浙江省蔬菜2017年產銷形勢及發展建議

周佳燕 杜葉紅 李婧

導讀：2017年浙江省天氣條件總體利于蔬菜生長，蔬菜產量增加，市場供應充足，價格有所回落。本文通過闡述2017年浙江省蔬菜產業全年生產情況和價格走勢特點，針對性分析影響產銷的主要因素，并提出加強主體培育引導合理種植，推進標準化生產、輕簡化栽培和強化品牌建設促進產銷對接等發展建議。

2015年底中央農村工作會議提出要加強農業供給側改革，2017年是政策實施的第二年，受近年來蔬菜生產效益良好的影響，在全國種植業結構調整和產業扶貧的攻堅戰略中，蔬菜產業依然成為農業增效、農民增收的重要選擇之一。總體來看，2017年全國市場蔬菜產業繼續保持穩步發展的態勢，供應總體充足，價格同比略降[1～3]。由于2016年整體效益較好，加之2017年天氣整體利于蔬菜生長，2017年浙江省蔬菜產業總體發展良好，全年蔬菜播種面積63.82 萬 hm2（957.3 萬畝），產量 1 858 萬 t，產值 500 億元以上，與2016年相比面積、產量增加，產值基本持平。2017年浙江蔬菜市場供應充足，價格總體低位運行。

本文涉及蔬菜價格分析部分，數據來源于浙江省農產品監測預警平臺（http://111.1.62.145/main.jsp）中監測的25種主要蔬菜（大白菜、普通白菜、結球甘藍、花椰菜、蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、西葫蘆、冬瓜、番茄、辣椒、茄子、菜豆、豇豆、菠菜、芹菜、萵筍、大蔥、韭菜、大蒜、茭白、蓮藕、芋艿、瓠瓜、南瓜）的產地批發價格。

1 蔬菜生產形勢

1.1 上半年

2016年冬季至2017年春季氣溫較常年偏高，蔬菜生長速度加快，以青菜、蘿卜、甘藍、花椰菜、萵筍、芹菜等為主的冬季蔬菜增產明顯，秋延后栽培茄果類蔬菜采收期延長、產量增加，部分品種如溫州等地冬春季蔬菜優勢品種花椰菜因種植面積增加、增產明顯，短時出現供大于求而滯銷的現象。2月天氣持續晴暖，紹興地區大棚南瓜、黃巖大棚茭白等較往年分別提早1～2周上市。3月隨著氣溫不斷升高，普通白菜逐漸抽薹開花，上市量減少，而大棚茄果類、瓜類蔬菜采收上市量逐漸增加。4～5月氣候適宜，各類蔬菜生長良好，產量較高，如蒼南番茄667 m2產量同比增加48.8%，慈溪、余姚等地榨菜667 m2產量增加25%以上。6月氣溫偏低，入梅后暴雨、強對流天氣頻繁，蔬菜坐果率下降，尤其是21～25日，浙中南地區連續暴雨天氣，多處蔬菜基地被淹，在地蔬菜及設施損失較重。

表1 2013-2017年25種主要蔬菜產地均價

1.2 下半年

7月起持續高溫天氣，部分平原葉菜類蔬菜播后出苗困難或出現生長萎蔫等現象，瓜類、茄果類、豆類蔬菜坐果結莢困難，部分山地茄果類、瓜類蔬菜因缺乏灌溉設施出現生長停滯、枯萎死亡、病害多發等現象，產量有所下降。8月中旬起的雷陣雨天氣和9月中旬臺風“泰利”帶來的降雨緩解部分旱情，9月下旬起晴雨相間、溫度適宜，天氣條件利于在地蔬菜生長，秋冬季蔬菜產量高于往年。

2 蔬菜價格走勢

2.1 總體價格水平低

圖1 2016-2017年25種主要蔬菜產地批發價走勢

圖2 臨安區7～9月山地蔬菜產地均價走勢

圖3 四類蔬菜產地價格走勢

2017年浙江省25種主要蔬菜產地批發價為3.57元/kg，為近5年來最低，明顯低于2016年的4.21元/kg和2013年的 3.74元/kg（表1）。

2.2 全年價格波動小，但上半年菜價同比下降明顯

較之2016年，2017年25種主要蔬菜產地價格波動較小，除7～9月價格略高于2016年同期外，其他月份均低于上年水平，菜價月間環比波動在1.4%～16.9%，而2016年菜價月間環比波動范圍4.5%～33.2%（圖1）。2017年上半年浙江省蔬菜價格大跌。據浙江省生產信息網監測，上半年全省25種主要蔬菜產地批發價為3.37元/kg，同比下跌24.3%。其中6月25種主要蔬菜產地批發價僅為2.81元/kg，為2013年之后5年以來同期最低值。

2.3 山地蔬菜價格提高明顯

7～9月為浙江省山地蔬菜上市集中期，據浙江省生產信息監測網監測，第三季度25種主要蔬菜的產地價格上漲明顯，環比增加23.1%，同比增加6.6%。以山地蔬菜主產地杭州市臨安區三季度旬度菜價波動為代表（圖2），臨安區7～9月山地蔬菜產地均價為4.91元/kg，同比增加20.9%；除8月下旬價格略低于2016年，其他時間均高于2016年同期水平。

2.4 莖菜類、果菜類價格波動較大

上市價格主要受上市時間和供求關系影響，價格波動體現了上市初期量少價優，大量上市后量多價跌的規律 （圖3），2017年天氣條件利于蔬菜生長，上半年部分茄果類上市較為集中，價格波動較大，下半年受上半年菜價低迷影響，種植主體積極性有所下降，莖菜類量少，價格起伏較大。

圖4 2016-2017年常見代表性蔬菜產地均價對比

2.5 常見代表性蔬菜品種價格分析

以浙江省常見代表性蔬菜青菜、芹菜、茄子、番茄為例，2017年4種常見蔬菜產地均價均有不同程度下降，其中芹菜和茄子降幅較大，分別為25.5%和 22.1%（圖 4）。

3 影響產銷的主要因素

3.1 客菜對浙江省蔬菜市場沖擊大

近年來，全國蔬菜播種面積和產量呈現穩步上升態勢。據統計，2012-2016年全國蔬菜面積年均增長2.34%，產量年均增長3%左右；2017年全國蔬菜播種面積漲至2 200萬hm2，總產量達8億t左右。吳羅發[3]研究指出，目前中國蔬菜總量上仍處于供大于求的狀態。金昌林等[4]指出，2010年浙江省全年蔬菜消費總量1 261.91萬t，省外調入量為281.51萬t，占22.3%；徐云煥等[5]指出，雖然隨著基地生產水平和抗災能力的提高，浙江省蔬菜綜合生產和應急保供能力得到增強，但浙江省蔬菜消費量仍有一定比例需省外調入，客菜對浙江省蔬菜市場沖擊仍然較大。

3.2 跟風種植現象較普遍

受部分蔬菜品種前幾年種植效益高的影響，2017年種植面積增加明顯，出現豐產不豐收的現象甚至造成農戶虧損。上半年溫州市花椰菜種植面積同比增加 38%，1～3月，產地價格在 0.3～1.1元/kg低位徘徊，大部分農戶出現虧損；長興縣大棚蘆筍總面積780 hm2，其中投產面積693.3 hm2，同比增加20.9%，產地均價低于2016年，效益下降。

3.3 生產成本高

一是勞動力成本高。浙江是中國經濟最活躍的省份之一，勞動力成本支出是目前生產成本的主要組成部分，溫州等發達地區每人用工費高達150元/天。二是土地租金高。湖州等地平均土地租金為1 000元/667 m2，寧波等地土地租金一般在800元/667 m2左右，部分地區高達1 500元/667 m2。

3.4 優質難以優價

近年來，浙江省積極推行蔬菜標準化生產，在確保蔬菜質量安全的同時積極發展精品蔬菜，打造精品蔬菜品牌。目前浙江蔬菜主要流通方式仍是農貿市場批發，優質蔬菜難以體現明顯優價，精品效應不強。

4 發展建議

4.1 加強主體培育，引導合理種植

積極培育新型種植主體，加大菜農生產技術培訓，特別是散戶種植主體的培訓力度，提升蔬菜生產水平。加強蔬菜信息監測，及時發布預警信息，結合全國蔬菜產業形勢，做好產銷形勢分析與后期展望，引導菜農增強市場意識，指導科學生產。根據區域特色，優化生產布局，推進區域專業化生產。結合產業需要，每年年初發布主導品種種植目錄，做好災前預警、災后指導等工作，引導菜農合理種植。

4.2 推進標準化生產及輕簡化栽培

加大蔬菜標準化、清潔化生產推進力度及推廣范圍，強化生產過程風險管控，積極打造“放心菜園”，努力創建可看、可學的示范基地。開展標準化生產指導，及時發布安全用藥指南，不定期發布蔬菜安全生產管理建議，夯實標準化生產水平。大力宣傳并推行輕簡化栽培，鼓勵引導并創造條件加大“機器換人”推廣和扶持力度。農技部門應以項目為抓手，加大標準化生長過程中輕簡化栽培技術的集成與應用，并做好推廣和服務工作。

4.3 強化品牌建設，促進產銷對接

一是鼓勵和引導生產主體申請使用 “三品一標”。為進一步推動蔬菜品牌建設，提升蔬菜品牌知名度和影響力，針對有品牌的農業企業開展產品評比等活動，加大品牌宣傳力度，鼓勵在做好品質蔬菜的同時打響蔬菜品牌。

二是鼓勵舉辦展示展銷活動。繼續做好浙江省每年8月初舉辦的浙江精品果蔬展，每年11月舉辦的農業博覽會，同時鼓勵地市在本市范圍內舉辦相關展示展銷及相關農業部門帶領蔬菜企業到外省進行展示展銷，促進產銷信息互通和對接。

三是鼓勵拓展多種經營模式。大力推進蔬菜“直供直銷”“基地+收購網點”“基地+商超”“互聯網+”等蔬菜營銷模式，拓寬營銷渠道，鼓勵訂單生產，確保產銷順暢。