日本：盡孝的“銀發餐”

五星

伊藤是日本橫濱一家餐廳的料理師，他精通各式料理深受老板器重。伊藤的父親年輕時也是一名料理師，可如今上了年紀牙齒也掉光了，只能憑借一口假牙來咀嚼和吞咽食物，為此他總是悶悶不樂，覺得生活失去了滋味。

伊藤是出了名的孝子，每天無論多忙，他都會抽時間給父親變著花樣做各種易消化的料理。他說，父親年紀大了行動也不方便，只剩下吃的欲望了，我不想讓他失去對美食的享受。在父親的提醒下，伊藤覺得很有必要在餐廳，推出一款適合老人消費的套餐。日本已經進入老齡化社會，65歲以上的老人占比已經超過1/4，這是一個龐大的消費群體。“哪怕不能掙錢，也能給餐廳積攢點人氣，為老人的晚年生活平添一抹色彩。”伊藤向餐廳老板建議。沒想到他們一拍即合，決定在餐廳推出一款專為老人服務的“銀發餐”。伊藤無償奉獻出他自己的“獨家秘籍”，這些年為父親做料理，讓他積累了不少為老年人做料理的經驗。

為了更好地服務老年顧客，伊藤潛心鉆研和嘗試，不斷開發新的菜品。每個菜品做出后，他都會讓父親親自把關，父親不但是個老料理，更是一個貼切的“高齡吃貨”，他的用餐體驗可以代表老人一族的普遍體驗。當然對伊藤來說，讓父親動起來發揮余熱，老有所樂老有所為意義更重大。

伊藤還設計了“銀發餐”專用的飲食指南，對各種料理的選配和制作都做了詳細的說明。為了便于老人咀嚼和消化，他會把食材先在調理機上磨碎，把肉纖維打斷，然后再進行烹煮，再澆上自己親自調配的稠化劑來塑性，改善食物的口感和色澤，一盤能挑起老人食欲的料理就端上來了。伊藤做的“海鱸加紅白腌蘿卜”，再佐以菠蘿和蘑菇，酸酸甜甜色香味俱佳，看上去硬硬的難于下咽，可入口即化讓人欲罷不能，極大地滿足了老人對美食的向往。老人們紛紛點贊說，味道真是太好了，可以吃到舔盤子。

“銀發餐”一經推出便受到老人族的喜愛，他們紛紛結伴來到餐廳大快朵頤，就連那些年輕人也看著艷羨不已、直咽口水。伊藤說，老年人大多是慢性病人群，烹調時要多用香料，如香草、姜黃等來給食物提味，有效減少鹽分的攝入。老年人奮斗了一輩子不容易，我們不僅要讓他們吃飽吃好，還要讓他們吃出快樂、吃出享受。

（編輯/張金余）