的。從入門(mén)的裝飾，到餐桌的擺設(shè)，都透露出不同建筑風(fēng)格的對(duì)立統(tǒng)一。再往里走，一股浪漫的氣息立刻鋪散開(kāi)來(lái)，所有的舒適度和燈光配合得恰到好處，舒適無(wú)比。原來(lái)，家?jiàn)W果木牛排的這種裝修風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟摒棄了奢華與繁瑣，將不同風(fēng)格的元素整合到一起，使人置身其中，有種返璞歸真、回歸自然之感。

這樣的環(huán)境雖不同于想象中的浪漫奢華，卻也是極為精致典雅的，尋一僻靜處稍坐，接下來(lái)就開(kāi)始感受舌尖上的誘惑了。

家?jiàn)W果木牛排一直執(zhí)著于對(duì)美味的追求，從材料的選擇，牛肉的腌制，到炭烤的把握，再到產(chǎn)品的研發(fā)，甚至到餐盤(pán)的選購(gòu)，都有著嚴(yán)格的把控。

“果木牛排，就是用荔枝樹(shù)的木頭作為原料，在特制的窯爐里充分燃燒，使窯爐內(nèi)的溫度達(dá)到600℃左右，然后再將處理好的優(yōu)質(zhì)原切牛排放入窯爐的烤板里加工后做出的牛排。”薄厚均勻的牛肉在窯爐的烤板上，高溫瞬間鎖住牛肉的肉汁和營(yíng)養(yǎng)成分，保證牛肉的原汁原味。與普通鐵板牛排不同，果木烤牛排肉質(zhì)更加鮮嫩，在烘烤過(guò)程中，牛肉還會(huì)充分吸收果木散發(fā)出來(lái)的淡淡清香。經(jīng)炭烤而成的果木牛排，色澤紅潤(rùn)而不油膩，嫩而不澀，唇齒仿佛被濃郁的幸福感包圍著，口感極佳。

極佳肋眼牛排取自牛脊背上的肌肉，溫和細(xì)膩，口感鮮嫩，能滿(mǎn)足不同類(lèi)型的食客，切開(kāi)后的牛肉，呈現(xiàn)出清晰的紋路。七分熟的極佳肋眼牛排最受歡迎，經(jīng)過(guò)精心炭烤之后，牛肉的鮮嫩度恰到好處，牛油也充分地流露出來(lái)，牛肉的鮮香氣息隨著流出的牛油，滲透到食客心里，令人食欲暴漲，欲罷不能。

牛小排取自于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋，肉質(zhì)肥腴鮮嫩，有著精致的大理石紋，肉量豐郁的全熟肉質(zhì)，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創(chuàng)造出牛小排的另類(lèi)魅力。安格斯雪花牛小排是家?jiàn)W果木牛排的鎮(zhèn)店之寶，安格斯雪花牛小排取自牛身上第6根至第12根肋骨附近的肉，經(jīng)炭烤之后，用刀切入牛排，肉汁充盈，肉的橫切面可以清晰地看到大理石紋路一般的雪花，聞一下，有一絲迷迭香的芬芳，品一口，爽滑鮮嫩。

威武烤戰(zhàn)斧牛排是性?xún)r(jià)比最高的一款牛排，價(jià)低，量大，味美，這些特點(diǎn)足以勾起食客的欲望。一份威武烤戰(zhàn)斧牛排足足有400克，相當(dāng)于其他牛排的2份，有經(jīng)驗(yàn)的食客都知道，只有牛的第7至第10根肋骨附近的牛肉才配得上“戰(zhàn)斧牛排”這樣的名號(hào)，因?yàn)檫@幾段肋骨上的牛肉基本上都屬于黃金肉質(zhì)，嫩度、彈性、肥瘦都是一級(jí)的。這樣一盤(pán)碩大美味的牛排擺在面前，分量多到堆滿(mǎn)整個(gè)木盤(pán)。對(duì)于牛排而言，分量只是性?xún)r(jià)比的其中一個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，威武烤戰(zhàn)斧牛排取自牛身上的肉眼，鮮嫩無(wú)比的口感，才是它斬獲“性?xún)r(jià)比之王”的秘訣；威武烤戰(zhàn)斧牛排里面有一根長(zhǎng)骨，把旁邊的肉吃完以后，可以用刀把長(zhǎng)骨上的肉剔下來(lái)，這里的肉才是最好吃的。

牛排的成熟度決定了肉的口感。成熟度越高，牛排中含有的水分就越少，這樣的牛排，味道有了，彈性小了，吃起來(lái)會(huì)很干燥；而不太成熟的牛排，保留大部分肉汁，滋潤(rùn)，味道好，鮮嫩多汁。在做牛排的時(shí)候，如何掌握成熟度是個(gè)功夫活，家?jiàn)W果木牛排的廚師深諳此道，也在長(zhǎng)期的實(shí)踐中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)牛排成熟度的把握很是到位，深受食客們的喜愛(ài)。

除了各式經(jīng)典牛排，家?jiàn)W果木牛排的炒飯、炒面味道也是一絕，一般的都配德式烤腸，和新鮮的果蔬，不僅味道好，分量大，而且足夠營(yíng)養(yǎng)。

夜?jié)u深，街邊的路燈依次亮起，家?jiàn)W果木牛排室內(nèi)的燈光籠罩在食客臉上、身上，看著窗外來(lái)來(lái)往往的身影，慶幸自己可以在這樣一個(gè)寧?kù)o的傍晚，坐在這樣雅致的環(huán)境中，切著鮮嫩可口的牛排，迎著浪漫中透露著溫馨的燈光，將對(duì)生活的儀式感進(jìn)行到底……