?家庭農場農產品質量安全意識影響因素的調查與實證研究?

摘 要：通過深度訪談和問卷調查，利用Logistic模型對家庭農場農產品質量安全意識的影響因素進行實證分析。研究結果表明：家庭農場特征、家庭農場對農產品質量安全認知、外部環境等對家庭農場農產品質量安全意識會產生影響。綜合實證研究結果和調研過程中發現的問題，對提高家庭農場農產品質量安全的意識以及加強其生產環節的農產品質量安全管理提出相應的政策建議。

關鍵詞：家庭農場;農產品質量;安全影響因素;實證分析

中圖分類號：F324.1 文獻標識碼：A 文章編號：1006-060X（2018）02-0111-05

Investigation and Empirical Study on Factors Affecting the Quality and Safety Awareness of Farm Products in Family Farms

YANG Mei-ling，ZHAO Sheng-hong，LI ZHOU Xiao-yuan，WANG Zhuo-fan，HONG Pei-yuan

（College of Economic， Hunan Agricultural University， Changsha 410128， PRC）

Abstract：through in-depth interview and questionnaire survey， the Logistic model was used to make an empirical analysis on the factors affecting the quality and safety awareness of farm products in family farms. The results showed that family farm characteristics， family farms' cognition of quality and safety of agricultural products and external environment had effect on the quality and safety awareness of farm products. Based on the findings of the empirical research and the problems found in the research process， this paper puts forward corresponding policy recommendations for improving the awareness of quality and safety of farm products and enhancing the quality and safety management of agricultural products.

Key words：family farms; agriculture products; quality and safety; influence factor

家庭農場是以家庭成員為主要勞動力，從事規模化、集約化和商品化生產經營，以農業收入為家庭主要收入來源的新型農業經營主體。截止2016年底，全國共有87.7萬家家庭農場，其中，經農業部認證的有41.4萬戶，據農業部統計，家庭農場的年均純收入約25萬元。家庭農場逐漸成為我國農業生產的主力軍，但是以利益最大化為發展前提，難免受到經濟利益的驅使，導致農產品質量安全意識欠缺，直接影響生產行為。面對快速發展，家庭農場必須高度重視農產品的安全問題。

國外對農產品質量安全意識的研究開展較早，且對此探索比較多，例如Ekind[1]認為通過學習、認知和改變農戶基本特征（年齡、教育水平、農場規模）對家庭農場農產品質量安全意識有顯著性影響;早些年Sarah[2]認為在不同規模、地域條件下，農戶對農產品質量安全認知水平存在差異，通過改變農戶特征進而影響家庭農場農產品質量安全生產意愿。而國內的研究開展較晚，且仍在不斷探索之中。王華書等[3]通過研究農戶的生產行為，得出家庭農場農產品質量安全意識直接決定農產品質量。馮忠澤和李慶江[4]發現農戶對農業投入品的量控制不合理及不了解生產操作規范，農戶質量安全意識較低。隨著家庭農場的不斷發展，越來越多的學者開展家庭農場農產品質量安全意識影響因素的研究。陳村子[5]和李凱[6]認為家庭農場農產品質量安全意識受知識文化水平、年齡和性別的影響，農戶素養差異是造成農產品質量安全意識差異的重要影響因子。此外，鄒銀嬌[7]認為政府的客觀監管力度、補貼方案和鼓勵機制等都可以在一定程度上促進農戶農產品質量安全意識的增長。陸劍[8]、周國富等[9]認為提高農戶農產品質量安全意識的重點是保障機制建設和政府監管，政府監管和培訓力度不足在很大程度上會阻礙農戶農產品質量安全意識的提升。

雖然前人對家庭農場農產品質量安全意識的影響因素進行了大量研究，但很少采用定性與定量的方法進行實證分析，因此研究采取Logistic回歸模型實證分析家庭農場農產品質量安全意識的影響因素，得出各個因素的影響程度。借鑒前人的方法，選擇安徽郎溪（我國五大家庭農場模式之一）和湖南長沙作為數據采集的樣本點，比較分析得出該地各因素對家庭農場農產品質量安全意識的影響程度，并提出相關建議，以推動家庭農場新型經營模式在我國的規范和快速發展。

1 數據來源

其中作為全國五大發展模式的家庭農場之一——安徽郎溪縣具有不同類型不同特色的家庭農場，截止2013年底，全縣共有363戶家庭農場，家庭農場人均純收入約3萬元，約為全縣人均純收入的4倍，因此郎溪縣為此次調研提供了重要信息，數據主要來源于新發鎮、陶城鎮和飛里鎮;為了兼具信息的全面性，團隊也選取了湖南省長沙市芙蓉區作為樣本點。團隊總共發放問卷67份，實收59份（郎溪縣31份，長沙市28份），其中有效問卷54份（郎溪縣29份，長沙市25份），問卷回收率為80.60%。調查對象一是種植業家庭農場（水稻、茶葉、蔬菜、桂花），二是水產業家庭農場（螃蟹、魚）。種植業家庭農場多數只種植一個種類單一，少數混合多個種類;其中有省級農場兩家，市級農場一家，縣級農場三家，其余為普通型家庭農場。

2 家庭農場農產品質量安全意識水平與分類

2.1 農產品質量安全意識水平測定

家庭農場農產品質量安全意識是指家庭農場中管理者和生產者對生產安全的農產品所產生的看法或想法，即個人愿不愿意生產質量安全的農產品，意識水平的高低反映其生產意愿。由于意識水平是一種心理現象，很難測定意識本身，所以筆者通過主觀認識和行為量化來間接測定意識水平，參照農戶減災意識的測量方法，從7個維度（表1）綜合評判得出家庭農場農產品質量安全意識的水平。通過加總7個問題的分值得出家庭農場農產品質量安全意識水平Y。

根據統計結果，家庭農場農產品質量安全意識水平的最小值為8.9.最大值為27.8，平均值為14.0，標準差為3.0。

2.2 農產品質量安全意識水平分類

結合統計結果和參照減災意識的分類，意識水平高于全部被測試平均分1個標準差以上的為高分，低于平均分1個標準差以下的為低分，從而將被調查對象分為質量安全意識水平高、中、低3個等級，并分別以Y1、Y2、Y3表示（表2）。

從意識水平的分類來看，70.37%的家庭農場農場品質量安全意識水平屬于中等，而意識水平高（18.52%）和低（11.11%）的農戶占少數，表明家庭農場農產品質量安全的反應不明顯，安全意識水平不高。

3 家庭農場農產品質量安全意識影響因素分析

3.1 變量選擇及解釋說明

借鑒前人的研究結果，結合家庭農場的生產特征，該研究選擇農場主的年齡、受教育程度、是否學習農產品安全生產知識（是否參與安全培訓、是否加入農業合作組織、是否與農業合作組織合作）、農場規模、組織化程度、是否知道農產品質量安全的法律法規、是否知道農產品生產安全規范、是否認識無公害、綠色、有機農產品、政府監管狀況、政府是否有補貼以及技術信息獲取渠道等作為自變量，家庭農場農產品質量安全意識水平為因變量。如表3所示，家庭農場農產品質量安全意識影響因素分為3大類：家庭農場特征、農產品質量安全認知和外部環境。表3中預期方向“+”表示自變量對因變量有正的影響，“-”則相反。

3.2 實證結果與統計分析

3.2.1 模型選擇 研究對象是家庭農場農產品質量安全意識水平，涉及3個水平分類，屬于有序分類變量。假設P為家庭農場農產品質量安全意識水平概率，每個水平因變量的概率為[0，1]。該研究的模型中，因變量即家庭農場農產品質量安全意識水平，分為低（Y=1）、中（Y=2）、高（Y=3）3類，運用Logistic概率模型表示其函數變化，其具體形式如下：

式中，Pi表示家庭農場意識水平的概率，α為常數項，參數βk（k=1，2，…11）為有序Logistic模型的回歸系數;Xk（k=1，2，…11），表示影響家庭農場農產品質量安全水平的各因素。

3.2.2 模型檢驗結果與分析 根據家庭農場調查數據，運用SPSS20.0軟件，針對影響變量進行描述性特征分析，主要變量的特征值和取值范圍見表4。

根據調查實際和便利性，本研究選取因變量中的“意識中等水平”為參照組，依次考察各因素對家庭農場質量安全意識水平的影響程度（表5）。

3.3 結果分析

3.3.1 家庭農場特征分析 家庭農場參與農戶受教育程度、是否參與質量安全培訓通過1%水平的顯著性檢驗;農場的規模通過5%顯著性檢驗，年齡通過10%顯著性水平檢驗，發現除年齡作用方向為負，其他變量均產生正向作用，與預期方向基本一致。其中，農戶受教育程度和是否參與質量安全培訓會對農戶農產品質量安全意識造成直接影響，而農場規模和年齡因素產生的是間接影響，所以農戶受教育程度和是否參與質量安全培訓較其他因素具有更大影響。文化程度越高或積極參與質量安全培訓的農戶就會越注意農產品質量及產后銷路，能夠主動了解國家相關規定以指導家庭農場的生產。

3.3.2 家庭農場農產品質量安全認知分析 是否知道農產品生產安全規范和認識綠色、無公害、有機農產品通過了5%水平的顯著性檢驗，是否知道與農產品質量安全相關的法律法規通過了10%水平的顯著性檢驗，預期方向為正，與預期的方向一致。家庭農場主了解、掌握生產安全規范以及增加對農產品質量安全認知，相對于了解法律法規對提高農產品質量安全意識產生更大的影響，對安全生產的認知程度越高，生產自覺性越大。

3.3.3 外部環境分析 政府是否對家庭農場監管、技術信息獲取渠道均通過了1%水平的顯著性檢驗，政府是否對家庭農場有補貼通過10%的檢驗，作用方向為正，與預期方向一致。規范的技術信息獲取渠道能夠直接提高家庭農場參與農戶的生產技術水平，政府從外部加大監管力度可以直接促進農戶農產品質量安全意識的提高，而政府補貼雖然有一定激勵作用，相較其他兩個因素影響較小。

4 政策建議

4.1 加大宣傳，提高家庭農場農產品質量安全意識

家庭農場已成為我國當代農業發展的經營主體之一，據調查農場主一年要接受大大小小的食品安全法規及重要性教育多達十幾場。農產品質量安全存在于生產的每一步，安全質量培訓不能只針對農場主，初要鼓勵并督促農場主在接受培訓后對家庭農場的全部成員進行食品質量安全培訓，以實現農場全員都了解食品安全知識。

4.2 推進家庭農場生產安全培訓

家庭農場主及其生產者往往不能做到合理規范農產品的安全生產，需要學習、吸收科學管理理念和方法，提高安全意識水平。政府應當鼓勵支持高校、科研機構和農業企業等非政府組織向家庭農場提供標準化和安全生產方面的技術服務，開展新型農業培訓和技術培訓等。

4.3 提倡家庭農場適度規模化、組織化發展

由表5可知，家庭農場規模化、組織化通過了顯著性檢驗，政府可以通過信貸、培訓、技術支持和稅收等相關政策，扶持家庭農場進行適度規模化和組織化的經營，推進安全生產的標準化建設。

4.4 加大農產品生產安全監測

政府監管對家庭農場農產品質量安全意識的影響通過了5%的顯著性檢驗，所以加大政府或者其他外界組織的監管力度可以提高其農產品質量安全意識，如強化對農產品種植期間的安全監測，在種植生產期間對農產品進行定期檢查并進行公示，幫助家庭農場對承包的土地進行檢測以及護理。農產品的質量是極其依賴土地的，無論是農作物還是養殖，合格的土地才能得到合格的產品。然而沒有專業人士幫助農場檢測，農場主本人是很難知道土地質量的良莠，需要定期有專業人士協助檢測土地質量并指導護理，以保障土地質量。

4.5 成立共享裝置體系，降低生產成本

據調查，政府關于食品質量安全的補貼主要針對省級以上示范家庭農場。其實，無論什么規模的家庭農場都需要這方面補貼，保障食品質量安全是需要成本和工具的，小型家庭農場往往更難承擔這一成本。但每家都給與補貼并不切實際。建議可以組織小型同類型家庭農場成立共享體系由政府給予補貼購買質量檢測與維護裝置，然后多家共享資源，共用裝置。

參考文獻：

[1] Ekind P D. Correspondence between knowledge，attitudes，and behavior in farm health and safety practices[J].Journal of Research，1993，171-179.

[2] Sarah K. Lowder，The number，size and distribution of farms，smallholder farms，and family farms worldwide[J].World Development， 2016， Vol.87：16-29.

[3] 王華書，陳 翔.微觀行為與農產品安全——對農戶生產與居民消費的分析[J].南京農業大學學報，2004，4（1）：23-28

[4] 馮忠澤，李慶江.農戶農產品質量安全認知及影響因素分析[J].農業經濟問題，2007，（4），22-26.

[5] 陳村子.食品安全管理視角下的農產品供應新模式構建研究[D].

武漢：華中科技大學，2015.

[6] 李 凱.農業面源污染與農產品質量安全源頭綜合治理——以浙江省蔬菜產業為例的機制與推廣研究[D].杭州：浙江大學，2016.

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[8] 陸 劍.基于新型農業經營主體的農產品質量安全保障機制建設研究[J].宏觀質量研究，2014，（4）：100-106.

[9] 周國富，劉慶龍.彌渡縣農產品質量安全監管現狀和對策[J].科研，2017，（6）：224-224.