泰安市甜櫻桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

趙勇,趙進(jìn)紅，劉慶蓮，孫玉剛,宮小迪

(1.泰安市林業(yè)局經(jīng)濟(jì)林站，山東泰安 271000；2.泰安市泰山林業(yè)科學(xué)研究院;3.山東省果樹(shù)研究所)

山東省泰安市為暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，寒暑適宜，光溫同步，雨熱同期。全年日光輻射117.9千卡/cm2，年平均日照2582.2小時(shí)。泰山山脈和徂徠山脈土壤為砂壤土，pH均在7.0以下，富含多種甜櫻桃生長(zhǎng)所必需的微量元素。泰安甜櫻桃成熟期早，比煙臺(tái)、大連等全國(guó)甜櫻桃主產(chǎn)區(qū)早上市2周以上，能夠提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得較高的效益。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

泰安市于20世紀(jì)80年代開(kāi)始引種甜櫻桃，90年代逐漸規(guī)模化發(fā)展，近十多年成規(guī)模快速發(fā)展，種植面積居全省第2位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至目前栽培面積1.33余hm2(20余萬(wàn)畝)，年產(chǎn)量9萬(wàn)多t，產(chǎn)值11億元以上。主要分布在泰安高新區(qū)、肥城市、新泰市和岱岳區(qū)，主要品種紅燈、早大果、美早、薩米脫、大紫、先鋒、紅蜜、那翁、拉賓斯等，平均666.7m2產(chǎn)量500～600kg，初步形成了早、中、晚熟合理搭配，生產(chǎn)多樣化的格局。已成為市委、市政府重點(diǎn)培育的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

2 存在的主要問(wèn)題

2.1 管理粗放

果農(nóng)年齡偏大，文化水平較低，思想保守，理念落后，接受能力差，新技術(shù)推廣難度大，造成果園栽培模式落后，管理水平不高，標(biāo)準(zhǔn)化程度低。果園大枝數(shù)量多，樹(shù)形紊亂，盛果期郁閉嚴(yán)重，通風(fēng)透光差，操作空間小，管理困難；少有生草或覆草果園；肥水管理憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行，不能測(cè)土配方施肥；采后管理技術(shù)跟不上，多數(shù)采后管理不當(dāng)，落葉嚴(yán)重，導(dǎo)致樹(shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)水平低下，嚴(yán)重影響第2年的開(kāi)花坐果。設(shè)施栽培化程度低且技術(shù)落后 ，一些關(guān)鍵技術(shù)還沒(méi)有完全解決，不同園地產(chǎn)量相差懸殊。

2.2 單產(chǎn)低，品質(zhì)不高

產(chǎn)量較低，一般平均666.7m2產(chǎn)量500～600kg，品質(zhì)差。原因主要是早采、凍害、早期落葉病等。如果農(nóng)為了趕早上市，普遍采收過(guò)早，不到最佳成熟度便采收，造成單果重小，含糖量低。如拉賓斯品種，果實(shí)成熟時(shí)應(yīng)紫紅色，單果重8～12g，可溶性固形物含量18%以上；而泰安采收時(shí)果實(shí)多為鮮紅色，單果重6.5～8g，可溶性固形物含量15%左右。導(dǎo)致市場(chǎng)上質(zhì)量好的果實(shí)數(shù)量不多，數(shù)量多的品質(zhì)不好，而且品牌雜亂，缺乏市場(chǎng)占有率高、叫得響的商業(yè)品牌。

2.3 品種更新慢

近幾年甜櫻桃市場(chǎng)變化快，表現(xiàn)供應(yīng)期顯著延長(zhǎng)；產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)上品質(zhì)好、早上市或晚上市的品種價(jià)格高且供不應(yīng)求，一般品種、大量集中上市價(jià)格低；中低檔產(chǎn)品價(jià)低難賣(mài)，高檔果品價(jià)高暢銷(xiāo)。

目前 ，各產(chǎn)區(qū)普遍存在著品種老化的突出問(wèn)題。產(chǎn)量低、品質(zhì)差、雨季裂果重、供應(yīng)周期短。品種結(jié)構(gòu)上早熟品種占比過(guò)大，紅燈占50%以上，成熟時(shí)果肉較軟，不耐運(yùn)輸；采收早時(shí)顏色淺，糖度低，畸形果率高，病毒感染率較高。美早結(jié)果晚、中產(chǎn)、味淡；薩米脫果皮薄，容易產(chǎn)生碰壓傷，影響貨架期和商品質(zhì)量。采收期過(guò)于集中，無(wú)新的早、中、晚熟搭配合理的品種。

2.4 種植效益明顯下滑

種植效益下滑的原因，一是自然災(zāi)害影響嚴(yán)重。如花期凍害、冰雹、遇雨裂果、病蟲(chóng)害鳥(niǎo)害等未從根本上改善。春季開(kāi)花期遇到倒春寒，一般10年中3～4年發(fā)生，低溫凍害、冷害造成大面積減產(chǎn)減收。二是果農(nóng)品牌意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)淡薄，小富即安意識(shí)較重，創(chuàng)新意識(shí)差，缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)打算和規(guī)劃，產(chǎn)品提檔升級(jí)滯后。三是生產(chǎn)成本升速快。果園土肥水管理、整形修剪、采收等用工成本快速增加，且肥料、農(nóng)藥、水電等成本也逐年升高，加劇了種植效益下滑趨勢(shì)。

2.5 采后處理水平低

果實(shí)采收多為一家一戶采摘，簡(jiǎn)單挑選分級(jí)后，包裝在無(wú)透氣孔的泡沫箱內(nèi)或再放入大紙箱，通過(guò)物流或一般貨車(chē)發(fā)往銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)，需再一次分裝后進(jìn)入超市或市場(chǎng)，環(huán)節(jié)多、不預(yù)冷、又無(wú)冷鏈運(yùn)輸，包裝簡(jiǎn)單且不規(guī)范，損耗大，產(chǎn)品貨架期短。

3 發(fā)展對(duì)策

充分發(fā)揮各級(jí)政府政策引導(dǎo)和資金扶持作用，充分發(fā)揮大專(zhuān)院校、科研院所和政府相關(guān)部門(mén)的人才、技術(shù)和組織優(yōu)勢(shì)，形成合力，推廣優(yōu)良品種，配套先進(jìn)的栽培模式和栽培技術(shù)，加強(qiáng)采后處理，發(fā)揮好龍頭企業(yè)和合作組織的帶動(dòng)作用，發(fā)展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，強(qiáng)化品牌建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.1 推廣硬肉型大果豐產(chǎn)品種

選擇硬肉、大果、深紅色、風(fēng)味佳、耐貯運(yùn)品種，以適應(yīng)市場(chǎng)要求。早熟或中早熟品種選擇布魯克斯、秦林、桑提娜、紅寶石、早大果、明珠等，中熟或中晚熟品種主推先鋒、雷尼、拉賓斯、斯得拉、友誼、勝利、晚紅珠、黑珍珠等。

3.2 推廣寬行矮化密植和設(shè)施栽培

推廣寬行矮化密植栽培模式，采用優(yōu)質(zhì)大苗建園，推廣果園生草、管道灌溉、配方施肥，省工省力輕簡(jiǎn)化栽培，推廣優(yōu)質(zhì)大果生產(chǎn)管理、保障坐果、產(chǎn)量調(diào)控、增大果個(gè)、提升品質(zhì)、肥水一體化和病蟲(chóng)害綠色防控等技術(shù)，使甜櫻桃生產(chǎn)由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。

引導(dǎo)龍頭企業(yè)和大戶，積極發(fā)展和示范帶動(dòng)設(shè)施栽培，提前上市，搶占先機(jī)，擴(kuò)大種植效益，延長(zhǎng)鮮果供應(yīng)期，滿足消費(fèi)者需求，同時(shí)有效解決花期低溫傷害、遇雨裂果和鳥(niǎo)害等問(wèn)題。

3.3 做好采后處理

一是適時(shí)采收，保證甜櫻桃品質(zhì)。果實(shí)采收過(guò)早達(dá)不到應(yīng)有的品質(zhì)；采收過(guò)晚不耐運(yùn)輸或遇雨裂果。二是做好采后清洗、預(yù)冷、分級(jí)、保鮮及冷鏈運(yùn)輸，減少損耗，延長(zhǎng)鮮果市場(chǎng)供應(yīng)期，增加鮮果消費(fèi)量，從而擴(kuò)大市場(chǎng)容量和產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

3.4 發(fā)展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)

積極吸引外部資金和民間資本投入甜櫻桃產(chǎn)業(yè)，以龍頭企業(yè)為依托，大力發(fā)展專(zhuān)業(yè)合作社和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織，促進(jìn)生產(chǎn)規(guī)模化、組織化、產(chǎn)業(yè)化、協(xié)作化和標(biāo)準(zhǔn)化。加強(qiáng)信息體系建設(shè)，強(qiáng)化銷(xiāo)售及加工的市場(chǎng)信息服務(wù)，推進(jìn)市場(chǎng)和物流體系建設(shè)，在各集中產(chǎn)區(qū)建立市場(chǎng)交易中心，形成覆蓋本地、輻射外地的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)。積極推進(jìn)電商微商銷(xiāo)售、農(nóng)超對(duì)接等營(yíng)銷(xiāo)模式，拓展銷(xiāo)售渠道，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。

3.5 強(qiáng)化品牌建設(shè)

積極做好省級(jí)區(qū)域公用品牌和企業(yè)產(chǎn)品品牌、“齊魯放心果品”、“省十佳觀光果園”、“省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范園”的創(chuàng)建和非木質(zhì)林產(chǎn)品森林認(rèn)證、森林食品認(rèn)證等工作，靠龍頭企業(yè)打造品牌，靠文化內(nèi)涵提升品牌，靠質(zhì)量和誠(chéng)信維護(hù)品牌，著力培育一批放心果品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)示范單位，打造一批名優(yōu)品牌，提高泰安甜櫻桃的知名度、信譽(yù)度和市場(chǎng)份額。

3.6 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

甜櫻桃春末夏初成熟，新鮮、美味、安全，是果園觀光、休閑、旅游采摘的先鋒樹(shù)種。大力發(fā)展都市農(nóng)業(yè)和休閑旅游農(nóng)場(chǎng)，提供觀光游覽、親子科普教育、文化產(chǎn)品展覽、餐飲美食、商品購(gòu)買(mǎi)等功能，形成集生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、休閑、購(gòu)物于一體的新六產(chǎn)，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)農(nóng)民增收。