《舌尖3》上的藥膳 你吃對了嗎

中日友好醫院中醫風濕病科主任醫師 王建明

近日，《舌尖上的中國第三季》（簡稱《舌尖3》）的熱播，再次把中醫膳食養生推到了大眾眼前。藥膳是中醫藥里的瑰寶，在紀錄片《舌尖3》中展示了其迷人的風采。但是，事物總有多面性，今天我們所談到的這些藥膳良方，都有其特殊的治療功效，具有一定藥性，如果食用不對證，不但沒有養生功效，反而會給身體帶來一定的傷害。

早在唐代就出現了食療學專著《食療本草》。如今隨便走進一家百姓的廚房，你都能發現數種藥食同源的食材，很多人知道受了風寒后立即喝一碗姜湯，就能緩解感冒最初的不適。這便是我們中華文化的獨特之處。今天我們主要說一說《舌尖3》第四集中提到的三個藥膳方子：五汁膏、棗泥山藥糕和當歸生姜羊肉湯。

五汁膏

醫學記載中命名為“五汁膏”的方子大約有七個，《舌尖3》中的五汁膏出自《仙拈集》，又名《李氏經驗廣集良方》。其原方組成：蜂蜜4兩，姜汁4兩，白蘿卜汁半斤，梨汁半斤，人乳1碗。共熬成膏。在操作中，把人乳換成了牛奶，功效是相似的。這個方子主治勞嗽。什么是勞嗽呢？勞嗽這個病名出自《肘后備急方》，是指以咳嗽經久不愈、少氣乏力、氣短、言語無力等為主要表現的疾病。其病機是久嗽成勞或勞極傷肺。

這個方子中，蜂蜜具有補中、潤燥、解毒的功效，能治肺燥干咳。姜汁具有散寒、止嘔、除痰的功效。白蘿卜汁消食積、除腹脹、化痰熱、止咳嗽，適用于小兒傷食腹脹、小兒痢疾、小兒支氣管炎咳嗽。梨具有生津、潤燥、清熱、化痰的作用。人乳（一般用牛奶代替）能補血、滋陰、潤燥。五種汁放在一起熬成膏，能起到滋陰潤肺、化痰止咳的功效，對久咳、燥咳效果很不錯。而且這些藥物其實也是食物，都是我們日常吃的，味道也很好。

食用禁忌 五汁膏治勞嗽，不適宜痰濕較重的咳嗽，否則會加重病情。

棗泥山藥糕

這是出自《紅樓夢》的一道美食。棗泥山藥糕中的兩味藥材，或者叫兩味食材都是很好的原料。山藥性甘、平，歸脾、肺、腎經，《神農本草經》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉，久服耳目聰明”。大棗性甘、溫，歸脾、胃經，能補中益氣，養血安神。山藥大棗組成的棗泥山藥糕就是具有健脾溫中功效的一款藥膳，對脾虛體質的人具有一定的補益作用。

食用禁忌 棗泥山藥糕可以健脾，但若多食會導致腹脹。

當歸生姜羊肉湯

這是出自張仲景的《金匱要略》，原文有兩條提及該方：“寒疝，腹中痛及脅痛里急者，當歸生姜羊肉湯主之。”原方組成：當歸三兩，生姜五兩，羊肉一斤。這是一道溫補的方子，當歸溫血養血，生姜溫經散寒，羊肉補虛益血，三味共同溫補氣血、散寒止痛。主要治療血氣虛寒所致的腹痛，或產后血虛受寒的證候。而在寒冷的季節，這款湯不僅能溫補祛寒，還是一道味美的佳肴。

食用禁忌 上火的時候，當歸生姜羊肉湯絕對不可食用，否則會加重癥狀。