茶淘飯

◎葉靈鳳

在這夏天的傍晚，肚餓的時候，能夠有機會在家里赤了雙腳，僅穿汗衫，吃一碗茶淘飯充饑，實在是人生的一種享受。

夏天吃茶淘飯，本來是很尋常的，可是在小時候，大人見了總要加以勸止，說是吃多了會黃臉。到了現在，這一點兒“吃茶淘飯”的自由，總算由自己掌握到了，但是形勢比人強，雖有這自由，卻未必一定有時間和方便，因此，本來可以有機會吃一碗茶淘飯的，卻終于吃了幾塊甜餅干，一片牛油面包。

我說能夠有機會在肚餓的時候吃一碗茶淘飯，是人生的一種享受，不僅不是矯情之談，這里面甚至還有點兒慶幸。因為對我來說，這樣的機緣，并不是隨時都有的。

譏笑以吃茶淘飯為享受的人，自有他們的庸福，可是每天不得不用茶來淘飯吃的人，也不免有他們的苦楚，唯有可吃可不吃，想吃而無法吃，一旦有機會能順遂了這小心愿這才會覺得是人生的一種享受。

不過，吃一碗茶淘飯，也不是簡單的事。首先是飯。這一碗飯，雖不一定要是冷飯，但是熱飯卻一定不行的，最好是新煮而又冷卻了的。其次不能是爛飯，以不軟不硬、沒有大飯團的“剩飯”最為理想。

再有，用來淘飯的茶，也是重要的。用“立普敦”紅茶來淘飯，固然大煞風景，可是用碧螺春、龍井來淘飯，不僅暴殄天物，甚至飯與茶皆不得其宜，也是雙方都糟蹋了。以我的經驗，就用普通的“水仙”，泡得濃一點兒，以熱茶淘冷飯，飯淺茶深，坐下來未吃飯之前，先痛快地喝一口茶，樂在其中矣！

吃茶淘飯不能沒有菜，但這個“菜”以“小菜”“咸菜”為宜，同時這里面也有點兒講究。“肉松”只宜送粥，送“茶淘飯”就不相稱；腐乳也是如此。咸蛋倒可以，廣東人的茶瓜筍菜心倒是合適的。若是能有云南大頭菜、香椿頭，自然更合江南人的口味了。火腿也是不相宜的。用火腿來送茶淘飯，簡直是呵道游山。

什么都是家鄉的好。我們家鄉有一種用鹽漬的蘿卜干，可說是送茶淘飯的妙品。還有那些醬菜，醬萵苣、醬生姜之類，用來佐茶淘飯，可說“天衣無縫”，簡直令人說不出究竟是為了這些小菜而吃茶淘飯，還是為了茶淘飯而吃這些小菜。

小咪：哈哈，這個葉靈鳳可真有意思啊。連冷飯、爛飯、大飯團、鹽漬蘿卜干這種大實話都可以寫呀。

老貓：是啊，大實話才是一種生活的真實，也帶著生活的真趣呢。

小咪：吃茶淘飯還能談到想吃吃不到的惆悵，不得不天天吃的苦楚，“唯有可吃可不吃，想吃而無法吃，一旦有機會能順遂了這小心愿這才會覺得是人生的一種享受”。

老貓：這就是“吃茶淘飯”的自由。

小咪：借吃茶淘飯說自由的選擇，真厲害！

老貓：你看出來他的思鄉之情嗎？

小咪：嗯，在夏天的傍晚，穿著汗衫，吃茶淘飯充饑的享受，是因為那是小時候，是有家，在家。最后那段，就著茶淘飯吃的“鹽漬的蘿卜干”“醬萵苣”“醬生姜”，都是因為它們是故鄉的小菜……這真是一碗思鄉的茶淘飯啊！

老貓：然也。

小咪：孺子可教吧？