食品垃圾回收利用中存在的問題及對策研究＊

曾藝旋，朱旭鈺，孫敦振，李長連

（江西中醫藥大學，江西 南昌 330004）

本次研究為了解社會不同群體對食品垃圾的態度、行為特點，收集了157份問卷，調查對象包括大學生20人（12.74%）、城市居民62人（39.49%）、農村居民23人（14.65%）、企事業單位職員52人（33.12%），因此，筆者將以文獻和收集的數據為依據，著重分析目前食品垃圾回收利用中所存在的問題，針對這些問題，從各個角度提出了改善現狀的可行性對策，幫助公眾對食品的回收利用處理有進一步的了解。

1 存在的問題

1.1 食品垃圾分類行動不足

調查發現，有71.97%的調查對象表示在日常生活中對食物垃圾沒有明確的分類，與其他垃圾共同處理；有38.22%的對象表示聽說過將垃圾分類并裝入分類箱的措施，但沒有采取過；有81.53%的對象表示如果家附近的垃圾箱有分類功能，愿意將自家的垃圾分類投入分類箱。這些數據表明群眾已有對食品垃圾進行分類的意識，但執行力較差，原因可能有以下幾個：①不了解對食品垃圾的分類方法；②相比于城市而言，農村家庭的食物殘渣可喂養圈養的雞、鴨或豬，相當于對食品垃圾進行了一個簡單分類，但城市家庭缺乏條件，或可能對食品垃圾分類的意義掌握不夠明確，采取分類行為的動機不足，因此，食品垃圾分類率低。

1.2 食品垃圾回收效率較低

在家庭的日常生活中，食品垃圾的日產生量較少，分類包裝再拿到室外垃圾箱較為方便，但對于學校食堂、飯店、大排檔等而言，中午和夜晚面臨著客流高峰，食品垃圾制造量大，且需要空間進行存放，沒有專門的人員對產生的食品垃圾及時分類處理、回收，通常是營業結束后統一處理，堆放時間長、回收效率低，有些小餐館以夜宵生意為主，油脂類垃圾更是直接排入下水道或街道垃圾桶，均缺乏統一、高效的機械化運作，只能人工清理，堆放時間越長，回收效率越低，對環境和人群的影響越大。

1.3 缺乏監督

在食品領域，國家不斷出臺和更新政策，以適應社會環境的發展，2010年國務院發布了《關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物的意見》，同時，廢止了《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規定》，并要求廢棄食用油脂監督管理工作，應依據《食品安全法》《食品安全法實施條例》《城市市容和環境衛生管理條例》《固體廢物污染環境防治法》《水污染防治法》等相關法律法規，強調要推進餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理，但目前餐飲業、物業公司對食品垃圾的回收處理流程并沒有受到政府部門的良好監督，無法準確辨別回收流程是否規范、合理，再利用途徑是否安全、健康，食品垃圾是否分類以及是否準確分類也都沒有相應部門進行宣傳教育和監督，因此，群眾對食品垃圾的不妥善處理的危害認識較淺，也就缺乏對食品垃圾合理回收處理的行動力。

2 對策

2.1 普及食物垃圾處理器的使用

調查發現，只有26.12%的調查對象愿意投入10 min以上處理食品垃圾，有65.61%的調查對象愿意花費10 min以內的時間處理食物垃圾，8.28%的調查對象不愿意花時間處理食物垃圾，但有91.72%的對象贊同在食堂和飯店等運用餐廚垃圾處理器。針對此種現象，建議普及食品垃圾處理器的使用，如果在家中使用食品垃圾處理器，則可減少異味，減少蟑螂和細菌滋生的可能，有利于樓道的干凈、整潔；如果在餐飲營業場所引入食物垃圾處理器，則可提高沒有回收價值垃圾的處理效率，以及防止其對可回收垃圾的污染，既節省了空間和城市清潔車的負擔，又有利于資源的合理配置。

2.2 從源頭減量

城市中每天必然會產生成噸的食品垃圾，以及其他的生活垃圾等，因此，筆者建議可從小事做起，從自身做起，以緩解城市消化處理大量食品垃圾的壓力，且本次的小范圍調查發現有75.80%的對象認為應提高個人素質，適量點餐以減少食品垃圾的產生，簡而言之，便是要減少食物浪費的現象，適量而行，一點一滴從源頭開始避免食品垃圾的產生。該調查還發現，有85.99%的調查對象最愿意接受的食品垃圾處理方法為微生物分解，但垃圾的回收處理分解再利用的一系列流程所需要的人力，設備資源成本較高，因此，政府應通過資金和政策傾斜的方式鼓勵辦企，引進國外先進的食品垃圾回收處理技術，借鑒國內外的食品垃圾回收處理系統，再根據國內環境的實際情況從試點開始執行，如果效果較好，再逐步過渡到全國推廣。

2.3 加大宣傳和政府監管力度

全城垃圾的處理回收都應該有專門的職能部門執行，比如食藥監的職責是負責市場上的食品藥品流通和安全，也可以在旗下分設一個辦公室以加強對餐飲業的日常監督檢查，并定期開展關于食品垃圾回收利用的相關教育講座，鼓勵居民對垃圾進行分類，并使用分類垃圾箱，以減少城市清潔人員的工作負擔，必要時可安排工作人員對居民進行一對一的分類指導，強化人們的分類觀念，指導人們如何從源頭減少食品垃圾的產生等。此外，也應建立起非法處理食品垃圾的懲戒制度，禁止廚房廢棄物流入不法分子之手，消除非法的回收利用。

3 結束語

綜上所述，食品垃圾的分類管理應灌輸到社會的每一個角落，食品垃圾不僅要準確分類、安全處理，更要充分利用有價值的部分進行再利用。一方面因為食品垃圾主要成分還是有機物，降解率高，降解的產物可轉化為有機肥料，除此之外，也可轉化為天然氣用來發電。但我們要注意法律禁區，比如歐洲已規定腐爛變質的食物不可以作為動物飼料，以防止疾病的產生。食品垃圾的回收處理任重而道遠，只有從小事做起，從自身做起，才能在整個社會形成良好的環境，以使食品垃圾得到最安全、最大化的回收和利用。

［1］孫曉琦.從嚴處置餐廚垃圾 擁抱健康綠色生活［N］.中國醫藥報，2017-11-17（002）.

［2］蔡新華，徐璐.上海餐廚垃圾為土壤增肥［N］.中國環境報，2017-11-30（006）.