袁亮興：辣條必將走向世界

9月6日至7日，由中國食品科學技術學會主辦的“第十八屆中國方便食品大會暨方便食品展”在北京召開。

調味面制品（辣條）行業作為方便食品家族的新貴派出強大陣容參加了此次盛會，包括行業領軍企業衛龍董事長劉衛平，鄭州市平江商會會長王君軍，黨委書記李遠征，商會秘書長李長根，“辣條產業鏈生態企業”湘味軒的總經理袁亮興等。

“辣條是中國的也是世界的，辣條是中國本土美食對世界美食的貢獻， ‘世界有趣，辣條當道’，辣條以辛辣刺激、筋道有韌性、口味獨特、易攜帶（隨時隨地可吃）的優點深得廣大消費者的喜愛，原來世界第一零食是以薯片為代表的薯類制品，但薯片畢竟屬于舶來品，只有辣條是土生土長的中國美食，掀起了面粉制品美味零食創新的新高潮，將來這一休閑零食必將代表中國本土美食沖出亞洲，走向世界！”湘味軒總經理、資深辣條技術專家袁亮興昨日在接受記者采訪時發表辣條必將風靡全球的觀點。“辣條不僅僅是中國的，通過國際交流和推廣，相信辣條也能像方便面一樣火遍全世界。”

袁亮興還特別指出，辣條生產企業針對辣條國家標準的討論和爭論是可以理解的，但辣條食品綠色化、健康化、國際化的趨勢是未來發展的必然趨勢。

為什么綠色、健康是辣條發展的必然趨勢呢？袁亮興表示，首先，消費升級消費者對食品的健康需求日益提高，少添加零添加成了食品行業的新方向。其次，辣條的消費人群青少年居多，國家在指定國家標準和執行抽檢政策方面會日趨嚴格，這也將促使辣條行業必須向健康食品方向發展。再者，日本人發明了方便面，經過60年的發展，才發展到幾百億的規模，辣條從誕生到現在，也就20年左右，也有了幾百億的規模，從歷史意義看，辣條的發明不亞于方便面的歷史地位，也是東方美食文化的世界級貢獻。

從近兩年的辣條行業發展來看，辣條生產企業已經擺脫“小、亂、差”的發展階段，很多辣條企業建立了堪比GMP的標準化食品車間，也引進了先進的食品安全管理制度。湘味軒袁亮興說，他組織了多次食品企業考察團奔赴歐洲、日本等地進行食品生產經驗交流和學習活動，有幾十位辣條企業老板參與了考察學習活動。