巧餑餑·臘八粥

叢青

巧餑餑

農(nóng)歷七月初七，是滿族的一個(gè)節(jié)日，稱“乞巧節(jié)”。用模子卡制后蒸制的帶有花卉、動(dòng)物形狀的面食，稱巧餑餑、巧馃子，是滿族乞巧節(jié)的節(jié)日食品。這一習(xí)俗，由來已久。

傳說，滿族的前身——女真時(shí)代，長(zhǎng)白山下有兩個(gè)相鄰的部落，相互間爭(zhēng)戰(zhàn)不休。爭(zhēng)戰(zhàn)中俘虜?shù)降哪凶樱渥髋`。一次，一個(gè)部落俘虜?shù)揭粋€(gè)男孩，部落首領(lǐng)見他年齡尚小，為人又機(jī)靈，便讓他當(dāng)了控馬奴，取名庫特勒。部落首領(lǐng)有個(gè)獨(dú)生女兒，名叫尼雅，比庫特勒小兩歲。尼雅把庫特勒當(dāng)做哥哥和玩兒伴兒，和他形影不離。尼雅最喜歡玩兒的是，讓手巧的庫特勒刻一個(gè)木頭模子，自己和一團(tuán)黃泥，用木頭模子卡出模型，用野果、野草、野花裝點(diǎn)。她今天卡一個(gè)老虎，明天卡一條大魚，不知不覺中，庫特勒已經(jīng)能刻出一百多種模子。幾年過去，兩人長(zhǎng)大了，心里都有了對(duì)方。尼雅明白，要讓阿瑪接受庫特勒，要有一個(gè)恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)。一天，部落首領(lǐng)病了，見到野獸肉啊，飛禽肉啊，一點(diǎn)兒也不想吃。尼雅靈機(jī)一動(dòng)，讓庫特勒刻了一個(gè)紅果形狀的木頭模子，她和了一些面，卡了一些“紅果”，裝點(diǎn)一番，蒸熟了端給阿瑪。部落首領(lǐng)一見“紅果”，有了食欲，不覺吃了起來。他要求女兒以后經(jīng)常做類似的食物，尼雅趁機(jī)提出一個(gè)要求。

尼雅：阿瑪，往后我天天給你做，一天一個(gè)樣，等做到一百樣，你要答應(yīng)我一件事兒。

部落首領(lǐng)：行。

尼雅：真的？

部落首領(lǐng)：咱們女真人說話，一口唾沫一個(gè)釘。

從此，庫特勒刻制模子，尼雅和面，為部落首領(lǐng)做出了“老虎”、“黑熊”、“野豬”、“兔子”、“梅花鹿”……

部落首領(lǐng)吃了一百多樣后，問女兒：說吧，你要我答應(yīng)什么事兒？

尼雅乘機(jī)提出：阿瑪，我喜歡庫特勒……

因?yàn)橛醒栽谙龋瑤焯乩找泊_實(shí)不錯(cuò)，部落首領(lǐng)也就點(diǎn)了頭。

尼雅和庫特勒成親之日，正是七月初七。倆人做了很多巧餑餑，高高興興地把巧餑餑分送給大家，也把制作巧餑餑的技藝教給大家。從此，每年的這一天，人們都用木頭模子卡制巧餑餑，作為節(jié)日食品。巧餑餑因?yàn)轭伾利悺⑿螤钣腥ざ艿饺藗兿矏郏绕涫呛⒆觽兊南矏邸?/p>

另有一種以燙制的粉子為面皮兒、以野生草莓紅色小漿果和白糖為餡兒，蒸制的小小的巧餑餑，稱“伊勒哈穆克餑餑”，有特殊的意義，是滿族女青年向男青年表達(dá)愛情的媒介。

傳說清朝初年，有兩個(gè)相愛的青年。男青年是個(gè)勇敢的軍人，有一次走向戰(zhàn)場(chǎng)，女青年一路相送。女青年一邊摘取路邊的野生草莓送給男青年，一邊唱著《伊勒哈穆克歌》：

手捧伊勒哈穆克，

送給巴圖魯阿哥；

餓了你就當(dāng)飯吃，

渴了你就當(dāng)水喝；

鮮果放著不耐久，

吃在嘴里甜在心窩；

阿哥問我要點(diǎn)啥，

也要伊勒哈穆克。

男青年吃罷，也摘取路邊的野生草莓回贈(zèng)給女青年。

滿語“伊勒哈”是“花”，“穆克”是“水”，野生草莓果實(shí)紅艷如花，漿汁如水，確也當(dāng)?shù)闷稹耙晾展驴恕币辉~。“巴圖魯”也是滿語，是“勇士”的意思。這首古老的滿族民歌，以其情感真摯，民族特點(diǎn)鮮明而流傳到今天。隨著這首民歌的流傳，伊勒哈穆克餑餑的特殊意義也延續(xù)到今天。

臘八粥

滿族以農(nóng)歷十二月（臘月）初八為臘八節(jié)，節(jié)日食品為八種糧米熬制的臘八粥。

關(guān)于臘八粥，有一個(gè)傳說：清朝初年，有一對(duì)小夫妻不愛勞動(dòng)，坐吃父母留下的糧食。兩年后，糧食吃完了。到了臘月初八這天，倆人又冷又餓，打掃所有的囤底箱底，劃拉出八種糧米，湊到一起煮點(diǎn)稀粥喝了。這時(shí)，倆人才真正領(lǐng)悟到父母生前多次講的“坐吃山也空，手勤不受窮”的道理。從此，倆人辛勤勞動(dòng)，春天里，他家的煙囪先冒煙兒，秋天里，他家的高粱先紅尖兒。倆人在勞動(dòng)中得到陶冶，成為金不換的回頭浪子，日子也越過越好。為了紀(jì)念，倆人每到臘月初八這天，都做八種糧米煮成的稀粥，并且教育孩子要勤勞自立，不要依賴父母。很多人都覺得這件事有教育意義，紛紛效仿，形成了喝臘八粥的習(xí)俗。

后來，臘八粥除了用八種糧米（其中必須有粘米），還加進(jìn)紅棗、松子仁、花生仁、栗子肉、白糖等，味道更加甜美。

臘八粥不僅是美食，粥中昭示的意義也在人們心中扎下了根，正像一首詩說的那樣：

坐享長(zhǎng)年山亦空，

勤勞自立不貧窮。

臘八一碗尋常飯，

細(xì)品方知味道濃。

甜美的臘八粥，承載著“坐吃山也空，手勤不受窮”這一淺顯易懂而又寓意深刻的哲理，世代相傳到于今。

〔特約責(zé)任編輯 李羨杰〕