『互聯網+』時代的面館

□張 豐

自從我把書房搬到一個新小區后，吃飯就成了問題。每天中午，我都準時下樓，像讀書時奔向食堂一樣，去樓下的小館子吃飯。

可以選擇的館子不多。最初只有兩家店，一家是面館，名字叫“家里面”。這是很好的名字，給人的印象，仿佛就像在家吃飯一樣放心。這家面店是我吃飯的首選，以至于每次一進門，不用開口，店員都會幫我喊出“三兩牛肉面，一份蔬菜”。

雖然名字給人以家的溫馨，但是這家店卻不是夫妻店，而是幾個年輕人的創業項目。他們跟外賣平臺合作，每天都有一些穿著制服的小哥前來取餐。有時已經中午一兩點，仍然有小哥過來，“一兩雞雜面”。店員的態度仍然溫柔可親，不會為這么小的單子喪氣。

這家面館的左手邊，是一家“黃燜雞”。進去才發現，它和市面上那種“黃燜雞米飯”連鎖店并不同，售賣的也不是快餐，而是自己做的一種雞肉。和那些連鎖店相比，這家“黃燜雞”在裝修上更有網紅店氣質，有一個閣樓，店員也是很文藝的女生。

女店員衣著時尚，看上去不像是做餐飲的。閣樓是非常失敗的設計，空間狹小，樓梯陡峭。主打菜品“黃燜雞”是含湯的燉品，對服務員來說，要把滾燙的雞湯端上閣樓，是相當危險的事情。所以，店員都鼓勵客人坐在樓下的位置，這也讓閣樓失去了存在的意義。

這家店最根本的問題是形式大于內容。這是一個新樓盤，雖然有一個寫字樓，但是白領并不多，來吃飯的大多是裝修工人。他們對文藝風或者小資情調無感，看中的其實是飯菜的分量和口味，這恰恰是“黃燜雞”的短板。……