速生雞不是激素催出來的

文/盛蔚

雞肉汁多肉嫩，價格相對便宜，是很多人餐桌上的常客。然而，“速生雞是激素催的”這一說法讓很多人擔心不已。事實果真如此嗎？

速生雞的學名叫“大快型白羽雞”，特點是長得大，長得快，而且羽毛是白的。這種雞40多天出籠非常正常，完全不用激素催大。它是從國外引進的品種，是目前世界上最重要的禽肉來源。以前在農村，一只雞從孵出來到長大至少要半年，但是世界糧農組織提供的數據顯示，2012年全球內雞平均出籠時間為42～45天。德國、美國一些先進的農場已經實現33天出欄，但這一切跟激素毫無關系。

“速生雞”的出現和現代良種選育技術的發展密不可分，先進的飼養技術同樣功不可沒。在“速生雞”的不同生長階段需要使用不同的飼料，飲水、溫濕度、光照等條件也要經過優化，讓小雞們快快成長。如果使用激素，雞的抵抗力就會下降，不但不會長得快，反而體弱多病，對養殖戶來講得不償失。此外，激素也很貴，用了還會增加成本。

還有人在網上見過“8條腿”的雞，它長著很多翅膀和腿，發貼人說這是快餐業培育出來的怪胎。實際上，那張圖片是用軟件做出來的。雖然快餐業對雞翅、雞腿的需求量很大，但并不存在8條腿的特殊品種。從育種的角度來說，一食品生產商們倒是希望能培育出8條腿的雞，可現代生物學技術還沒有先進到這種程度。生物技術對基因的“定點操作”僅能針對某個具體的性狀，比如轉基因的黃金大米。對于數量性狀的精準操作目前還無法實現。大家有時會在網上看到雙頭蛇、五條腿的牛蛙等奇怪的動物，它們都屬于畸形，無法遺傳，也無法在大規模養殖中實現。