喝白酒能抗癌嗎？

文 / 阮光鋒

最近，網絡上流傳著一個關于白酒的“重大研究成果”讓很多愛酒人士眼前一亮。大量媒體報道稱：“最新的研究發現，白酒中含有非揮發性脂肽化合物，具有抗癌﹑抗病毒﹑抗炎癥﹑抗氧化的作用。”這個研究到底是怎么回事？白酒真的能抗癌？

傳說中的研究真的靠譜嗎？

這個研究的確存在，而且是國內知名大學做的。他們的研究發現，國內某品牌白酒中含有比其他酒更高濃度的活性物質——地衣素，而這種物質有抗癌活性。

地衣素是什么東西？

地衣素其實是由地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）分泌的一種由7個氨基酸和脂肪酸組成的多肽，地衣芽孢桿菌是廣泛存在于自然界的一種細菌，是用酒曲發酵而成的，而酒曲其實是真菌和細菌的復合物，作為一種細菌，地衣芽孢桿菌混進酒曲里導致發酵產物里出現地衣素，這并不是什么奇怪的事情。在一些研究中發現它也的確有一定的抑菌﹑抑制癌細胞生長的作用。那么，這就能說明白酒抗癌嗎？其實，要得出這樣的結論還為時尚早。

要說它是否有效，我們就要考慮：這個是動物試驗和細胞試驗？是否對人體有效？多大劑量有效？白酒中有多少地衣素，我們要喝多少白酒才能發揮作用？

實際上，目前關于地衣素的活性研究基本都是一些動物實驗和細胞實驗，在人體上還沒有很多可靠的證據。而且 ，白酒中的地衣素含量通常不多。靠喝白酒抗癌，也不太現實。這個就好比說葡萄酒有益心臟。但后來發現，如果要通過喝葡萄酒達到有效作用量，我們就要每天喝幾百瓶！

一般人根本達不到，即使真能喝這么多，不撐死也醉死了。

而目前的研究僅僅是一個開端。它只是發現了有活性成分“地衣素”，其他的問題都沒有回答，要得出白酒抗癌的結論就太武斷了。

不可承受之重：酒精是 1 級致癌物

雖然很多人都喜歡喝酒，也有不少人說喝酒有益健康，民間還有各種各樣的壯陽﹑補腎等等的保健酒。但實際上，只要是酒，都應該少喝。因為，無論是什么酒，最重要的成分都是酒精。而酒精是國際癌癥研究中心IARC確定的 1 級致癌物。

“酒精早已被IARC列為1級致癌物，人體至少有7個部位的癌癥都和它有明確的聯系：口咽﹑喉部﹑食管﹑肝臟﹑結腸﹑直腸和乳腺。即使少量喝也會增加癌癥風險。最近，美國臨床腫瘤學會（ASCO）正式發表報告，確定酒精是明確的致癌因素，全球約有5%～6%的癌癥和死亡是由酒精引起的。”

而且，飲酒無論多少，都有致癌風險。即使少量喝酒也會增加口腔癌﹑食道癌﹑乳腺癌等癌癥的風險。如果飲酒更多，這些疾病的風險還會大大增加。

“研究發現，即使是不超過25克酒精（1份酒），口腔癌和咽癌的風險增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%。如果每天喝50克酒精（大致相當于2兩50度的白酒），口腔癌和咽癌的風險將增加2.1倍，食道癌﹑喉癌和原發性高血壓的風險都會增加一倍左右，乳腺癌增加55%，肝癌的增加也有40%。”

總的來說，喝酒對于預防癌癥并沒有幫助，反而會增加癌癥風險。

還能喝酒嗎？可以喝，但別追求什么保健作用！

酒精的確是一類致癌物。但需要提醒的是，這里的一類致癌物質是風險的證據強度，并不是危害強度 。也就是說，酒精致癌的證據非常充分，喝酒會增加癌癥風險。但并不是說只要喝一點酒﹑喝一次酒就一定得癌癥。我們并不是說一點酒都不能喝，偶爾少量喝喝，還是可以的。但如果你為了什么抗癌或者其他保健作用，那還是算了吧。

酒業是如何扭曲健康科學的？

最近，倫敦衛生與熱帶醫學學院的一項研究對27個組織的網站和文件進行了調查，這些組織要么代表酒類生產企業，要么與這些企業關系密切。研究發現，酒業會用各種策略對營養科學進行扭曲，以達到銷售目的。這篇文章總結，在營銷戰略中，酒業最常用的策略是“否認—曲解—轉移”。他們會否認甚至曲解適度飲酒所造成的風險，或者通過描述其他非酒類相關風險因素﹑甚至說喝酒有益等方法來建立錯誤的聯系。

否認 科學家說喝酒致癌，酒商就會質疑研究證據，說研究證據并不充足……反正就是不承認。

曲解 這是酒類行業最常用的策略。通常的做法是聲稱飲酒與癌癥之間的關系非常復雜，暗示任何關于酒精與癌癥直接相關性的證據都很弱，甚至是不存在的。然后通過提供曲解的信息，混淆公眾認知，攪渾局面。比如，今年早些時候就有酒商曲解日本科學家大隅良典的研究，還稱獲得諾貝爾醫學獎﹑白酒可以抗癌。

轉移 實在沒辦法了，就轉移話題，說酒能喝出男人味﹑喝出紳士風度﹑激發真我……等等子虛烏有的好處，盡量將酒精是一類致癌物這種國際科學界明確的結論從人們的視野里轉移。

總結

“白酒抗癌”完全是酒商在扭曲營養科學。對于普通人來說，不喝酒最好。如果要喝，也盡量少喝。