男人下廚

梁文道

說來慚愧，我是一個不懂得下廚的人。

曾幾何時，一個男人不會做飯是沒什么好內疚的。因為廚房的性別分工十分鮮明，正是“女主內，男主外”，女人在家煮飯喂飽一家老小，如果男人竟然也能下廚，那他一定是個在外頭飯館里工作的廚師。簡單地講，女人做菜是她們的天職，是她們日常生活的一部分；男人做菜則是一種事業，是他們用來養家活口的謀生之計，并非必要，亦非必然。

所以才會出現如許奇怪的現象：大部分專業廚師都是男人，能夠揚名立萬稱得上廚神的也還是男人。能在這個圈子里混得下去站得住腳的女人，卻是少之又少；舉世知名的女性廚神，更如鳳毛麟角（而且通常還要被人評頭品足，冠之以“美女廚神”的封號）。盡管按比例來算，女性才是每個家庭廚房里的主角。而從小到大被人逼著學廚，說她不會做飯就見不得人的，也還是女性。

不過，世界變了，光看電視就能發現這套簡單二元的分工模式的崩潰。從前，會在電視示范廚藝的，全是女人，漸漸地，電視上的男人也開始多了起來，而且他們不只是要教主婦做菜，還打算把新一代的男子也調教成能干的好手。為什么會有這樣的轉變呢？

本來男人下廚是一件很不man的事，以前的中學家政課不由分說就把男生派去學木工；要是男孩想跟著女生跑去學校廚房烤蛋糕，簡直就和讓他織頸巾做公仔一樣可笑。就以北美洲而論，只有一種情況可以例外，那便是在家里頭的后院BBQ（燒烤）。就著爐火，一手用叉翻翻牛扒，一手揸住罐啤酒，和三兩好友談談棒球說說閑話。

慢慢地，這種BBQ的男子時刻延長了，戶外火爐的空間也擴大了，有人開始覺得男人能在家里做飯也是一件很了不起的事。一些男性雜志近幾年來居然都把食譜講習開成了常設專欄，甚至打出“每一個男人都該會做的一百道菜”的標題，幾乎將懂得煮紅酒燴雞和懂得用刀片剃頭等量齊觀，同是標準鐵漢的必備技能。

換句話講，下廚是新好男人的身份象征。他不再只是那種能帶女伴上高檔餐廳懂得點菜懂得準確叫出每一款酒名的老紳士，還是一個自己能夠弄點小菜來討人歡心的新君子。不合潮流，也做不了這種好男人的我，只好壞心眼地在旁挑刺。挑什么刺呢？

那當然是站穩女性主義的立場，繼續批判潛藏在這股潮流底下的性別定型。那些會做菜的男人始終不是下班之后趕回家里張羅一家晚飯的家庭主夫。下廚對他們而言，乃是一種非日常休閑活動。和兄弟們一起，是代替了昔日在不同酒吧和居酒屋之間來回跳躍的余興節目，既能符合經濟氣候變壞之下的省錢原則，也能輕松自在自娛自樂。和女伴或男伴一起，則是流露魅力的誘惑手段，除了讓對方明白“我也會做菜”之外，最好還能在他面前秀一手他平常絕對不會在家里做的非日常菜肴。無論如何，這都不能說是男人終于回到廚房的證明，因為他們到底沒有想要代替媽媽、老婆和印傭的打算。

說著說著，于是我又不慚愧了。

（摘自“文館”微信公眾號 圖/傅樹清）