窮人生活“統一定制”？麥當勞風靡法國的背后

在法國許多小城鎮，作為“廉價餐館”典型的麥當勞備受當地居民歡迎，因為便宜、方便，麥當勞成了平民階層重要的聚會場所。

巴黎郊區伊夫林省La Queue-lez-Yvelines小鎮高速公路旁的一家麥當勞，一個普通的秋日下午，服務員向散發著大麻氣味的三名少年吼道：“你們再在這里抽大煙我就報警！這是餐館！”穿著套頭衫的年輕人站起來，像之前每一天的橋段，無所謂地笑著看著服務員，用流行的說唱歌曲回答道：“我們是罪犯，我們在滑滑梯上吸毒……”然后離開了這里。

這個小鎮是麥當勞在法國駐扎的典型地區之一，自從1979年美國快餐在巴黎大堂廣場開了第一家店鋪以來，麥當勞逐漸席卷法蘭西全境。目前法國有超過1285家麥當勞餐廳，僅次于壽司店（1500家）和土耳其烤肉（1.1萬家）。法國是麥當勞在全球效益最好的地區，僅次于其出身地美國。在法國各個地區均可以看到耀眼的黃色大寫“M”，就連Queue這樣只有2000居民的小地方都有它的身影。

說起年輕人在這里吸食大麻，那是因為他們把麥當勞當成了生活空間。克洛伊對《世界報》記者說：“這就是我的高中生活”。他的高中在麥當勞對面，當不上課、又無處可去時，同學們就在這里消磨時間，“我們買一杯咖啡，要五根吸管分著喝，這里還能免費上網。”時常也有學生翹課在這里待著，耗到放學時間回家。

服務員對這群擾亂秩序的年輕人不滿，市政府對中學生在這里虛度時光也憂心忡忡：“麥當勞的顧客里，對面的高中生占了50%。這家餐館選了高中對面的位置可是足夠精明了。”

市府官員回憶道，2013年麥當勞在這里開業前，一個反垃圾食品的協會曾經示威抗議，希望阻止這個項目。但麥當勞開業后，那些反對的人也時不時光顧，高中生更是將這里當成餐廳和聚會場所。

法國南部Lozère附近只有600居民的小村莊Albaret-Sainte-Marie喜氣洋洋地迎接麥當勞落地。鎮長介紹說：“Lozère地區只有5000平方公里，居民七萬人，年輕人逐漸流向大城市，本地連個咖啡館都罕見。麥當勞的到來取代了咖啡館的角色，有人從30公里之外趕過來就為了吃飯或者聚會。另外，麥當勞還提供了20個工作崗位。”

麥當勞取代了法國傳統的咖啡館嗎，就像是大型商業中心取代了街頭巷尾的小店。有兩個數據可以反映這種趨勢。1960年，法國人吃一頓正餐平均要用1小時38分鐘，現在是31分鐘。20世紀60年代，法國有超過20萬家咖啡館，而今天只有3.2萬家左右。業界人士認為，麥當勞并不能代表新的民眾聚會或者娛樂場所，它只是不得已的解決方式：人類聚居地需要休息、娛樂場所，兒童需要嬉戲玩耍的地方。

心理學專家韋伯認為，麥當勞大筆揮金的廣告效果是買來了人們心理上的熟悉感。電視、報紙、廣告牌上無數次見面后，進麥當勞成為一件容易接受的事情。在傳統的咖啡館或餐館，人們必須交流，廚師、服務員每天提供的菜品、服務都有區別，顧客是與人在交往。而在麥當勞里面的經歷不會令人失望、也不會有驚喜，因為一切都是“標準化”，不管是餐飲還是服務。從社會屬性角度看，麥當勞也代表了快餐式社交的出現和普及。

在全法國任何一家麥當勞，顧客吃到的東西都是一樣的。與工廠的標準化產品，或者大型超市的同質化效應一樣。有哪位顧客在吃漢堡時會考慮番茄是怎么種出來的？面包是由小麥制成？他們吃到嘴里的東西要經過多少工序？如同電腦程序，顧客的邏輯也變得日趨二元化——進到麥當勞、交錢，會有我需要的三明治，其他的可能性被逐漸遺忘……這不只是經濟和價格的問題。

（摘自歐時大參）（編輯/紫蘇）