下篇：厚重教益 繼承創新

當前，我國扶貧開發已經進入新的階段，指導思想、目標任務已經明確。研討會上與會嘉賓的發言，也為各地運用草牧業工作經驗，繼承創新、與時俱進、加強統籌，深化扶貧開發工作，探索產業扶貧的新路徑，提供了極有裨益的啟示。

張英俊：牛羊是最好的割草機

“牛羊是最好的割草機。”國家牧草產業體系首席科學家、中國農大動物科技學院副院長張英俊，在報告中，首先表明了自己的觀點。至于原因，他總結有三方面：轉化效率最高；最節約能源；最環境友好。牛羊肉轉化因食用牧草而導致消耗糧食相對較少，相對于刈割加工舍飼飼養家畜而言，放牧飼養轉化效率高，節約能源，放牧適當，有利于草地生物多樣性保存。

“我們北方研究表明，春夏秋三季連續適度放牧可獲得最佳生產力和草地碳固持。”張英俊說。他山之石可以攻玉。張英俊介紹，歐美、阿根廷、澳大利亞、新西蘭等國家主要通過建立三葉草混播草地，發展高度集約化人工草地放牧系統，實現草畜高效轉化。張英俊還介紹了牧草質量，牧草生產經濟閾值，牧草生長與經濟產量、采食量、增重的關系等，提醒大家：放牧是策略的，是需要技術的。

他認為放牧系統是復雜的，有三個基本特征：一是互作性。生產階段之間相互依賴，提高某一生產階段效率的管理有可能降低另一階段的效率，同時也可能影響其他生產環節的變化。這種關系限制了放牧管理增加系統輸出的范圍，同時也降低了由于管理不當而導致系統崩潰的危險性；二是漸進性。沒有科學、合理的規劃與管理，將導致放牧系統生產的漸進損失，如果不及時糾正，生產潛力就會下降并遭受損失；三是季節性。動植物生長和繁殖模式受季節性氣候變化影響，造成植物和動物組分之間互作的復雜性。講到如何進行草地管理時，張英俊特別提到“控制放牧系統”。控制放牧系統：（Controlled Grazing System）指全年有計劃的放牧，目的是利用控制放牧家畜采食來達到現有飼料資源的最佳利用。特點呢，有兩個：劃區輪牧；目標生產。

張英俊列舉了我國西南一個肉牛場的劃區輪牧方案，最后提到了草地補飼。“草地放牧家畜要進行營養調控，再好的草地也無法滿足高產家畜的需求，通過正確的補飼，草地放牧家畜是可以達到舍飼家畜生產水平的，我們國家現在迫切需要草地改良，這是現代高效草牧業發展的前提條件。”張英俊說。

侯向陽：要走以創新為第一驅動力的草牧業發展道路

中國農科院草原所所長侯向陽在報告中指出，草牧業是新時代國家戰略實施的重要支撐產業。

侯向陽認為草牧業發展的主要問題是：發展的數量和質量均嚴重不足，質量問題制約更是至關重要的因素。發展階段仍處于低水平的初級階段，不排除產業繼續徘徊的可能，急需實現轉型。發展的關鍵技術仍未取得突破，難以保障產業的可持續發展。發展的模式和產業體系亟待構建。

在談到草牧業發展的道路時，侯向陽說，要走具有中國特色的草牧業發展道路。一是立足資源（重點是節水節地）。我國大部分地區水資源緊缺，適度開發，盡量避免低效的水搬家，避免與糧食爭地。二是立足產業綜合發展（以草畜結合為主），就地轉化利用為主。立足區情，差異化發展。任繼周先生劃分七大草業生態經濟類型區，有前瞻性，要避免不同區域同質化發展。三是立足傳統的草牧業發展道路。我國各地傳統農業積淀豐厚，充分挖掘和弘揚不同區域傳統的草田結合、草畜結合的經驗精髓，在引進創新和研發創新的基礎上，發展有區域特色的現代草牧業。

“要走以創新為第一驅動力的草牧業發展道路。”侯向陽認為，轉型發展要由“要素驅動型”向“創新驅動型”轉變。創新為第一驅動力，是促進產業轉型升級和經濟可持續發展的核心驅動力量，是加快產業轉型升級的長期戰略。關鍵技術體系的創新體現在：產品創新；發展模式創新；營銷模式創新。

草牧業發展的關鍵著力點，侯向陽認為有這幾點：一是做大做強、做精做細主體草業；二是創新發展、傾力打造界面和延伸產業；三是重在結構優化調整，重在產業鏈系統耦合；四是重在創新引領和創新驅動。

至于像涼山州這樣的南方草牧業，侯向陽認為“大有可為”。“重點是模式創新，學習但不照搬國外經驗。”侯向陽建議：一是因地制宜發展可大面積推廣的草種和種植模式：聯合研究篩選確定南方草牧業適宜的優勢草種，產業化擴繁牧草種子，試驗建立適宜的種植模式，并與大農業結合形成區域草田輪作種植制度；二是建立多元化的種植養殖生產經營單元體系。包括天然草山草坡改良、混播牧草地建植、農閑田種草養畜的“工程項目＋公司＋合作社”統籌發展模式、“公司＋家庭農（牧）場”及聯戶經營型產業化經營模式等；三是強化草畜配套，加快草食畜牧業轉型發展。

王振宇：建立“大涼山”特色的優質農牧產品生產基地

中國農科院加工所副研究員王振宇在研討會上，介紹了我國牛羊肉加工、保鮮產業現狀；牛羊肉加工、保鮮存在的問題；牛羊肉加工、保鮮技術現狀；牛羊肉加工、保鮮技術趨勢等。

王振宇介紹，肉類工業是我國第一大食品產業，2017年產值為1.50萬億。其中，牛羊肉冷鏈迅速發展。中央和地方政府先后出臺多項冷鏈政策，促進冷鏈行業發展，頒布《GB/T 28640 畜禽肉冷鏈運輸管理技術規范》；我國肉類產品冷鏈流通率超過15%，冷藏運輸率超過30%。全國有肉類冷藏庫1萬座以上，冷庫總容量720萬噸，其中冷卻物冷藏量110萬噸，凍結物冷藏量610萬噸。

王振宇還介紹，牛羊肉是涼山彝族自治州的主要肉類產品。近十年，四川省牛羊肉產量呈逐年遞增態勢；2017年，涼山州羊出欄319.69萬只，牛出欄31.36萬頭；羊肉產量5.50萬噸，增長1.9%；牛肉產量3.63萬噸，增長1.2%。《涼山彝族自治州國民經濟和社會發展第十三個五年規劃綱要》提出，構建河谷種養業帶、二半山糧經畜牧林業帶、高山畜牧業帶“三帶”農業發展模式……以優質肉牛、肉羊為主的特色畜牧業；大力發展農特產品加工業；大力推進貧困地區高標準農田和肉牛、肉羊標準化示范基地建設，建立一批“大涼山”特色優質農牧產品生產基地。因此，涼山的牛羊肉產業還會得到進一步發展，他為此提出以下發展建議：

首先，明確定位。一是立足特色牛羊肉，明確重點行業。整合州內外、國內外兩種資源，開展牛羊肉領域產學研政銀深度合作。二是挖掘優勢，設立牛羊肉加工適宜性研發專項。立足區位、資源優勢，挖掘涼山州肉羊、肉牛品種、品質優勢，打造知名品牌；三是立足優勢，明確產業定位。如發展什么樣的肉羊、肉牛產業、原料生產、涼山特色屠宰分割等。

其次，優化路徑，促進三產融合發展。按照習近平總書記的要求“出路在融合、重點在加工、亮點在休閑旅游和電子商務、增長點在創新創業”；農業1.0是規模農業，農業2.0是加工農業，農業3.0是信息農業，農業4.0是融合農業；農業+，催生新產業、新業態、新模式，實現產業鏈延伸，價值鏈提升、供應鏈重組。

再次，立足新三品，打造新業態。

最后，加大科技創新，加快新舊動能轉換。

白史且：大力提升涼山草牧業的科技支撐能力

四川省草原科學研究院院長白史且，認為涼山發展草牧業，有非常明顯的優勢：

一是優越的水熱條件——光照、水分充足。涼山有明顯的旱季和雨季，對牧草生長非常有利，兼有南方、北方優勢，既有北方的光照、又有南方的濕潤，發展高蛋白飼草的優勢在四川得天獨厚。四川省主要牧區縣中，涼山的水熱資源也是最豐富的。

二是有豐富的草地資源。天然草地3617萬畝；冬閑田和輪歇地達287.3萬畝，疏林草地大量分布。豐富的土地、草地資源為發展草牧業提供了有利的基礎條件。

“傳統種植的籽實玉米產量低、利用率低，適宜糧改飼，我們在布拖做的青貯玉米試驗畝產可達6噸。二半山區大面積種植籽實玉米，效益差。水熱條件適合種植苜蓿等豆科牧草和繁種，我國目前草產品和草種缺口大，涼山在發展草牧業上大有可為！”白史且激動地說。

三是獨具特色的地方畜禽資源。有建昌黑山羊、德昌水牛、美姑山羊、山谷型藏綿羊、鹽源紅骨綿羊、建昌馬、烏金豬、建昌鋼鵝等；西南區第一個半細毛羊品種—涼山半細毛羊；部分入選國家畜禽遺傳資源志、取得地理標志。

四是政府重視，有種草養畜傳統。1984年，州委、州政府把人工草地納入“三畝地”（基本口糧地、經果林地、人工草地）建設（出現草地農業系統雛形），加快高寒山區種草養畜的重大決策后，全州人工種草工作有了良好的開端；“九五”草畜“雙百萬”工程、“十五”草畜“3150”工程和“十一五畜牧富民增收”工程，突出 “草料”這個核心。煙區（地）種草，2004—2009年政府每畝補助7.2元，2011年開始，提高補助至20元。

五是積累了一批草牧業科技成果。培育了一批牧草新品種（品系）。育成了涼山光葉紫花苕、涼山園根、涼牧1號紫花苜蓿、威尼多花黑麥草等新品種（系）；探索出了高效種草利用新模式。以“煙—草”、“林—草”、“糧—草”、“經—草”、“果—草”方式，實施間套輪作，實現煙、林、果、糧、經的增產與種草共贏發展的局面。

四川省草科院與涼山州共同打造了“省州縣”共建的示范基地。與州畜科所共建攀西草業創新基地（120畝）。主要面向攀西高原重點開展優良草種質資源保存評價和新品種選育，新品種栽培技術研究與集成示范，高寒牧草異地繁種，優良牧草新品種展示示范等工作，是攀西地區牧草及飼料作物研究、草畜轉化和農牧民培訓的重要平臺。

與涼山州半細毛原種場、布拖縣政府共建草牧業示范基地（3000畝）。主要面向涼山二半山區重點開展優良牧草新品種篩選展示、新品種栽培、加工利用技術研究與集成示范，草地放牧系統優化、草畜高效轉化等工作，是省州縣著力打造的草畜轉化和農牧民培訓示范基地。

在會東縣成立四川省草原科學研究院會東分院。受涼山州會東縣委、縣政府邀請，在會東縣成立“四川省草原科學研究院會東分院” ，以阿壩站團隊、四川草科院養羊研究所團隊和會東縣畜牧局相關技術人員為主組成的“會東黑山羊研究所”正式成立，為推動會東縣黑山羊產業做強做優做大提供技術支撐。

另外，結合項目開展技術推廣和產業扶貧。主要結合國家現代農業產業技術體系、國家科技支撐、國家草牧業試點等項目，在涼山州開展草畜試驗示范、技術推廣和產業扶貧等工作，為涼山草牧業發展和扶貧提供技術支撐。

白史且認為，涼山發展草牧業存在對草牧業發展重視不夠；資源優勢未轉化為經濟優勢；科技支撐不足；人才隊伍缺乏等問題，因此，他特別提出兩項建議：一是優化區域布局，構建草牧業產業體系。立足涼山州不同生態區域的自然資源稟賦和生產條件，充分認識草牧業在涼山尤其是二半山區的重要性，制定草牧業發展規劃，構建以“布拖、昭覺等東五縣為核心的涼山現代草牧業經濟示范區”，圍繞草畜配套、種養結合，合理利用林下草地，開展高產優質人工草地改良建設，推行草田輪作，挖掘利用好地方特色畜種，走特色發展之路，發揮草牧業在扶貧攻堅中的作用。二是共建科研平臺，提升草牧業科技支撐能力。 出臺優惠政策，積極爭取與省內外高校、科研院所、牧草產業技術體系、草產業科技創新聯盟、草學會、龍頭企業等合作，共建科研平臺，在優良品種選育、高效種養技術研發、生產加工機械研制等方面開展科技攻關，整體提升涼山草牧業科技水平。

王德成：丘陵山區飼草生產的機械化

中國農大機械學院副院長王德成在報告中，首先提出“開展高標準宜機化農田整治”的概念。他說，我國自然條件差。雖然近年丘陵山區機耕道建設加快，機械通達轉移問題有所緩解，但機械在田塊內作業難問題沒有根本改善，普遍存在地塊細碎凌亂、坡多臺多埂多、形狀不規則現象，機具進地難、作業效率低。這是影響機械化的最大問題。另外，種植制度復雜。丘陵山區同區域種植品種較多、相對規模小，所需要的機械品種多、批量小，企業研發成本高，制造積極性不高，可用機械缺乏；傳統的套間作方式多，農藝復雜，所需要的農機化技術也比較繁瑣，農機農藝融合難度很大。

但這是可以改變的。王德成舉了日本的例子。日本的山地和丘陵約占總面積的80%，但其農業機械化水平卻走在世界前列—達到 90%以上。日本從1965年開始，組織實施了長達40年的四期土地改良長期計劃，將原為小塊、不適于機械化作業的農田規格化，劃定標準長100米，寬30米，水平度小于2.5厘米計劃，并以興建水田排灌設施、加強農田道路建設、擴大土地經營規模和田塊標準化為目標，為農業機械化創造了條件。

“通過土地流轉與土地整治聯動重構土地整治工程技術體系，解決山地丘陵區發展農業適度規模經營過程中，破碎化小地塊流動，集中、整合為大地塊問題，從而破解崎嶇地貌背景下農業生產機械化、規模化、產業化難題，并在城鄉統籌背景下實現農村建設用地規范有序的再利用和價值釋放。”王德成說。

王德成提出，實施全產業鏈的全程機械化。“聚焦飼草料和牧草生產的7個關鍵環節，涉及46類機械設備。”他還提出，“選擇具有區域優勢的適用機型。”他推薦智能化丘陵山區拖拉機——解決丘陵山地拖拉機整機傳動與驅動效率低、動力不足、大坡地作業適應性差、智能化水平低、不能滿足機組作業多樣性需求等技術問題，這將是未來的研究重點。

付茂忠：涼山肉牛產業發展思考

“涼山州肉牛產業持續發展，成就顯著；牛存欄量大，但良種化程度低；農戶散養為主，規模化養殖程度低；人均牛肉占有量較高，仍有發展空間；養牛科技支撐不足，科學飼養程度低；肉牛產業科技投入不足，技術、成果產出落后于其他畜禽；龍頭企業發展弱，組織化產業化程度低。”四川省畜牧科學研究院副院長、四川省肉牛創新團隊首席專家付茂忠，談到涼山肉牛產業發展現狀時說。

付茂忠對涼山肉牛產業健康發展，有自己的思考：

一是構建良種，保證良種供給。其中，他談到如何實現母本品種良種化。主要途徑是擴繁利用好現有優良品種（含培育品種、引進品種等）；計劃性雜交改良，創制新類群或培育新品種（雜交與品培結合）；本品種選育改良，創制新類群（含地方資源、培育品種）。主要措施有兩條：一是建立相適應的肉牛良種繁育制種供種體系（育種場/擴繁場/生產場）；二是推行產學研無縫對接和實質性合作，突出業主地位，保證計劃實施。

二是農牧循環專業化適度規模養殖。“農牧一體化專業化適度規模養殖，推進四個轉變。”付茂忠說，農牧結合向農牧一體化轉變，實現就地就近緊密循環；農戶小微群體向適度規模經營轉變，重點發展家庭牧場；小農生產向專業化生產轉變，實現副業變主業；個體經營向組織化生產轉變，促進產業化發展。

一個場養幾個品種或組合？付茂忠給出了答案。數量：一個規模場選1個品種或組合為宜，最多2個；類型：涼山黃牛、西涼雜交牛、安涼雜交牛；取決于目標。牛場飼養規模多大為宜？量力而行，科學而為，別急貪大。繁殖牛場群體結構為：繁殖牛群65%，犢青育35%。

付茂忠重點談了母牛效益化的養殖模式和各自的優缺點。模式一：農戶小微群體養殖模式（傳統養殖模式）。可利用草料多，固定資產投資少，成本低，效益較好；生產效率低，戶主不斷退出；但此模式還將存在一段時間。模式二：舍牧補飼結合適度規模養殖模式。圈舍投資少，放牧為主（流轉荒地/草山草坡），成本低效益較好；但農區放牧地難尋，受流轉地價格制約。模式三：乳肉兼用牛規模化養殖模式。飼養乳肉兼用牛，優良母牛產奶，公牛和其他母牛育肥；牛奶供應乳制品企業或奶吧，每天有資金收入，有效益；投資較多，要有規模，否則其牛奶企業不收購。模式四：股份制養餐融合模式。農戶（貧困戶）入股定額分紅，業主融資難度降低；規模適度，一產（養殖）三產（餐飲）結合，量體裁衣；秸稈牛糞互換（各得其所），工人來自農戶，成本降低；自繁自肥代宰，牛肉餐飲自銷，效益很好（1牛變2～3牛）。模式五：業主制農旅融合模式。肉牛適度規模養殖＋草蔬種植；自繁自肥代宰自銷；開辦農家樂，打造休閑觀光農業，集餐飲、休閑、住宿一體化的生態農莊；講好牛故事，宣傳牛文化。模式六：企業化肉牛全產業鏈模式。流轉土地種植牧草，“草+牛” 一體化，就近就地循環；鏈條完善：種草、養牛、屠宰、加工、物流、直銷與餐飲；在城市開設冷鮮牛肉專賣店、牛肉體驗館；如東牛牧場、九牛公司、張飛公司等。

“怎樣養好牛，做強牛產業？理論學習，實踐總結，建立屬于自己的成套養牛技術體系；瞄準市場，找準定為，創新合適的產業化融合經營模式。”付茂忠總結說。

周青平：燕麥品種篩選與高產栽培

西南民族大學青藏高原研究院副院長周青平，在報告中，首先談了燕麥的生產現狀：世界五大洲42個國家，年播種面積平均為1150萬公頃。我國播種面積80萬～100萬公頃，產量達800萬噸。五大主產區：華北北部的冀晉蒙燕麥主產區，占全國燕麥種植面積的50%；青藏高原主產區，占全國燕麥種植面積的20%；西北的陜甘寧新主產區，占全國燕麥種植面積的20%；西南的云貴川大、小梁山及烏蒙山區，占全國燕麥種植面積的5%；東北的黑吉遼占全國種植面積的5%。

國內燕麥生產現狀。2017年：燕麥種子500萬畝；燕麥飼草700萬畝；生產種子100萬噸；生產飼草350萬噸；主要商品草量800萬噸；商品草銷售量460萬噸；草企業合作社700余家；奶業企業401家。

“中國牧草進口量呈快速增加趨勢。”周青平列舉了一組數字：2016年1～10月燕麥干草進口18.34萬噸；2017年30萬噸。進口量從2013年開始成倍增加。“隨著越來越多的奶牛養殖企業或牧場，對燕麥草飼喂優越性逐步重視和認可，未來國內燕麥草市場需求將快速增加。”周青平預測。

我國燕麥飼草主要布局在華北的河北、內蒙古；西北地區的青海、甘肅；西南地區的四川；東北地區呈現快速發展勢頭。燕麥飼草主要生產企業有河北：秋實草業、艾禾草業；內蒙古：圣牧高科草原、內蒙古草都農牧、阿旗田園牧歌；甘肅：山丹祁連山牧草、三寶農業科技；青海：貴南豐潤草業、青海現代草業、西寧富農草業；東北：龍丹乳業、金地圣一等。

“燕麥是特色糧食作物。燕麥籽粒中蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素、纖維素等含量，均居小麥、玉米、水稻、大麥、高粱、糜子之首；燕麥8種氨基酸組分平衡，賴氨酸含量比其他作物高1.5～3.0倍；燕麥含有其他禾谷類作物不具備的生物活性成分；燕麥可改善人們的膳食結構。”周青平介紹，1997年，美國食品和藥物管理局(FDA)認證：燕麥可降低膽固醇，防止心血管疾病，燕麥可降低膽固醇的成分是B-葡聚糖；而且燕麥中B-葡聚糖能幫助平穩血糖的含量，對糖尿病有益。

燕麥是特色飼料作物。燕麥的莖、葉、秸、稃營養豐富，蛋白質5%，脂肪2%，可消化纖維11%～18%，無氮浸出物44%左右。能提高豬牛羊肉質和牛羊奶質；提高賽馬耐力；提高家禽產蛋率。麥類下茬復種燕麥用作飼草，能有效解決飼草、飼料不足等問題；解決麥類生產中存在的“一季有余，效益不高；兩季不足，下茬低效”問題。

在談到燕麥的收獲與利用時，周青平說，飼喂高產奶牛，最佳的刈割時期應在抽穗期進行；飼喂普通產奶牛，刈割期可在抽穗期至開花期進行；飼喂干奶牛或育肥肉牛，刈割期可延遲到乳熟后期或蠟熟初期，有利于產量提高。

周青平還談了燕麥在奶牛日糧配方中的應用。對于日產奶量超過30千克以上的高產奶牛來講，燕麥干草可以與苜蓿干草按一定比例（如1∶2或1∶1）混合使用，以優化養分結構和降低成本。對于泌乳中期的日產奶22千克以上奶牛，每天使用4～5.5千克的燕麥干草，不使用苜蓿干草，乳脂率達到3.87%～4.01%，乳蛋白率達到3.15%～3.19%。

芒來：內蒙古馬業的前世今生

內蒙古農業大學副校長芒來，在報告中，介紹了內蒙古農業大學“馬屬動物研究中心”；解讀了“蒙古馬精神”；國內外馬產業發展狀況；分析了馬產品的開發利用價值；解讀了“關于促進內蒙古現代馬產業發展的若干意見”；今后馬業工作的幾點建議和意見。

內蒙古農業大學“馬隊”是全國惟一一家專門從事馬屬動物科研研究與產業開發的團隊，經過17年的努力，已成功建立了使用面積為952平方米的實驗室，團隊現有6名專任教師，在讀博士后1名、博士研究生11名、碩士研究生15名。

“蒙古馬精神中蘊含著吃苦耐勞、堅韌不拔的中國傳統文化品格，體現了草原人民從不向苦難低頭，始終持之以恒、百折不撓的民族性格，體現了草原人民英勇奮斗的革命文化。”芒來表達了自己對蒙古馬的喜愛。

芒來介紹了世界馬品種情況。世界馬品種超過300個，其中，著名品種有60個，鮮為人知的溫血馬和輕型馬品種37個、冷血馬品種14個、小馬品種27個。馬百科全書收錄了世界169個馬品種，其中主要馬品種112個、小馬品種57個，也有學者統計，馬品種有527個。這說明，世界馬種具有豐富的遺傳多樣性。

“馬的全身都是寶，馬奶、馬肉、馬脂、孕馬血清、馬皮、馬鬃、馬尾、馬胃液和孕馬尿等，都是可以帶來經濟效益的寶貴原料，國內外正在積極開發天然、綠色、營養、保健和醫療性食品等高附加值馬產品。”芒來說。

芒來認為，應該加大蒙古馬的遺傳資源保護舉措。他認為，首先，加強馬品種保護和改良繁育。一是加強蒙古馬等地方品種資源保護。啟動蒙古馬等地方品種保護工程，全面開展品種資源普查，按照國際標準建立健全馬品種登記管理制度。在蒙古馬等地方品種集中分布區，建立完善保種場、保護區并建立核心群，開展提純復壯工作。建立以蒙古馬遺傳資源為主的基因庫，開展蒙古馬等地方品種基因測序、馬匹質量檢測和品種認定工作。爭取國家支持，建立蒙古馬種質資源信息庫和遺傳資源動態監測預警體系，使內蒙古成為國家蒙古馬等地方品種遺傳資源保護和研究中心。二是加快推進馬品種培育和純種繁育。制定馬遺傳改良計劃，科學確定馬品種改良方向。發揮地方馬優良特性，定向培育產品用馬、競技馬、休閑騎乘馬、儀仗馬、觀賞馬等專門化新品系。鼓勵支持養馬大戶、專業合作社、馬產業龍頭企業等，通過引進國外優良專用品種開展純種繁育和改良，實現高端馬本土化目標。在蒙古馬等地方品種主產區和有條件的純血馬場，建立完善良種繁育場，健全選育方案，擴大育種核心群規模，增加優質品種供種能力。依托良種繁育場，建立專用馬性能測試中心，提升選種育種水平。建立完善馬匹改良技術服務推廣體系。加強種馬進出口管理，科學評價引進種馬的生產性能，防止低水平重復引種。

李強：四川肉羊產業形勢及發展思路

“四川省2016年羊存欄1761.3 萬只（其中山羊1383.6萬只，占總存欄的78.5%），占全國的5.8%；出欄肉羊1751.38萬只（其中山羊出欄1591.3萬只，占總出欄的90.7%），占全國的5.7%；羊肉產量26.9萬噸，占全國羊肉總產量5.8%。地方品種有10個：成都麻羊、川中黑山羊、川南黑山羊、建昌黑山羊、美姑山羊、古藺馬羊、北川白山羊、板角山羊、白玉黑山羊、西藏山羊。引進品種2個：波爾山羊、努比羊。”四川省畜牧總站副站長李強，介紹了四川肉羊產業情況，他也介紹了涼山州的肉羊產業情況。涼山州2016年羊存欄556.94萬只（其中綿羊231.34萬只，山羊325.60萬只）；出欄肉羊314.51萬只（其中綿羊出欄120.35萬只，山羊出欄194.16萬只）；羊肉產量5.4萬噸，占四川羊肉總產量20.0%。綿羊品種類型由涼山半細毛羊、涼山半細毛羊雜交改良羊（涼山半細毛羊×本地羊）、本地山地型藏綿羊構成，以涼山半細毛羊及其改良羊為主，約占三分之二。山羊主要由建昌黑山羊、美姑黑山羊以及雜種山羊構成，以建昌黑山羊為主。

李強認為四川肉羊產業發展，受到多種局限。一是生物局限。肉羊繁殖力低、生長周期長，生產效率低，山羊又比綿羊生產效率低，綿羊缺乏好的品種；二是土地局限。四川多山多丘的地形，很難較大面積享受平地耕地保護政策，與城鄉建設用地統籌增減掛鉤；三是草料局限。四川天氣高濕高熱，草料不易保存，青貯容易發霉，草山草坡資源豐富，利于放牧，不利于大規模種與收；四是市場局限。四川季節性消費明顯，山羊肉膻味重，不容易加工，主要是飯店消費，市場價格波動不頻繁。

四川目前主要以羊肉湯餐飲方式營銷，部分地區有少量的腌臘干羊肉，缺乏能夠進入老百姓一日三餐的新產品。肉羊養殖規模小，養殖較為分散，集中屠宰難以形成規模，屠宰生產線閑置，無效益支撐，定點屠宰集中檢疫難以實施。羊肉精深加工產業嚴重不足，代表性產品主要為民間傳統產品，產業鏈上主要加工企業缺乏資金投入，沒有技術改造，沒有形成規模化、機械化，更沒有自動化。因此，李強認為，四川肉羊產業發展思路應該是：

一是市場引領，為市場而生產。李強認為方向比能力重要，方向比努力重要。市場引領就是為市場而生產；為市場而生產就是為交易而生產，就是要追求利潤最大化；生產主體為企業、肉羊養殖大戶+羊販子；農區以舍飼為主，牧區放牧加補飼為主；降低生產成本，增強市場競爭力。

二是創新驅動，逐步過渡到現代化生產模式。創新是指以現有的思維模式提出有別于常規或常人思路的見解為導向，利用現有的知識和物質，在特定的環境中，本著理想化需要或為滿足社會需求，而改進或創造新的事物、方法、元素、路徑、環境，并能獲得一定有益效果的行為。包括技術創新、管理創新、融資創新、銷售模式創新等。

三是高效主導，提高行業整體生產水平。在現有傳統肉羊生產基礎上，逐步發展為以舍飼、多種新技術應用，以羔羊肉生產為主要模式的現代肉羊產業。不同性別、不同飼養階段肉羊的科學飼草料配方技術，飼養管理技術，不同生長階段環境控制技術，早期斷奶技術、集中發情技術，人工授精技術等。

四是提倡多元，滿足市場多元化需求。根據市場需求進行多元化、有目標的生產；多元化也要以高效為基礎。

“開拓市場，這是肉羊發展的終極目標。”李強提出，降低種羊生產、肉羊養殖、產品加工等環節的生產成本；提高優質肉羊的養殖比例，提供質優價廉的羊肉產品；針對主要消費群體，開發多元化的肉羊終端消費產品。開發能進入老百姓一日三餐的羊肉產品；加大對羊肉精深加工產品的開發；開拓和利用廣東、海南、福建等南方市場；加大宣傳，政府和企業都有責任，方向由政府主導，逐漸轉向企業主導。

郭旭生：山區青貯飼料產業發展模式及關鍵技術

“山區發展草產業，是廣大山區土地資源整合再利用的有效措施；是山區扶貧攻堅和持續脫貧的有效措施；草產業的發展必將推動現代草食畜牧業的快速發展。”蘭州大學草地農業生態系統國家重點實驗室飼草加工團隊負責人郭旭生，認為山區發展草產業意義重大。但是，他也認為山區草產業發展，限制因素也很多：地塊小；地形復雜；規模化、機械化程度低；草產業技術相對落后；干草加工調制困難。

郭旭生認為，山區草產業發展方向，是適度規模青貯飼料產業；山區青貯飼料產業發展模式，有家庭牧場青貯飼料發展模式；農戶（飼草種植合作社）＋養殖大戶池貯發展模式；專業化青貯飼料生產龍頭企業帶動模式；農牧型農民專業合作社。

山區草產業出現了一些新型經營主體。比如，專業化飼草加工企業。專業化飼草生產企業為養殖企業提供優質飼草，實現雙贏，并推動了草畜產業的發展，實現了草畜一體化發展模式；專業化飼草種植農村合作社。流轉土地或以土地入股的方式，由當地專人負責種植，開展與飼草加工龍頭企業的訂單種植發展模式；專業化飼草種植、收獲農業機械農村合作社；草食畜養殖農村專業合作社，分散養殖，統一管理，統一銷售，抱團發展；觀光牧場。流轉已退化的紫花苜蓿種植基地，開展放牧奶牛養殖、觀光、有機牛奶生產、土特產飲食等為一體的觀光牧場。

郭旭生還以全株玉米青貯為例，講解了青貯飼料生產關鍵技術。一是選擇適宜的青貯方式；二是適時刈割；三是適宜的切短長度；四是適宜的干物質含量；五是正確選擇和使用青貯添加劑；六是良好的密封條件等。“裝填完成后的3～4天內，如果不能阻斷外部空氣進入青貯容器內，將出現丁酸發酵；因為在這種情況下，由于好氧性細菌的大量增殖，乳酸菌活動會受到抑制，pH值不能降低；然后進入厭氧條件后，丁酸菌就會增殖，產生劣質青貯飼料。” 郭旭生提醒大家。

郭旭生最后介紹了優質青貯飼料制作的普遍原則：適宜的飼草刈割時期；適宜的DM含量；正確選擇和使用青貯添加劑；青貯池或青貯堆的設計確保青貯料取喂速率高；確保青貯料適宜的緊實度或裝填密度；使用高質量的塑料膜密封青貯料；取料時確保青貯料面平整。

王炳：牧草青貯加工與利用在種養循環中的重要性及研究視角

中國農業大學動物科技學院講師王炳，在《牧草青貯加工與利用在種養循環中的重要性及研究視角》報告中，介紹了草畜一體化-種養循環；飼草與農作物秸稈加工利用方面（牧草和農作物秸稈青貯加工與利用效率）；牛羊健康養殖方面（牧草類型與加工方式在反芻動物應用）；種養結合方面（關鍵營養素遷移規律；牧草選擇）。

講到飼草與農作物秸稈加工利用時，王炳說，可以借助青貯等微生物發酵技術，提高較難利用營養素如纖維素、木聚糖、木質素等的可利用價值；利用青貯發酵微生物和發酵條件，降低較易分解的營養素如干物質、淀粉、糖源、可溶性氮等在青貯發酵過程中的損失；借助青貯等微生物發酵技術，利用篩選的特定微生物降解抗生素、農藥、重金屬、霉菌毒素等有害源，保證動物飼料的安全。

牛羊健康養殖方面，他認為要注意：一是牧草類型與加工模式對瘤胃微生態和瘤胃發育影響；二是牧草類型與加工模式飼喂下，反芻動物瘤胃健康與動物生產和畜產品品質關系探究。

種養結合方面，王炳強調要注意物質和微生物遷移規律。他列舉了不同氮肥甜高粱青貯質量評定與動物生長代謝關系：根據甜高粱的種植施肥需要，設計不同氮肥的施肥梯度，研究不同氮肥濃度的條件下，記錄甜高粱的生長情況。然后對甜高粱進行補充植物乳桿菌、布氏乳桿菌等添加劑處理下的青貯制作，評定青貯過程中碳和氮的轉移和損失情況。后續針對青貯質量進行青貯品質和瘤胃發酵特性的評價，并選擇飼喂育肥反芻動物，研究其對動物瘤胃蛋白質降解和微生物蛋白合成、AA代謝和氮排放情況的影響。

草畜一體化模式下的草飼研究視角，王炳認為應該是：如何讓優質牧草產量提升；如何讓牧草更優質、營養更均衡；如何讓牧草更易于動物利用；如何讓草飼動物更健康；如何讓草飼動物品質更高。