立冬家常菜

林夕

板栗燒雞

材料：栗子300克，雞肉500克，色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒、小蔥、白糖適量。

做法：1.去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出，瀝干水備用；2.鍋中熱油，放入板栗炒到表面變色后撈出備用；3.余油再次燒熱，放入蔥段、姜片爆香，倒入雞塊翻炒；4.雞塊表面微黃后調入料酒、醬油、鹽、少許白糖，然后加入板栗；5.倒入開水，大火燒開后轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右，再大火收干水分，撒入蔥段即可。

糖醋素排骨

材料：即食素雞（一種豆制食品）6根，蓮藕250克，油25毫升，食鹽、醬油、食醋、料酒、小蔥、白糖適量。

做法：1.蓮藕洗凈后去皮切段，即食素雞切段；2.用筷子以旋轉的方式將素雞中間戳穿，再把蓮藕段穿入；3.備好蔥花，碗中加入醬油、醋和白糖拌勻；4.熱鍋倒油，先把素雞兩面煎至表面起皺，再把調好的糖醋汁倒入，加入少許熱水，大火燒成汁水濃稠后熄火出鍋，撒入蔥段即可。

醬爆羊肉

材料：羊肉500克，香菇醬2大勺，青椒1個，姜末、食用油、鹽、料酒、老抽適量。

做法：1.將羊肉切小塊，青椒切小塊備用；2.鍋內倒入適量食用油，放入姜末煸香，然后放入羊肉進行翻炒；3.羊肉變色后，加入少許料酒，繼續翻炒；4.加入兩大勺香菇醬翻炒，使得每一塊羊肉都均勻地裹上醬料，加入適量老抽調色，加入少許鹽調味；5.最后加入青椒翻炒一下即可出鍋。