華南扁豆栽培標準研究與產業展望

李育軍 ，植石燦 ，2，秦樹香 ，2，沈文杰 ，房裕東 ，倪喬丹 ，黃妙林

（1.廣東省農業科學院作物研究所/廣東省農作物遺傳改良重點實驗室，廣州，510640；2.華南農業大學；3.廣州本草四季農產品有限公司；4.中國農業科學院作物科學研究所）

扁豆，又稱藊豆，學名為Lablab purpureus（Linn.）Sweet， 英文名為 Hyacinth bean， 分布在熱帶、亞熱帶地區，如非洲、印度次大陸與印尼等，我國南北均有種植。有些地區把扁豆作為重要的植物蛋白來源，以嫩豆莢煮食、干豆作豆腐等。目前，扁豆在華南地區通常以鮮莢作為蔬菜在市場銷售，也有把扁豆干籽作為糧用和藥材，生產、銷售、加工等均有增加趨勢[1]。

1 我國扁豆生產研究概況

我國扁豆以江浙上海一帶的生產研究較多，尤其是江蘇省，其次是華南地區（本文華南地區指廣東、廣西、海南、香港、澳門、福建、臺灣、湖南、江西）。

1.1 江浙上海一帶

江浙上海一帶以江蘇省的研究比較普遍，其次是上海。鹽城地區開展了大棚與露地栽培的比較試驗，認為大棚栽培的早中熟品種均比在露地栽培增產增值，且收獲提早、采摘期延長，就是同期采收的也比露地的增產增值，以早熟品種最突出[2]；開展了大棚紅綠鑲邊扁豆品種的篩選，發現來自湖南的春扁豆Ⅱ的產量優勢和早熟性明顯[3]；進行了大棚扁豆多層覆蓋栽培技術推廣[4]以及大棚番茄—扁豆種植模式示范推廣，前者提前采收，獲得較好的經濟效益，后者提高了土地利用率，有利于農業結構調整和種植效益提高[5]。

泰州地區開展了來自長三角地區的扁豆優異種質鑒定，認為蘇扁1605、綠寶、蘇紅繡鞋-1等品種表現突出，有推廣應用前景[6]，同時進行了半直立扁豆密植技術[7]、泰州地方扁豆品種的特征及露地栽培技術[8]、特早熟扁豆保護地高效栽培[9]等研發與推廣。

沿江地區通過南通扁豆品種農藝性狀相關性研究，認為對扁豆每莢粒數進行直接選擇是高產育種的有效方法，同時選擇莢寬較小的品種有利于獲得高產，但莢寬不能過小，以免降低每粒莢數以及產量[10]，還開展了扁豆主要病蟲害綠色防控技術推廣[11]以及以6種殺蟲劑防治扁豆豆野螟的田間藥效比較[12]。

此外，揚州地區扁豆有大棚早熟栽培、地膜覆蓋早熟栽培、春季露地栽培和夏秋季栽培等，其主要品種是肉扁一號、紅玉、翠玉、早紅邊、德扁一號等[13]；淮安地區研究改進了育苗設施，其中春扁豆地源熱泵工廠化苗床育苗技術值得推廣[14]；江蘇省農業科學院先后選育了紅月亮、銀月亮、蘇扁1號、蘇扁2號、蘇研紅等扁豆新品種，也總結了主要栽培技術[15]，可供江蘇、上海等地區扁豆生產參考。

上海也開展了扁豆分子遺傳圖譜構建、農藝性狀QTL定位、花序發育[16]，密植、捏尖技術及干擾黃酮合成酶基因對異黃酮含量等影響的研究[17]，選育了觀賞扁豆新品種翠綠扁[18]；以11個扁豆品種進行矮化直立栽培比較試驗，發現3個品種適合該模式栽培[19]；開展了彭鎮青扁豆大棚高密度栽培[20]、扁豆與水稻輪作栽培研究與推廣[21]等。

浙江研究較少，主要進行山地白花扁豆控蔓促花增效技術以及紅花扁豆栽培技術調查推廣等[22，23]。

1.2 華南地區

華南地區也開展了扁豆生產等方面的研究，以湖南研究較多。湖南自20世紀90年代就有相關研究報道，如廣泛開展了湖南省扁豆種質資源的收集（92份）、資源分布、植物學、生物學、農藝性狀、莢果形成以及優良品種的特征特性等研究，篩選出了9個優良品種[24]；對湘西北地區31份扁豆種質資源進行觀察，發現了3個綜合性狀較好的資源[25]；對特早熟扁豆生物學特性進行了研究[26]；21世紀以來，湖南省采用RAPD分析開展了扁豆資源的多樣性研究[27]，以計算機研究扁豆特早熟品種主莖生長動態[28]，進行湘扁豆3號栽培技術[29]以及早春大棚密植高產栽培技術[30]示范與推廣，還綜合總結了藥用白扁豆的研究進展情況[31]等。其他省份如廣東、海南、江西則分別進行了邊紅8號扁豆高效栽培技術[32]、崖州扁豆營養條件[33]、鯽魚扁豆的栽培要點[34]的研究、總結與推廣等。

1.3 其他區域

近年繼上海之后，河南也開展了藥用白扁豆分子遺傳連鎖圖譜的構建及其主要農藝性狀QTL定位研究，17個性狀中檢測出29個QTL[35]，并進行了其遺傳育種及分子生物學研究的展望[36]；陜西進行了扁豆DNA提取方法研究，以2%CTAB提取法提取的葉片DNA質量好，純度高[37]；四川20世紀90年代進行了扁豆種質資源的考察，收集到了32份扁豆資源，并進行了鑒定，發現了4個可開發利用的優良扁豆品種[38]；山東則開展了干旱脅迫對扁豆生長生理[39]及鹽脅迫對光合生理[40]的影響研究，干旱脅迫與較高濃度的鹽脅迫，對扁豆生長、產量和光合生理特性等會產生抑制作用。此外，新疆、寧夏和黑龍江分別進行了早熟扁豆品種比較試驗[41]、山區扁豆高產栽培[42]和北方春季大棚扁豆搭架栽培技術的示范、推廣[43]等。

2 華南扁豆綠色栽培技術標準

華南地區扁豆綠色栽培技術標準根據現有《綠色食品產地環境標準》，即《綠色食品產地環境技術條件》（NY/T 391）《綠色食品生產技術標準》《綠色食品產品標準》《綠色食品包裝、貯藏運輸標準》以及《綠色食品產品適用標準目錄》（2015版），結合華南地區扁豆生產實際條件與生產水平而制定，旨在引進綠色扁豆種植技術，開發綠色扁豆產品，加強綠色扁豆的認定和管理工作，促進農業可持續發展，豐富華南地區作物資源，提高當地人民生活水平，保障人們的身體健康，本標準所有內容應符合強制性國家標準、行業標準及地方標準，若與其相抵觸時，以國家標準、行業標準、地方標準為準。

本標準由廣東省農業科學院作物研究所食用豆課題組提出并對本標準的合法性、真實性、準確性、技術合理性和實施后果負責。

2.1 范圍

本標準規定了藍田瑤族鄉綠色扁豆生產的產地環境要求、育苗、定植、田間管理、主要病蟲害防治、采收和貯存、運輸。

本標準適用于華南地區尤其是廣東省的綠色食品扁豆的生產，周邊地區亦可參照執行。

2.2 規范性引用文件

下列文件中的條款對本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本文件。

NY/T 285綠色食品 豆類

NY/T 391綠色食品 產地環境技術條件

NY/T 393綠色食品 農藥使用準則

NY/T 394綠色食品 肥料使用準則

NY/T 658綠色食品 包裝通用準則

NY/T 1056綠色食品 貯藏運輸準則

2.3 產地環境要求

扁豆的產地環境要求應符合NY/T 391的規定。要求地勢平整、排灌方便、地下水位較低、土層深厚疏松、未栽種過豆科作物的地塊。

2.4 育苗

①品種選擇 選擇適合華南地區生長的當家品種或育成品種，其豆莢均勻、纖維少、單莢質量、抗病性強、產量高。

②選種要求 選擇大小整齊、飽滿、顏色一致有光澤、無蟲孔、無病斑的種子。

③種子處理 將選好的種子放在陽光下曬1~2 d，然后用種子質量0.3%的1%福爾馬林溶液浸種20 min后用清水洗凈，在30℃溫水中浸種3~4 h，于25~28℃條件下催芽后播種或不催芽直播。

④播種期 根據栽培季節、氣候條件、育苗手段和壯苗指標選擇適宜的播種期。一般在1月下旬至3月上旬播種。催芽后，利用大棚等設施保溫育苗。子葉平展時排苗一次；也可以直接點播于營養缽中，每缽點1~2粒。

⑤苗期管理 出苗前保持25~30℃促進幼苗迅速出土，以減少養分消耗。出苗后降低苗床溫度，以20~25℃為宜，防止出現高腳苗。真葉展開后保持20℃，定植前5~6 d于18~20℃低溫煉苗。定植緩苗后棚溫白天維持20～25℃，夜間13~15℃。嚴冬時，若遇短時冷涼天氣，應采取臨時增溫措施。

2.5 整地、定植

①整地施肥 提早清理前茬殘留物，犁翻地后曬土3~5 d。扁豆生長期長，需肥量大，應重施基肥。一般定植前10 d左右，每667 m2施優質腐熟農家肥750 kg、過磷酸鈣或復合肥50 kg、商品有機肥或餅肥50 kg，結合施肥深翻30 cm，施肥后精細整平，然后起壟。

②高壟栽培 實行覆蓋地膜的高壟雙行栽培，壟南北向，壟寬150 cm，壟高30 cm，株距50~70 cm。也可單行種植，采光比較理想，含溝起壟，寬150 cm，高20 cm，溝寬30 cm，株距 35 cm。

③定植時間 外界溫度穩定在12℃以上才可移栽定植。華南地區一般大棚在2月中旬至3月上旬定植，小拱棚可在3月中下旬定植，露地定植一般在3月底4月上旬進行。當幼苗達到4葉1心時或2~3片真葉時，選擇晴天移栽，淋透定根水。

2.6 田間管理

①引蔓整枝 移栽后15 d左右，當苗高達25 cm左右時，應及時引蔓支架，支架長度2.2 m，搭成“人”字形，以防倒伏。主蔓長到50 cm摘心，子蔓長至50 cm時摘心，孫蔓達到50 cm摘心，這樣可分別促發子蔓、孫蔓和花穗枝。

②肥水管理 定植后至開花前一般不澆水，特別干旱只澆小水。開花前追水肥1~2次，以腐熟人畜糞尿稀釋液或水溶性肥為好。開花結莢后加強肥水管理，維持植株長勢，促進莢果生長，春夏雨水多，做到排灌暢通，雨停溝干無積水，用壟溝暗澆時一般7～10 d澆1次水，擇晴天上午順膜下進行，澆后及時放風排濕。第一花穗開始結莢后，每667 m2追施三元復合肥10～15 kg，之后每采收1~2次，追水肥一次。必要時結合噴施磷酸二氫鉀或其他葉面肥。為增加產量，扁豆現蕾后增施二氧化碳氣肥。肥料使用應符合NY/T 394的規定。

2.7 主要病蟲害防治

①防治原則 堅持“預防為主，綜合防治”，提倡不同類型的低毒、低殘留、高效生物農藥交替使用，藥物誘殺，農藥的施用必須符合NY/T 393的規定。

②農業防治 選用抗逆、抗病蟲品種，培育無病蟲壯苗；合理安排輪作、套種、倒茬等耕作方式，清潔田園，深耕改土，多施用腐熟農家肥培肥地力等。

③物理防治 可采用彩色粘蟲板及頻振式殺蟲燈誘蟲殺蟲、防蟲網防蟲、人工摘除蟲卵等措施。

④生物防治 創造有利于天敵生存的環境條件，選擇對天敵殺傷力低的農藥，釋放赤眼蜂、瓢蟲等天敵。

⑤主要蟲害化學防治 a.蚜蟲。可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油2 000～3 000倍液防治。

b.紅蜘蛛。可選用1.8%阿維菌素乳油3 000倍液或25%蛾螨靈可濕性粉劑1 000倍液噴霧防治，每隔7～10 d噴一次，連續防治2～3次。

c.豆莢螟。豆莢螟為害花朵、植株、蛀食豆莢，用藥時機是始花期、盛花期10：00左右，可采用阿維菌素、甲維鹽等生物農藥，連續噴2~3次，隔3~5 d噴1次。也可用50%殺螟松乳劑1 000倍液葉面噴施，每隔 7～10 d噴一次，連續 2～3次。

⑥主要病害防治 a.銹病。于發病初期用70%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑800～1 000倍液或12.5%特譜唑（烯唑醇）可濕性粉劑2 500～3 000倍液噴霧，隔5～7 d防治1次，連續2次。

b.葉斑病。發病初期，噴70%甲基托布津可濕性粉劑1 000倍液或50%多菌靈可濕性粉劑1 000倍液，隔7~10 d噴藥1次，連續防治2~3次。

c.根腐病。用70%甲基托布津可濕性粉劑800～1 000倍液或75%百菌清600倍液噴施防治，隔7～10 d防治1次，連續2～3次。

d.煤霉病。及時拔除病株并帶出集中燒毀，并根據植保要求噴施50%多菌靈可濕性粉劑800~1 000倍液或60%防霉寶可濕性粉劑800倍液等針對性防治，嚴重時應用針對性藥劑加新高脂膜灌根處理，每隔7~10 d澆1次，澆4~5次。

2.8 采收

扁豆開花后15 d左右，嫩莢已長大但尚未變硬、豆粒未膨大時采摘。進入收獲期后，一般3～5 d采收一次。采摘時，要一手捏住花穗枝，一手輕摘，盡量不要損壞花穗枝，以保證開回頭花、結莢。采收后期，若不急于倒茬，可剪蔓改善通風透光環境，促進側蔓萌生和潛伏花芽開花結莢，延長采收期。

2.9 貯存、運輸

①扁豆采收后應就地挑揀，剔除有病斑、蟲害莢，及時包裝運輸。

②臨時貯存應在陰涼通風、清潔、衛生的條件下，防日曬、雨淋及有害有毒物質的污染。貨堆不得過大，防止擠壓等損傷。

③運輸時做到輕裝、輕卸，嚴防機械損傷。運輸工具要清潔、衛生無污染。運輸途中注意采取防凍保溫或降溫措施，不使產品質量受到影響。

3 華南扁豆品種推薦與產業展望

根據多年的生產應用或試驗對比，目前適合華南地區示范、推廣應用的主要栽培或潛力品種是邊紅8號（湖南、廣東）、崖州扁豆（海南）、湘扁3號（湖南）、肉扁豆1號（湖南）、鯽魚扁豆（江西）等。此外，其他區域的品種如蘇扁1號、蘇扁2號、蘇研紅扁豆、紫雪糯、紅玫瑰、紅玉、翠玉等也可通過在華南各地進行試驗、試種、示范后，根據綜合表現進行選擇是否進一步推廣。

扁豆的菜用、糧用和藥用等研究及其加工利用研究還比較缺乏，由于是小作物，未受到農業主管部門、科技管理部門的重視，因此缺少有利的經費支持。農業企業則更多考慮短期利益，一般也很少進行科技投入。因此，扁豆在研究方面比較欠缺，但卻隱含很大的潛力，扁豆具有的營養成分如脂肪、多糖、蛋白質、維生素和礦物質以及其藥理活性，對人體營養和保健具有重要作用，如白扁豆的抗菌、抗病毒、抗氧化作用，對神經細胞缺氧性凋亡壞死的保護、對酒精性肝病的防治作用等具有獨特性。其在臨床上對脾胃及腸道疾病、腫瘤治療、皮膚疾病以及其他疾病（解酒精或河豚中毒、慢性腎炎、避孕）等都具有明顯效果[31]，扁豆不但可作菜用、糧用、飼用，其白花、白色扁豆種子在南方常入藥，是藥食同源的作物。因此，扁豆在種植菜用、糧用、藥用、飼用及其加工與綜合利用具有廣泛的發展前景，有待進一步研究和利用。