煮不熟的雞蛋

張葉鳳

博士想問一下，物質(zhì)的相變?cè)趺椿厥拢?/p>

了解相變，首先要知道什么叫相態(tài)（簡(jiǎn)稱相，也叫物態(tài)），指一個(gè)宏觀物理系統(tǒng)所具有的一組狀態(tài)。

這個(gè)我知道，最常見的有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，俗稱“物質(zhì)三態(tài)”。

溫暖的春天冰、雪融化咸水，寒冷的冬天湖水凝結(jié)成冰，涼爽的早晨水蒸氣在花草上液化成露珠，這些都是水的相變過程。

1873年，34歲的威拉德·吉布斯提出相態(tài)定理。兩個(gè)相態(tài)開始無法區(qū)分的點(diǎn)被稱為臨界點(diǎn)。

由一個(gè)物質(zhì)組成的系統(tǒng)中最多可以有三個(gè)相態(tài)同時(shí)存在。

是的，比如一杯冰水，液態(tài)水、冰、水蒸氣可以同時(shí)存在。