自熱食品熱銷中有隱患

曾繁瑩

近段時間，“自熱食品”成為消費熱點。然而，與此伴隨的小意外也時有發生。記者針對自熱食品進行的測試顯示，自熱食品存在不少安全隱患。

自熱食品尚無國家保障

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，自熱食品是通過化學反應讓產品加熱，安全性無從保障，且該行業缺乏國家標準。

安全隱患是消費者對自熱食品最擔心的問題，有92%的人如是認為。而在多項安全隱患中，“塑化劑超標”是最受關注的，有34%集中于此，另有28%的人關注“蒸汽燙傷”。

自熱食品無須電或火，加水就可以加熱，原理在于焦炭粉、活性炭等成分組成的發熱包遇水升溫。消費者須嚴格按照指引操作，那么，有多少人會謹慎操作呢？

自熱鍋測試，試出三大問題

1.發熱包和水哪個先放？你的手速夠快嗎？

“那次我先放發熱包，后加水，它反應很快，蒸汽不斷往上冒出。我急忙把盛菜的塑料架架上去，一緊張，架子沒放好，有一部分插入下層的水里，石灰水混進了食物。我的手還被蒸汽燙了一下。”伍女士回憶起第一次吃自熱火鍋時的“翻車現場”，自熱菜混入了石灰水，只好整盒丟掉。

記者分別嘗試先放發熱包再倒入水，以及先加水后放發熱包，發現前者因倒水產生時間差，更易出現“提前反應、釋放蒸汽”的現象，燙到手的機會更高。

2.水量不清，你的手感夠好嗎？

水量控制，也難為了部分消費者：如果水量過多，沸騰的石灰水容易溢到上層的菜品中;水量不足，就無法充分發熱。

記者看到，有的商家在盒子與食物架上明確標出“注水位”;但是有的商家只在塑料盒的外部標注，沒在盒內標出;有的商家內配兩包包裝水，直接控制了水量;有的商家既沒在盒上標識注水位，也沒有給包裝水;甚至有的商家沒給出水量提示，只說“要沒過加熱包”，全憑消費者手感。

3.密閉空間中吃自熱鍋有隱患

據觀察，每個發熱包上的提醒也不一致，“密閉禁用”在部分發熱包上未被提及。

從外包裝說明上可見，發熱包中多含氧化鈣和鋁粉，這兩者遇水會放出易燃氣體——氫氣。食品工程師曾秋文表示，發熱包反應后會產生氫氣，如果氫氣在空氣中的體積濃度為4.0%～75.6%，哪怕遇到一點靜電火花都會爆炸。換言之，如果在密閉空間內，同時有多人在吃自熱火鍋，有一定安全隱患。所以，食用時一定要注意通風，盡量不要在狹小密閉空間中吃。另外，自熱源成分以及風險都應該悉數標注。