品碧螺紅茶，領略精致茶藝

文 華悅

碧螺紅茶制茶過程

入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。惹人沉醉的茶香，更值得人們用耐心與熱愛去維護這一份香醇。提及碧螺春，蘇州聞名遐邇的旺山叆叇嶺茶園便會浮現在人們的腦海中。初入茶園，空氣中滿溢的濃郁茶香，真給人一絲“未見其物，先嗅其味”的美妙意境。

來自臺灣的茶農邵章奇和周業斌來蘇州已有數月的時間，除了茶農這一身份，這兩位也是畢業于著名農業大學的碩士生。這是他們第一次將臺灣的技藝帶來蘇州，他們希望結合旺山碧螺春的制茶技藝，培育出健康綠色有機的旺山碧螺紅茶。

種植碧螺紅茶對于旺山茶園和臺灣茶農來說，都是一次全新的挑戰。邵章奇和周業斌都是評茶師，對于茶葉有他們自己獨特的理解。旺山紅茶結合了印度大吉嶺紅茶與臺灣茶葉改良茶工藝，口味獨特，更符合大陸人的口味。初嘗碧螺紅茶，便覺被濃郁的茶香包圍，此后每一泡都能從中嘗出特別之處，直至品完兩三小時后，都仍感覺留有余香。

剛采摘下來的新鮮碧螺春種

更值得驚嘆的是，之前的旺山碧螺春一年只能產一季，產量為一千多斤。而經過研發的碧螺紅茶一年則可產四季，初次試驗的一百多畝田地一季便可產兩千斤，在產量上達到了一個質的飛躍。如此一來，也可在無形中提高當地茶農收入，帶動他們提高生活水平。

關于旺山碧螺春紅茶，邵章奇表示它與其他紅茶相比最特別的地方，便在于它是一種有機的茶。初到旺山時，他們便發現了當地茶廠存在的最大的問題——土體破壞。

由于大陸紅茶市場對于農藥控制的欠缺，茶園土地質量變得十分糟糕，這非常不利于茶葉的生長。使用有機耕作，不僅是想使用新的技術改變茶的滋味，也是想做出一份安全健康的茶獻給世界。

“熱愛土地，是一種社會責任，弄壞土地對于下一代是不利的。全世界都在推廣有機耕作，而我們只是想盡自己的一份力而已。”邵章奇說他想通過茶藝做些有意義的事，做健康的茶，這是他們訴求的重點。

剛采摘下來的新鮮碧螺春種

邵章奇為我們介紹全數據自動化制茶器材

除此之外，與傳統制茶技藝不同的是，旺山碧螺紅茶的培育過程采用全數據化自動程序操控，恒溫恒濕控制茶葉培育，在數據上保證旺山紅的品質穩定。這些強大的技術支持，是現代化科學農業發展帶來的成功。

創新之路必定不是一帆風順的，有機栽培雖然能夠產生非常好的結果，但高昂的價格與成倍耗費的培育時間都給茶農們帶來了不小的挑戰，有機產品在大陸也很難買到。

與此同時帶來的便是觀念上的差異，邵章奇一行人初來旺山，在向當地茶農推廣種植新技術新觀念的時候，得到的回應更多的也是不解與不信任。

前路雖然艱苦，但他們表示他們會一直做下去，并始終堅持用碧螺春種做紅茶，推廣蘇州當地特色，制造中國好茶。