火鍋也堵不住“謠言”的嘴？

氣溫日漸走低，熱氣騰騰、香氣四溢的火鍋又端上了人們的餐桌。

雖然關于“久煮的火鍋湯會致癌”的謠言早已糊弄不了我們，但是又有一些新的關于火鍋的謠言，讓“火鍋控”們在大快朵頤的同時也心生疑慮。比如，走紅網絡的自熱火鍋發熱包對人體健康有害;好吃到讓人停不下來的火鍋竟然是因為加入了罌粟殼;吃完火鍋衣服味道越重就說明火鍋里添加劑越多……這些是真的嗎？

謠言一" 自熱火鍋發熱包對人體健康有害

如今，一款號稱懶人必備的自熱火鍋迅速躥紅網絡，不少有名的火鍋品牌都紛紛推出了這種產品。它不用火、不用電，也不用鍋，只需加入一杯冷水等上十幾分鐘，無論在郊游還是在火車上，都能讓你吃上一餐熱氣騰騰的火鍋。但是最近卻有傳言稱，這種自熱火鍋的發熱包可能對人體健康有害。

“自熱火鍋的發熱包與我們常用的暖寶寶類似。發熱包不直接與食物接觸，如果盛放食物的器皿不會在高溫下釋放有毒物質，那么對食物而言，就是安全的。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅說。

自熱火鍋的原理，是通過發熱包內的生石灰、碳酸鈉和水反應快速放熱，再通過鐵粉、鋁粉、鎂粉持續氧化放出熱量。發熱包會使水的溫度達到90攝氏度以上，并通過其產生的高溫水蒸氣來加熱食材。

雖然這種自熱食品的發熱包對人體健康無害，但卻會因使用不當導致爆裂。如果大量水蒸氣在封閉環境下囤積，可能會變成“小型炸彈”，發生爆炸。所以，在食用自熱火鍋時千萬不能把蓋子的透氣口堵住，并要注意環境通風。

謠言二 衣服殘留火鍋味越重，則添加劑越多

“吃完火鍋衣服上味道越濃，殘留時間越久，說明湯底的添加劑就越多”。最近，這套判斷火鍋店湯底添加劑的“民間土法”，在網上傳得沸沸揚揚。

另外，有人懷疑火鍋店的火鍋中加了傳說中的“一滴香”。

“在食用火鍋的過程中，可以觀察火鍋的油。如果火鍋油量不是很大，但是味道卻特別香，那就可能添加了“一滴香”。朱毅表示，但用衣服上氣味的殘留時間和濃烈程度，來判斷火鍋是否用了“一滴香”并不科學。即便火鍋湯底使用了“一滴香”等添加劑，也不存在加入的添加劑越多，衣服上的味道就越大的情況。衣服上的殘留味道與就餐地點的通風情況、衣服材質和火鍋湯底（清油或牛油）有關。

謠言三 火鍋好吃到停不下來是罌粟殼在作祟

近來，有消息稱有的火鍋店在湯里加入了罌粟殼，使得味道更好，讓人越吃越想吃，最終上癮，還附上了所謂的“罌粟殼”的照片。

但經證實，該照片上的所謂“罌粟殼”，其實只是我們做牛羊肉時常用的合法香料草果。說白了，錯把草果當罌粟殼，是因為二者在外形上略有相似。