華南地區豌豆綠色生產標準化技術的集成與應用

蔣彬 ，司徒穎文 ，李育軍，植石燦 ，吳彩玉 ，秦樹香 ，3，劉仁燕

（1.華南農業大學，廣州，510642;2.廣東省農業科學院作物研究所/廣東省農作物遺傳改良重點實驗室;3.深圳市河田姆生物農業創新有限公司）

豌豆（ L.），屬于豆科蝶形花亞科豌豆屬，為春播一年生或秋播越年生攀緣性草本，圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的又稱為青豆、荷蘭豆、寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、畢豆、麻累、回回豆、麥豌豆等。豌豆株高80～180 cm，全株綠色，光滑無毛，被粉霜。豌豆種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含淀粉、油脂，作藥用有利尿、止瀉之效;莖葉能清涼解暑，并作綠肥、飼料或燃料[1]。豌豆起源地域廣泛，包括亞洲的西部、小亞細亞西部以及外高加索全部，歐洲的南部、地中海沿岸地區，非洲的埃塞俄比亞等。作為人類食品和動物飼料，豌豆已有數千年的種植歷史，在中國已有超過2000 a的栽培歷史。據聯合國糧農組織統計資料，豌豆目前是世界第四大豆類作物，中國是世界第一大豌豆生產國，在世界豌豆生產中占有舉足輕重的地位[2]。

豌豆是我國生產面積和總產僅次于蠶豆的第李育軍 研究員，現在廣東省農業科學院作物研究所特色作物研究室工作。農業部作物基因資源與種質創制廣東科學觀測實驗站副站長，華南農業大學農學院在職攻讀專業碩士研究生第二導師、華南農業大學農學院校外實踐教學指導教師（教授），科技部和省科技廳科技咨詢專家，汕尾市農業科技人才驛站專家、江門市人民政府采購項目人才庫專家，企業科技特派員（產學研）、農村科技特派員。國家科技進步一等獎（二級證書）1項，國家科技進步三等獎1項，廣東省科學技術二等獎1項，全國農牧漁業豐收獎二等獎1項，廣東省農業技術推廣獎一等獎1項，農業部科技進步二等獎（二級證書）1項，廣東省農業科學院科學技術一等獎1項，中國遺傳學會科普獎1項。培育研發新品種（含新品種權、新產品）16個，發表論文約100篇，參編著作4部、參訂行業標準1項。二大食用豆類作物[3]，幾乎分布于所有的省、自治區、直轄市，是我國的優勢小宗作物，也是南方主要的冬季作物。中國豌豆種植區域分為春豌豆區和冬（秋）豌豆區，春豌豆種植面積較小，主要分布在甘肅、山西、寧夏、青海、新疆、內蒙古、遼寧等地，以收獲干籽粒為主;冬（秋）豌豆種植面積較大，河南、山東、浙江、云南、四川、重慶、江蘇、湖北等省市是主要的冬豌豆栽培區[4]。2011年中國干豌豆種植面積94萬hm2，總產119萬t，而鮮豌豆種植經濟效益相對較好且發展較快，目前中國鮮豌豆種植面積120萬hm2，鮮豌豆產量達900萬t以上[2]。

華南地區位于我國最南部，包括廣東、廣西、海南、臺灣以及福建和云南部分地區，具有熱帶與亞熱帶季風氣候特點，日照時間長，雨水充沛，最冷月平均氣溫≥10℃，極端最低氣溫≥-4℃，日平均氣溫≥10℃的天數在300 d以上，年降水量為1400～2000 mm，大部分地區夏長冬短，終年不見霜雪。食用豆類在華南地區栽培歷史悠久，一直以來都是人類獲取植物蛋白的重要來源，對人們的生活有著重要的影響[5]，其中就包括豌豆。豌豆具有高蛋白質含量，糧、菜、飼兼用和深加工增值等諸多特點，是種植業結構調整中重要的間、套、輪作和養地作物。豌豆的綠色生產標準化技術是一系列綜合的農業栽培管理技術，包括生產基地的環境、豌豆良種選擇、整地播種、合理施肥、科學灌溉、除草及病蟲害綠色防控、適時收獲以及貯藏運輸等，每個環節都應按照國家標準、農業標準、地方標準或企業標準做好相應的防控工作，以實現豌豆生產標準化，提升質量安全水平，使其達到綠色食品的要求，確保品質達標。

1 標準化生產的環境條件

豌豆綠色標準化生產應選擇空氣清新、水質優良、土壤未受重金屬或農藥殘留污染，具有良好農業生態環境，上風口或水域上游沒有污染源的地區，應盡量避開市區、工業區、金屬或非金屬礦山以及交通樞紐等，確保生產基地區域內的大氣、土壤及灌溉用水均符合 《NY/T 391-2013綠色食品產地環境質量標準》[6]要求，并有一套保證措施確保該區域內今后的生產過程中環境質量不下降。

AA級綠色食品大氣環境質量評價，采用國家大氣環境質量標準GB 3095-82中的一級標準;農田灌溉用水評價，采用國家農田灌溉水質標準GB 5084-92;土壤評價采用該土壤類型背景值（詳見中國環境監測總站編 《中國土壤環境背景值》）的算術平均值加2倍標準差。AA級綠色食品產地的大氣、水質、土壤各項環境監測數據均不得超過有關標準。A級綠色食品的環境質量評價標準與AA級綠色食品相同，但其評價方法采用綜合污染指數法，A級綠色食品產地的大氣、土壤和水等各項環境監測指標的綜合污染指數均不得超過1[7]。

2 栽培技術

AA級綠色食品在生產過程中禁止使用任何有害化學合成肥料、化學農藥及化學合成食品添加劑，而A級綠色食品在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質，其評價標準采用《綠色食品的農藥使用準則》《綠色食品的肥料使用準則》及有關地區的《綠色食品生產操作規程》的相應條款。

2.1 良種選擇

生產上的豌豆主要分為糧用品種和菜用品種，而菜用豌豆分為嫩莢、嫩粒、嫩梢用3種類型。嫩莢用類型也稱為軟莢類型，包括荷蘭豆和甜脆豌豆，適用于華南地區種植的品種有蓮陽雙花、食莢大菜豌1號、白沙961、臺灣11號、久留米豐、春早豌豆、大莢豌豆、松島30日、京引8625、子寶30日和草原31等。嫩粒用類型也被稱為硬莢類型，是以鮮嫩多汁的嫩粒為食用部分，適用于華南地區的品種有中豌4號、中豌5號、中豌6號、團結2號、草原3號和草原7號等。嫩梢用類型，嚴格意義上，莖葉肥嫩、纖維少、生長旺盛，無卷須或卷須很不發達，莖蔓多為無限生長型，生育期內可多次采收嫩莖梢，適用于華南地區的品種有無須豌豆尖1號、豌豆苗和豌豆尖等[8]。

2.2 整地施肥

豌豆屬于豆科作物，具有生物固氮的特性，較耐瘠薄，對土壤適應性較廣，但以疏松、有機質含量較高的微酸性至中性土壤為好，利于出苗和根瘤菌的發育;土壤pH值低于5.5時易發生病害并降低結莢率，應適當施加石灰改良[9]。豌豆忌澇怕旱，最好選擇地勢平坦、排灌方便、可防旱防澇的地塊。豌豆忌連作，因其根系分泌的有機酸由于連作而積累過多，會影響根瘤菌生育，且連作還會加重病蟲為害[10]，須實行3～4 a輪作，可選擇前茬為非豆科的水稻（或小麥、玉米）田輪作，減輕同科作物病蟲的為害，減少農藥使用量，利于生產綠色食品豌豆[11]，但前茬不得施用任何高毒、高殘留的農藥、肥料和生長激素[12]。

豌豆根系比其他食用豆類作物弱，根群較少，應創造良好的土壤條件[12]。在前茬作物收獲后及時滅茬深翻（深度 20～25 cm）[13]，耙平，熟化土壤，保證土壤疏松，利于根系發展和苗齊苗壯，增強抗逆能力。整地時應混施足夠的基肥，主要是有機肥，每667 m2用生石灰 40～50 kg、三元復合肥（N:P:K=15:15:15）60 kg、過磷酸鈣 40 kg、硫酸鉀25 kg和腐熟雞糞有機肥1000 kg（前茬是水稻的用 1250～1500 kg），事先混合均勻，密封堆漚半個月后再施到田里，另外可以適當增施微量元素肥料[14]。基肥施用量主要根據地塊肥力高低而定，地力差的田塊和栽培生長期較短的早熟品種時，基肥中每667 m2可加10～15 kg尿素[8]，有測土配方施肥條件的種植戶可以根據實際增減。施加足夠基肥后，使用中拖犁耙田（或用起壟機），粉碎泥土的深度為 12～15 cm，整地起畦規格為畦高0.55 m，畦面寬1.10 m，溝寬0.50 m，整成平面畦，畦溝為東西走向，保證冬種豌豆有足夠長的光照時間[14]。

2.3 種子處理

播種前要對種子進行精選，要求粒大、整齊、健壯和無病蟲害，剔除病殘粒、蟲食粒、霉爛粒、雜質、小粒、秕粒，淘汰混雜粒、異色粒，減少病蟲侵染幾率，確保出苗整齊一致，提高種子的純度。用種量少時可以采用手工選粒，量大時應篩選、風選或用30%的鹽水選種。精選后的種子質量為：純度≥97%，凈度≥98%，發芽率≥93%，含水量≤12%[15]。

選擇晴天曬種3～5 d[16]，使種子的含水量穩定地降到13%以下，可提高種子發芽勢和發芽率。播種前用豌豆根瘤菌制劑拌種有利于增產，667 m2用10～17 g根瘤菌，加少量水與種子拌勻后播種，也可以從上年栽培過豌豆的地里取表土100～150 kg，均勻地撒于待種豌豆的地里，或用自制的根瘤菌接種。另外，可在667 m2用種量中加入25%多菌靈可濕性粉劑25 g、75%百菌清可濕性粉劑10 g拌種預防褐斑病、根腐病[17]，要求攪拌均勻，現拌現播，禁止使用高殘留、高毒的豌豆種衣劑或拌種劑。若同時用根瘤菌和藥劑拌種，注意藥劑對根瘤菌的影響。

2.4 適期播種

豌豆喜冷涼濕潤氣候，耐寒不耐熱，在2～3℃以上即可發芽，最適溫度為18～20℃;幼苗期生長適溫為 12～16℃，可耐-5～-4℃的低溫;開花期最適溫度為15～18℃;結莢期最適溫度為18～20℃，25℃以上植株生長衰弱，28℃以上植株落花、落莢嚴重[18]。豌豆的耐旱能力較強，但不耐空氣干燥，喜濕潤氣候，不耐雨澇。因而在華南地區一般為露地秋播，播期一般為9月中旬至11月底，直接播種，翌年1～3月收獲。

播種量因地塊的肥力、播期早晚、種植方式和豌豆品種等情況確定，一般1 hm2播種80～120 kg，采用點播、條播或撒播。一般蔓生播種行距50～60 cm，條播株距 10～15 cm，點播穴距 20～30 cm，每穴3～4粒種子。采收嫩莢者或矮生種，條播行距一般30～40 cm，株距10 cm左右，點播行距25～30 cm，穴距 15～20 cm，每穴播 2～3粒種子。 豌豆播種深度宜在3～7 cm，最多不宜超過8 cm。播種后覆土3～4 cm，稍踩踏一遍，使種子與土壤結合，有利于種子吸水萌動，出苗前忌澆水，以防爛種。豌豆播種時要求土壤有足夠的底墑，土壤濕度以手握成團、落地散開為宜，若土壤干燥，在播前5～7 d 澆水[19]。

2.5 田間管理

①查苗定苗 播種后5～6 d，應根據出苗情況及時查苗補缺，移密補稀，確保苗齊、苗勻，缺苗過多則要及時補種。豌豆一般不需疏苗、定苗，若播種量過大，則需要及時根據計劃株行距進行間、定苗。一般在第1對真葉展開時進行間苗，2～3對真葉展開時進行定苗。定苗時間不宜過早，特別在病蟲害嚴重時，要適當增加間苗次數，待幼苗生長穩定時再定苗。

②中耕除草 豌豆植株在苗期生長緩慢，容易發生草荒，應適度中耕松土、消滅雜草，同時提高地溫，促進根系發育和根瘤菌繁殖，以利于豌豆生長。一般需要中耕除草2～3次，在苗高5～7 cm時進行第一次中耕，株高10～15 cm時進行第二次中耕[20]，并重施肥料，尤其是磷、鉀肥，以促進枝蔓生長和開花結莢，并在根部培土護根防寒，以利于幼苗安全越冬。第三次中耕要根據豌豆的生長和雜草情況，靈活掌握，后期莖葉繁茂，中耕容易損傷植株，在雜草多時宜人工拔除，禁止使用除草劑。

③搭架引蔓 硬莢甜脆豌豆可不搭架，但蔓生豌豆品種莖蔓易倒伏，當株高20～30 cm時須及時搭架。架材可選用竹竿或木桿，架高為2 m以上，每隔2～3 m插2根成“人”字形，叉口上捆一橫桿，然后拉線引蔓，使莖蔓向上攀緣生長[21]，隨時理蔓，保持莖蔓分布均勻，不使莖蔓倒掛和相互纏繞，以改善行間通風透光條件，有利于結莢，也便于管理和采摘。注意定期檢查，防止倒伏。

④水分管理 豌豆是需水較多的作物，比高粱、玉米、稻谷、小麥等耐旱力弱。豌豆發芽的臨界含水量為50%～52%，低于50%時，種子不能萌發[16]。播種后若出現干旱，應及時澆水，以利于種子發芽和出苗。豌豆幼苗時期較耐旱，這時地上部分生長緩慢，根系生長較快，如果土壤水分偏多，往往根系下扎深度不夠，分布較淺，使其抗旱吸水能力降低。豌豆出苗后應保持土壤干爽，防止過濕爛根，以利于土壤氧氣供應，并促根系深扎，形成壯苗。為保證幼苗安全越冬，冬前應適當控制水分，不要過多澆水，以防幼苗生長過旺。花前期和莢果充實期既是需水臨界期，又是水澇最為敏感的時期，此時遇干旱要適當澆水，結合鋤地保墑，遇大雨則清溝排澇，保持土壤濕潤，促使開花結莢和莢果發育，防止水分過多或過少而引起落花落莢和病蟲害的加重。若土壤底墑足時，開花前可以不澆水，干旱時則可結合追肥澆水。

⑤保溫防寒 由于冬季氣溫偏低，栽種豌豆要及時防寒，11月中下旬以后少通風，嚴寒期注意防寒保溫，溫室白天保持15～20℃，夜間10℃左右。特別在開花期，豌豆的抗凍能力最弱，而且此時正是豆莢長粒的階段，更加需要保溫，因此在冬季降溫、大風天氣，應及時覆蓋防寒材料，保護青豆莢不被凍傷。

⑥合理施肥 施肥應采取施足基肥、早施苗肥、重施花莢肥的原則，以有機肥為主，重施磷、鉀肥，而氮肥施用應掌握既能夠保證豌豆植株的氮素營養，又能促進根瘤菌生長的原則。綠色食品蔬菜生產嚴禁使用城市垃圾肥、有毒的化學合成肥料、未經無害化處理（未經充分腐熟堆漚發酵）的農家有機肥和含硝態成分的化學氮肥等，使用的肥料應符合 《NY/T 394-2013綠色食品肥料使用準則》[22]。

幼苗期植株根瘤尚未形成，需視幼苗（苗高7～9 cm）的長勢進行追肥，在保證植株對氮素養分的需求的同時，促進根瘤菌的生長繁殖。一般在4葉期追施苗肥，667 m2施尿素5 kg、復合肥5.0～7.5 kg或腐熟人糞尿液500 kg。豌豆的花莢期是植株生長最快最旺盛的階段，也是一生中需肥水最多的階段。此階段應根據植株生長狀況和天氣，結合抗旱、中耕等措施追施花莢肥，可在開花始期結合澆水或雨后進行追肥，一般667 m2施尿素5～10 kg、氯化鉀5 kg，或者667 m2施用三元復合肥15～20 kg，也可667 m2施腐熟人糞尿液1500 kg[23]，以增花增莢，搭好豐產架子;坐莢后再進行一次追肥，667 m2追施尿素7.5 kg、氯化鉀7.5 kg或三元復合肥20～25 kg，可提高豌豆抗旱性，促進粒增重增大。同時，在開花結莢期，應根據植株長勢進行根外噴施葉面肥，包括磷肥及硼、鉬、錳、鋅、鎂等微肥，可保根護葉，延長葉片功能期，促進籽粒飽滿，增加花莢數，提高產量。667 m2可用磷酸二氫鉀100 g、硼砂 50 g、鉬酸銨 20 g混合對水 50 kg，或用0.3%尿素和磷酸二氫鉀混合液進行根外追肥2～3次[10]，以增加豌豆的品質和產量。若要分批次采收豌豆莢，尤其要追施含速效氮的化學肥料，施用5 d后采收較為適宜，所以追肥應在每次采收后及時進行[11]。

2.6 病蟲害綜合防治

防治病蟲害應堅持“預防為主，綜合防治”的方針，使用的農藥應符合《NY/T 393-2013綠色食品農藥使用準則》[24]。在豌豆綠色生產過程中，優先采用農業防治、生物防治、物理防治等防治方法，確需使用化學防治時，要選擇國家綠色食品生產允許使用的低毒、低殘留農藥種類，并保證產品中農藥殘留量低于國家標準和對生態環境無污染。另外需要注意，AA級綠色食品蔬菜生產不允許使用化學防治，A級綠色食品蔬菜可有條件地限量使用化學藥劑。

豌豆常見的病害有銹病、白粉病、褐斑病、霜霉病、病毒病、基腐病（立枯病）、根腐病、黃頂病、灰霉病等;常見害蟲有豌豆蚜、豌豆象、豌豆潛葉蠅、薊馬、夜蛾類（甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等）、小地老虎等。

①農業防治 選用抗病優良品種，合理布局;與非豆科作物進行3～5 a輪作或間作套種，避免連作;整地起畦前，翻曬土壤至少一周;適期播種，使豌豆生長避開病蟲害高發期;合理密植，清溝排漬，增強植株間通透性;多施磷鉀肥，以增強植株抗病能力;發現中心病株，及時拔除后用藥，特別是土傳病害立枯病、根腐病，應及時灌根[21];加強中耕除草，降低病蟲源基數;收獲后做好田園清潔，及時清除病殘體，集中燒毀或深埋，減少初次侵染源。

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②生物防治 生物防治就是利用有益生物及其代謝產物防治病蟲害的方法，包括利用天敵昆蟲、病原微生物（細菌、真菌、病毒和線蟲等）、抗生素和有益動物來防治害蟲，利用細菌、抗生素和病毒制劑等控制病害，如保護和利用瓢蟲、草蛉、食蚜蠅等天敵殺滅蚜蟲等害蟲。對蚜蟲也可采用植物源農藥0.32%印楝素乳油500倍液噴霧防治;利用Bt（蘇云金桿菌）可濕性粉劑500倍液等病原性天敵防治豆螟;利用姬小蜂、反顎繭蜂、潛蠅繭蜂這3類寄生蜂防治斑潛蠅。

③物理防治 物理防治是利用各種物理因子、人工或器械防治害蟲的方法，包括捕殺、誘殺、趨性利用、溫濕度利用以及阻隔分離等技術的。如田間設置黑光燈誘殺夜蛾類和小地老虎成蟲，布設密度為2～3個/hm2[13];針對蚜蟲、豌豆潛葉蠅和南美斑潛蠅成蟲的趨黃性，可采用黃板或黃卡滅蠅紙進行誘殺，一般667 m2設置15張，7～10 d更換一次;對作物苗期發生薊馬的田塊，用黃色或藍色的粘蟲紙誘蟲，667 m2用30～50張，粘蟲紙與植株生長點等高為宜;采用糖醋液誘殺多種夜蛾科成蟲，糖醋液按糖、醋、酒、水為 3∶6∶1∶10 的比例[13]配制，并加適量的殺蟲劑;用開水浸泡豌豆種子25～30 s，然后在冷水中浸泡數分鐘，可殺死里面的豌豆象，而不影響種子發芽;豌豆種子收獲后，選擇晴熱天氣將種子曝曬1～2 d，種子含水量降至13%以下時趁熱裝在桶內，利用高溫密閉15～20 d，殺死豆粒內的幼蟲[4]。

④化學防治 播種前進行種子處理，可防止種子帶菌傳播病害。用種子質量0.25%的20%三唑酮乳油拌種，或用種子質量0.2%的50%多菌靈可濕性粉劑拌種可防治豌豆褐斑病;用種子質量0.3%的70%甲基硫菌靈或50%多菌靈可濕性粉劑加70%代森錳鋅可濕性粉劑（1∶1）混合拌種并密閉48～72 h后播種，可防治豌豆白粉病[8]。

a.豌豆褐斑病。葉片染病，產生圓形淡褐色至黑褐色病斑，病斑邊緣明顯，濕度大時呈污黃色或灰褐色。發病初期用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、50%苯菌靈可濕性粉劑1500倍液、40%多·硫懸浮劑800倍液、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液、75%百菌清可濕性粉劑600倍液交替噴霧，隔7～10 d防治1次，輪換用藥防治2～3次[25]。

b.豌豆根腐病。根腐病是土傳病害，主要為害根或莖基部，病株葉片先發黃，后逐漸向中上部發展，導致全株變黃枯萎。在發病初期，選用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、30%噁霉靈水劑1000倍液、25.9%抗枯靈水劑500～600倍液灌根[21]，每株灌對好的藥液0.3～0.5 L。隔10～15 d防治 1次，輪換用藥2～3次。

c.豌豆白粉病。白粉病在華南地區冬春回南天氣和春天回暖時節發病較多，初為葉片及莖稈有白色粉斑，而后擴大成片，導致植株部分或全部枯死。在豌豆第一次開花或發病始期，用75%百菌清可濕性粉劑500～700倍液、30%特富靈 （氟菌唑）可濕性粉劑1200～1400倍液、10%腈菌唑乳油2500～3000倍液、75%十三嗎啉乳油6000～8000倍液、40%福星（氟硅唑）乳油4000～6000倍液、25%烯唑醇乳油1500倍液或50%翠貝（醚菌酯）干懸浮劑3000～4000倍液交替防治，隔7～10 d防治1次，輪換用藥防治2～3次[21]。

d.豌豆灰霉病。露地種植的豌豆苗或棚室及反季節栽培的豌豆易發病，主要為害葉片、莖和莢，葉片染病，最初呈水漬狀，后在病部長出灰色霉層。發現病株即開始噴灑50%速克靈（腐霉利）可濕性粉劑1500～2000倍液、50%農利靈可濕性粉劑1000～1500倍液、50%撲海因（異菌脲）可濕性粉劑1000倍液、45%特克多（噻菌靈）懸浮劑4000倍液、50%混殺硫懸浮劑600倍液，隔7～10 d防治1次，視病情輪換用藥防治2～3次。對上述殺菌劑產生抗藥性的地區，可選用65%甲霉靈可濕性粉劑1500倍液或50%多霉靈可濕性粉劑1000倍液。

f.豌豆菌核病。病部初呈水漬狀，后逐漸變為灰白色，豆莢和莖上生出棉絮狀菌絲，后在病組織上生鼠糞狀黑色菌核。在發病初期，可噴灑50%農利靈可濕性粉劑1000倍液、50%撲海因 （異菌脲）可濕性粉劑1000～1500倍液、50%速克靈（腐霉利）可濕性粉劑1500～2000倍液、40%紋枯利可濕性粉劑800～1000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、50%嘧菌環胺水分散粒劑90倍液、50%異菌脲可濕性粉劑900倍液、50%啶酰菌胺水分散粒劑1800倍液，隔10 d左右防治1次，輪換防治 2～3 次[26]。

g.豌豆霜霉病。初在葉面出現褪色斑，最后葉背面的淡紫色霉層布滿全葉，致葉片枯黃而死。用種子量0.3%的35%甲霜靈拌種劑拌種;發病初期噴灑440 g/L精甲·百菌清懸浮劑800倍液、66.8%丙森·纈霉威可濕性粉劑600～800倍液、32.5%嘧菌酯·苯醚甲環唑懸浮劑1500倍液或10%氰霜唑懸浮劑2000倍液。隔10 d左右1次，防治 1～2 次[26]。

h.豌豆基腐病（立枯病）。感染基腐病（立枯病），幼苗莖基部或根頸部有褐色至紅褐色橢圓形或長條形病斑，后病部逐漸凹陷收縮或龜裂，致幼苗生長緩慢，折斷倒伏并枯死，濕度大時長出淺褐色蛛絲狀霉層。提倡施用95%噁霉靈可濕性粉劑3000倍液，殺菌力強，且能促進植物根系對不良條件的抵抗力，或用50%多菌靈可濕性粉劑500～800倍液在苗期澆灌防治，也可在發病初期噴淋30%苯甲·丙環唑乳油2000倍液、2.5%咯菌腈懸浮劑1200倍液、5%井岡霉素A可濕性粉劑1500倍液或15%噁霉靈水劑450倍液[26]。視病情隔7～10 d防治1次，連續防治2～3次。

i.豌豆病毒病。感染病毒病，常表現為幼嫩部分皺縮不展和失綠，嚴重時植株死亡。早期治蚜防病保苗，生產上應據天氣、苗情、蟲情在第一片真葉長出后及時噴藥，以后視情況5～7 d后再噴1次，常用藥劑為50%抗蚜威可濕性粉劑2000倍液。發病初期開始噴灑2%寧南霉素水劑200～260倍液或20%嗎胍·乙酸銅可溶性粉劑300～500倍液+0.004%蕓薹素內酯水劑1800倍液[26]，隔10 d左右1次，連續防治3～4次。

j.豌豆黃頂病。病株矮縮，新抽出的頂葉黃化、變小、皺縮卷曲，質脆，葉腋抽出多個不定芽，呈叢枝現象。預防為主，防好蚜蟲，可選用25%吡蚜酮懸浮劑2000～2500倍液或10%烯啶蟲胺水劑2000～3000倍液、20%吡蟲啉微乳劑2500倍液、50%抗蚜威水分散粒劑1500倍液，隔7～10 d防治1次，輪換噴藥2～3次，盡可能大面積聯防效果才明顯。發病重的地塊噴灑2%寧南霉素水劑500～600倍液或20%嗎胍·乙酸銅可溶性粉劑500倍液加0.004%蕓薹素內酯水劑1800倍液[26]。

k.豌豆潛葉蠅。豌豆潛葉蠅以幼蟲潛食葉肉、嫩莖或豆莢表皮為主。對于潛入葉片為害的幼蟲，要選擇內吸性強且藥效持續時間較長的藥劑，可用98%殺螟丹原粉1500倍液、1.8%阿維菌素乳油2500～3000倍液、50%滅蠅胺（環丙氨腈）可溶性粉劑5000倍液、25%斑潛凈（阿維·殺蟲單）乳油2000倍液、1.8%愛福丁（阿維菌素）乳油2500倍液交替噴霧[25];對于潛葉蠅成蟲，可選用具有強觸殺作用的阿維菌素、氟氯氰菊酯、硫雙威、溴氰菊酯或高效氯氰菊酯，可噴灑2.5%功夫（三氟氯氰菊酯）乳油3000倍液、2%甲維鹽乳油4000倍液、90%敵百蟲可溶性粉劑700倍液、50%滅蠅胺可溶性粉劑1800倍液[26]，隔10 d左右防治1次，輪換用藥防治2～3次。

l.豆蚜。豆蚜常聚集于豌豆幼葉、嫩莖、花穗和幼莢上吸食汁液，造成葉片卷縮、變形、植株生長不良，同時，蚜蟲也是豌豆病毒病的主要傳播媒介。在豆蚜發生初期，可選用植物性殺蟲劑進行防治，如1.1%百部·楝·煙乳油1000倍液、0.3%苦參堿殺蟲劑納米技術改進型2200倍液、0.5%藜蘆堿醇溶液800倍液或0.3%印楝素乳油1000倍液。豆蚜發生嚴重時，也可噴灑40%啶蟲脒水分散粒劑3000～4000倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液、20%吡蟲啉可溶性液劑2800倍液、25%噻蟲嗪水分散粒劑1800倍液或10%烯啶蟲胺可溶性液劑2000倍液[26]，交替使用，防治1～3次。若田間蚜蟲不多，而又發現有七星瓢蟲，可不噴藥或暫緩噴藥。

m.薊馬。薊馬的成蟲、若蟲群集在豌豆嫩梢、嫩葉、花和豆莢上為害，幼嫩心葉受害后，葉片變細長，皺縮不開，形成“兔耳狀”，花受害后，花朵不孕或不結實。在發生初期，用0.3%印楝素乳油400～600倍液、0.1%苦參堿懸浮劑1000倍液進行噴霧防治。在成苗期至初花期，還可用2.5%多殺霉素懸浮劑1000倍液、10%吡蟲啉可溶性粉劑1000～1500倍液、5%氟蟲腈乳油 1000～1500倍液、18%殺蟲雙水劑 200倍液、40%樂果乳油1200倍液等交替噴霧防治[21]，隔7 d施藥1次，輪換用藥防治2～3次。

n.斜紋夜蛾。斜紋夜蛾等夜蛾科幼蟲以食葉為主，咬食嫩莖、葉柄、花蕾及豆莢，嚴重時常把葉片和嫩莖吃光，高溫高濕及干旱季節極易發生。防治斜紋夜蛾，可用大豆斜紋夜蛾性誘劑或斜紋夜蛾多角體病毒1000倍液，48 h后可完全控制為害。斜紋夜蛾進入4齡后夜出活動，應在傍晩噴灑240 g/L甲氧蟲酰肼懸浮劑1500倍液、200 g/L氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3000倍液或20%氟蟲雙酰胺水分散粒劑3000倍液、5%氟啶脲乳油600倍液、3%甲維鹽乳油5000～6000倍液[26]。

o.豌豆象。豌豆象以幼蟲蛀害豆莢，取食豆粒為害豌豆。在豌豆開花前期進行田間防治，可采用20%殺滅菊酯乳油2000倍液、16%菜蟲一次凈乳油1500倍液、10%菊·馬乳油1500倍液、25%增效喹硫磷乳油1000倍液、90%晶體敵百蟲、2.5%功夫（三氟氯氰菊酯）乳油、2.5%天王星（聯苯菊酯）乳油3000倍液噴霧，隔7 d防治1次，輪換用藥連續防治3～4次。若豌豆已收獲，則可在半個月內，將脫粒曬干后的種子，置入密閉容器內，用56%磷化鋁熏蒸，每200 kg豌豆用藥量3.3 g，密閉3 d后，再晾4 d[27]，必須嚴格遵守熏蒸的要求和操作規程，避免人畜中毒。

在豌豆綠色生產過程中，應根據華南地區當地實際情況和和防治對象的不同，選擇不同的農藥種類和劑型，而且每一種農藥在豌豆的一個生育期內只允許使用一次，不同類型農藥應交替使用，以免豌豆植株對病蟲產生抗藥性。農藥的使用需嚴格遵守 《NY/T 393-2013綠色食品農藥使用準則》的有關規定，而且必須在農藥的安全間隔期后才能進行采收，在安全間隔期內禁止采收上市及食用。因此，施藥前要根據豌豆的采收期，結合使用藥品的安全期，推算施藥期，可選擇殘效期短的生物農藥。

2.7 適時收獲

根據豌豆的用途和食用方式不同，對豌豆的采收時間和采收標準也不同。

①采收嫩梢 若食用嫩梢，一般在幼苗長出8～10 片葉、株高 16～20 cm 時[28]，開始采收植株頂部嫩梢，以后每隔7～10 d收割一次分枝嫩梢，一般可采收5～6次[29]，若生長期長，還可多采收幾次，采收一次后需追施一次氮肥。

②采收嫩莢型豌豆 若是食用嫩莢型豌豆（包括荷蘭豆和甜脆豌豆），一般在開花后12～14 d[23]開始采收，此時莢果已充分長大，而籽粒尚未發育或剛剛開始發育。由于豌豆花期較長，可分批次采收嫩莢，最好在早晨和上午采摘，采摘時注意不要損傷豆莢和植株。

③采收嫩粒型豌豆 對于食用嫩粒型豌豆，籽粒需充分膨大、飽滿，莢果顏色由深綠變為淡綠并尚未轉黃、莢面露出網狀纖維時為適宜采收期，一般在開花后15～18 d[10]。早熟矮生品種可分1～2次采收，中、晚熟蔓生品種分2～3次采收[3]，采收時注意保護莖葉免受損傷，以免影響后面的豆莢生長發育。

④采收干豆粒 若是收獲干豆粒，一般在開花后40～50 d[10]，植株下部兩層豆莢干黃、莖葉變黃，70%～80%豆莢成熟時采收[16]。豌豆收獲以早晨露水未干時進行為宜，以減少爆莢落粒的損失。人工收獲時，整株拔起，放田邊晾曬，接近成熟的莢果會繼續成熟，在充分晾干后，用谷物脫粒機脫粒，脫粒后及時晾曬或機械干燥，直到籽粒水分含量降到13%以下[30]時，即可安全貯藏。

2.8 貯藏運輸

食用鮮豆粒的豌豆采收后最好立即預冷，在0℃左右溫度下貯藏，保持95%～98%的相對濕度[18]，可保存7～14 d，否則豆粒內的糖分易轉化為淀粉，氨基酸的含量也會顯著降低。食莢豌豆用塑料薄膜密封，在0～3℃下可保存25 d[18]。若用冷藏車或集裝箱運輸，車廂內需保證適宜的貯藏溫度和濕度;短途運輸時，注意防止日曬雨淋。包裝工具必須清潔無污染，運輸銷售時注意保鮮防變質，不能使用綠色食品不允許使用的添加劑。

2.9 建立生產檔案

對豌豆綠色生產的全過程，包括產前、產中、產后，要建立完整的田間技術檔案，做好全面記載并妥善保存，以備查閱，也便于質量可追溯。