走進江西井福康農業開發有限公司

程寧寧

在有著“萬里長征第一村”的江西省遂川縣新江鄉橫石村，一直流傳著一道“紅軍菜”。這道“紅軍菜”不僅是當地家家必備的美食，還成就了一個人的創業故事，他就是記者這次的采訪對象——江西井福康農業開發有限公司總經理陳傳福。

記者一行先是坐火車到了井岡山，又坐汽車翻山越嶺到了井福康農業開發有限公司的所在地，陳總先帶我們參觀了他的加工車間，然后和記者講述了他的創業故事。隨著采訪的深入，一個生動的故事呈現在記者腦海中。

1934年8月，紅六軍團作為先遣部隊，在任弼時等同志的領導下從遂川縣新江鄉橫石村突圍西征，拉開了紅軍兩萬五千里長征的序幕。大部隊出發后，紅軍部分傷員留在了橫石村，藏身在山洞里養傷。當地的村民為這些紅軍送去了干糧、芥菜等食物以及可以儲存飲用水的竹筒。為方便食物儲存，紅軍戰士將芥菜曬干后放進竹筒，不曾想，經過一段時間的發酵，這些芥菜竟變成了美味可口的酸菜。傷員病愈離開橫石村的時候就把這種芥菜的儲存方法告訴了當地村民，之后當地群眾在制作過程中又逐步改良工藝，經過洗、曬、切、揉、裝、發酵等多道工序生產出清香醇美、開胃可口、營養豐富的竹筒菜，當地人也稱之為“紅軍菜”。

采訪中，記者得知陳傳福早年從事電子元件加工，在深圳開設了工廠，隨著年齡的增長，陳傳福的思鄉之情卻更強烈了，他越發思念家鄉竹筒菜的味道。于是他勸說同伴回家創業，成立了井福康農業開發有限公司，希望在傳承革命精神、紀念紅色歲月的同時，能讓更多的消費者嘗到竹筒菜的美味。

陳傳福的創業之路一開始并不順利，從原材料的選擇到竹筒菜所需的竹筒包裝，以及后續的發酵工藝的改良到最后的銷售，他都屢經失敗，在克服了一個又一個的難關之后，才走到了今天。為了能在不添加防腐劑的條件下做好酸菜防腐這項工藝，他到處請教專家，試驗各種方法，歷經數月才解決。在竹筒菜的生產過程中，陳傳福堅持使用綠色、原生態的制作方法，注冊了“竹之綠”商標，開發了竹筍酸菜、辣椒醬等多個品種。2017年，陳傳福公司生產的系列產品榮獲中國旅游協會頒發的“2017年中國特色旅游商品大賽”入圍獎。

（注：對陳傳福的訪談請關注本刊18期《農百訪談》欄目）