焦立杰：品茗·太極·創(chuàng)業(yè)

史鶴幸

是日，朋友邀約“甬上行”，我忝為其列。同行者皆為舊雨新知，或“而立之年”或“不惑之年”，業(yè)已有著自己一方“領(lǐng)地”謀生謀心，堪稱風(fēng)生水起。令我“生不逢時(shí)”的“50后”，既羨慕又感慨他們生在好年代，與國(guó)家改革開(kāi)發(fā)同步，續(xù)寫“江山風(fēng)騷”的水木清華。

其中，一個(gè)“出走”騰訊的投資人，不經(jīng)意地走進(jìn)我的視閾：個(gè)子不高結(jié)實(shí)，一枚溫婉白玉在頸項(xiàng)間出沒(méi)，不事張揚(yáng)的笑意掛在臉上，一身中式夏衣所裹挾著的氣場(chǎng)，給人性情內(nèi)斂淡定的印象。說(shuō)他商人，既做投資、又有實(shí)體企業(yè)，卻看不出“天下熙熙皆為利來(lái)，天下攘攘皆為利往”的商賈氣；說(shuō)他文人，博物館、武館齋主，又是陳式混元太極的嫡傳弟子，談吐不俗——這就是天使投資人焦立杰。

我感佩他年漸四旬，卻涉獵之廣，跨界之眾，是怎么“玩”出來(lái)的這種范兒。若說(shuō)玉器，他是娓娓道來(lái)，和田玉中新疆料、韓料、俄羅斯料、青海料，通過(guò)照片就能辨識(shí)不差；尤喜高古玉，那是一場(chǎng)故國(guó)神游——儼然一個(gè)古玩店老板，沒(méi)玩過(guò)真不敢說(shuō)。

一次走進(jìn)民間古陶館，面對(duì)這里呼吸著千百年的各式陶罐，他信手拿上一款灰陶器。他說(shuō)，印紋硬陶，俗稱“鐵陶”是用含鐵量較高的粘土制作，表面拍印幾何圖案，燒成溫度比陶器偏高，一般呈紫褐、灰褐或者黃褐色。燒結(jié)程度高的印紋硬陶器皿，以手指叩擊可發(fā)出金石之聲……史前三代之器胎質(zhì)較粗，主要是云雷紋、葉脈紋、方格紋、曲折紋和回紋，時(shí)代特征明顯。“紙上談兵”的我，只有緘默。

誰(shuí)說(shuō)，老板一般很“閑”，運(yùn)籌帷幄中只做三件事：投資、打拳與喝茶。被譽(yù)“會(huì)打太極拳的醬油哥”的焦立杰，打拳時(shí)氣定神閑進(jìn)入角色。一招一式，或徐或疾，有板有眼；一架一勢(shì)，連綿不斷，運(yùn)動(dòng)時(shí)行云流水，舒心養(yǎng)心……如今，或先生或女史，從立樁開(kāi)始由他口授相習(xí)，純粹愛(ài)好相邀，不收分文。他說(shuō)剛?cè)腴T的太極拳愛(ài)好者，一般經(jīng)歷三種境界：先是主要全身胸背出汗，其次頭上出汗，第三階段腳底出汗。太極拳不管什么式，都必合“虛靈頂勁、立身中正、沉肩墜肘、含胸拔背”，有飄然騰云意境之妙，有祛病、健身、養(yǎng)生、延年之效，最終做到天人合一為宗旨。

話說(shuō)當(dāng)年，他聯(lián)袂幾個(gè)喜愛(ài)太極拳的年輕人，歷時(shí)三年考察而創(chuàng)辦一個(gè)安全食品品牌——“極味齋”，即以“純手工古法釀造醬油”作為切入點(diǎn)，聚焦純天然健康食品。據(jù)說(shuō)醬油淵源于周朝，那時(shí)候叫“醢“，從宋代開(kāi)始中國(guó)人開(kāi)始采用黃豆、小麥等發(fā)酵制作工藝，順天時(shí)，經(jīng)歷“春曲、夏醬、秋油”三個(gè)階段，方成“油”。現(xiàn)在在每個(gè)城市落地古法釀造醬油的體驗(yàn)館——用大缸古法釀造，露天曬足180天，關(guān)鍵是過(guò)一個(gè)夏季的純手工醬油。關(guān)鍵是“發(fā)酵期180天、自然生曬，中間還要一定經(jīng)歷夏天的春曲、夏醬、秋油三階段”的傳統(tǒng)古法釀造工藝，從而成就一款舌尖上的中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

當(dāng)下幾乎所有的醬油，都采用的是日式新工藝釀造技術(shù)。醬油釀造的最后一道工序“壓榨”，在沒(méi)有添加劑和增味劑的古時(shí)候，往往頭道壓榨后，第二道醬油一般也就是放一定比例的鹽水進(jìn)行再發(fā)酵后，再次壓榨，這便是通常所說(shuō)的“頭道醬油和二道醬油”。而當(dāng)代的日式新工藝醬油的“頭道醬油和二道醬油”一說(shuō)，販賣的是概念，與真正頭道和二道沒(méi)有任何關(guān)聯(lián)；什么是“日式新工藝”？其核心就是“金屬管內(nèi)密閉發(fā)酵，不攪缸、不晾曬、發(fā)酵時(shí)間短；運(yùn)用勾兌，通過(guò)食品添加劑彌補(bǔ)口味的不足”。這與古法炮制強(qiáng)調(diào)純自然的釀造工藝，是不能相提并論的，而前者正是“極味齋”的獨(dú)道之處。

華東師范大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)部專業(yè)學(xué)位教育中心的“博春”MBA主題周上，極味齋董事長(zhǎng)焦立杰作了《容易被忽略的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口—消費(fèi)升級(jí)版塊與運(yùn)營(yíng)中超級(jí)IP的打造》的主題演講，講述如何選擇創(chuàng)業(yè)風(fēng)口，并從“極味齋”的管理運(yùn)營(yíng)闡述創(chuàng)業(yè)思路。隨后，在徐匯區(qū)第六屆“創(chuàng)業(yè)夢(mèng)之星”評(píng)選中，焦立杰從“企業(yè)組”30名入圍選手中脫穎而出。他說(shuō)，追求健康不是誰(shuí)的特權(quán)，是一種生活方式，每個(gè)人都值得擁有的一份高質(zhì)量享受，我們秉持這份信念與夢(mèng)想，努力傳遞在每一瓶醬油里，恪守匠心與世界分享。

什么是真正的“零添加”、什么是“純天然古法工藝”釀造醬油——“極味齋”告訴你。盡管工作忙碌，生活繁瑣，但別放棄對(duì)健康的追求，對(duì)健康的渴望，對(duì)高質(zhì)量生活的理想。我們只活一次，別虧待自己，那就從“極味齋”開(kāi)始——焦立杰如是說(shuō)。