香港：看煙花，吃盆菜

本報駐香港特約記者　凌 德

2018年12月31日晚上，香港多處均有跨年夜活動，其中維多利亞港兩岸就有約35萬名市民賞煙花（如圖）。此外，多個旅游熱點包括蘭桂坊、銅鑼灣和旺角，每年也吸引很多人。

香港仍然保留一些西方迎接新年的特色。1841年，擁有禮炮和衛戍隊的怡和洋行，每當大班抵港或離開，必鳴炮歡迎或送別。除了午炮，每年元旦前夕又有“子夜禮炮”的儀式，怡和會在0時0分鳴炮，寓意送舊迎新，成為香港的一個傳統。

香港是亞洲有名的美食之都，跨年夜，在新界，過年必不可少的一道菜是“盆菜”，求的是“盆滿缽滿”的好意頭。一份盆菜可以薈萃百種風味。一般包括蘿卜、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉，此外還根據情況添加花膠、大蝦、發菜、蠔仔、鱔干等食材。最易吸收湯汁的材料，例如豬皮和蘿卜要放在最底層，再用較為名貴的和不易入味的食材封頂。家人分享盆菜，賦予喜慶團圓的意義。▲