破解朋友圈食品安全謠言之放到熱水中的神奇

馬志英

教授級高工，上海市食品學會食品安全專業委員會主任。

謠言

近日看到微信上有一則信息在朋友圈中轉發：“在醫藥領域有效治療癌癥的最新進展，把薄苦瓜片放在杯子里，加入熱水，水會變成‘堿性水。熱苦瓜水能釋放一種抗癌物質，對囊腫及腫瘤產生影響。它只會破壞惡性腫瘤細胞，不影響健康的細胞，被證明能夠補救所有類型的癌癥。每天飲用，對任何人都有益。”

我一看覺得十分眼熟，就在網上查了—下，果然在幾年前就有類似的版本，只不過主角是檸檬：“據北京陸軍總醫院陳惠仁教授介紹，熱的檸檬水可以救你一輩子，熱檸檬水只殺癌細胞！切2～3薄片檸檬放在杯子里，加入熱水，它會變成‘堿性水，每天飲用，對任何人都有益。熱檸檬水能釋放一種苦澀抗癌物質。冰凍檸檬水只有維生素C，就如番茄要煮熟才有茄紅素。熱檸檬汁對囊腫及腫瘤產生影響，被證明能夠補救所有類型的癌癥。”再查一下，還有《熱鴨梨水，只殺癌細胞》，也稱“熱鴨梨水能釋放一種抗癌物質，是醫藥領域有效治療癌癥的最新進展。熱的鴨梨水可以救你一輩子”。

真相

這些謠言可謂食品謠言中一朵拙劣的奇葩，它的內容幾乎是一個版本，先借用一個專家的名字取得大家的信任，然后配上大家普遍認為有利健康養生的果蔬，聲稱用一個簡單熱水泡的方法，可釋放一種抗癌的神奇物質，能夠補救所有類型的癌癥。它利用大眾對防癌重視的心理而獲得大量點擊和轉發。在2018年6月微信朋友圈的“十大謠言榜”中，《熱鴨梨水能抗癌》位居榜單第一名。

此類謠言拙劣在于內容荒謬、毫無科學性，還假冒專家名義。傳言中所稱的北京陸軍總醫院陳惠仁教授也公開辟謠，稱他從未在網絡、微信上發布有關食物抗癌、防癌的文章。此類謠言的形式也十分拙劣，幾乎完全拷貝，只不過按不同季節而替換不同的食物名稱，如春季檸檬、夏季苦瓜、秋季鴨梨，到冬季也許換上紅薯之類來招搖撞騙。這么一則拙劣的謠言居然還有人會相信轉發，也有不少網友紛紛詢問此事真假。

不管此類謠言的用意何在，它都會造成社會危害。謠言稱，喝這些食物熱浸出水比化療還有用，癌癥患者如信之試之，就會付出試錯代價，甚至會延誤治療時機，對患者帶來不可挽回的危害。

事實上，有些食物中如含有某種增強免疫力的成分，經過嚴格評審批準后可成為保健食品。就苦瓜而言，近年來也有不少研究文獻發表，對其中苦瓜多肽、多糖、苦瓜素等有效成分進行研究，有的研究認為其中有些成分確有藥用和保健作用。苦瓜提取物有輔助降血糖功能，已被批準為保健食品。不過，保健食品只適宜于特定人群食用，可調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不會產生任何急性、亞急性或慢性危害。保健食品中也沒有抗癌功效。即使是化療藥、靶向藥這些明確有效且在臨床廣泛成熟應用的抗腫瘤藥物，也只對某些癌癥有效，不可能對所有類型的癌癥有效。

只要記住，凡是把普通食品夸大有治癌抗癌療效的必定是謠言，今后如看到類似的把某種食物泡在熱水中可抗癌的信息，別再輕信盲目轉發了。