尹志云：讓老味道在堅守與創(chuàng)新中走得更遠

孫曉玟 徐爾悅

在老長春人的眼中，“福義德”不只是一個耳熟能詳?shù)拿郑且环N熟悉的味道，一份兒時的記憶，也是一路的陪伴……

如果你問我味道是什么？我想，味道不只是舌尖上感受的味道，人生百味，我們所能聽到、看到、遇到、想到的，慢慢都會積累成一種——特殊的味道。

氣質(zhì)是一種味道，腹有詩書氣自華;

品格是一種味道，出淤泥而不染，濯清漣而不妖;

心情，有時候也是一種味道;

美食，是一種，或是百種、千種、萬般味道……

味道，落到筆上就成了風格;吃進胃里，就成了鄉(xiāng)愁;刻在心上，那就成了一輩子都解不開的一個結(jié)。

從“義興張”到“福義德”，三百多年，日復一日，年復一年，“福義德”這兒時的老味道已然成了最熟悉和最溫馨的陪伴。

長春的老味道

老字號是一座城市的老鄰居、老名片，就如全聚德、同仁堂、稻香村…這些國人耳熟能詳?shù)闹腥A老字號品牌，承載了中國人太多的文化記憶和情懷。

吉林省民俗專家郭相武老師曾說過，任何一座擁有老字號商鋪的城市，都是幸運的，因為老字號不僅代表著一種產(chǎn)品，更代表著一個時代、一種文明、一種文化。而這些城市，也被這些古意盎然的店鋪勾畫出一種地域獨特的歷史文化風貌。

深秋的長春，收獲的時節(jié)，空氣中那份清爽洗去了一日的疲憊。東北人熱情好客，更愛家，哪怕是家人圍坐吃頓晚飯也是很重視的。買點熟食，喝點小酒，熱乎乎的炕頭，這就是幸福感。“長春的老字號不少，福義德道口燒雞、回寶珍餃子等等，這些都是老長春人的最愛，愛他的味道，更愛兒時那份美好的記憶。”郭相武說。

據(jù)悉，道口燒雞自清代順治18年（1661年）以來，至今已有三百多年的歷史。“福義德”創(chuàng)始人尹志云老先生祖籍河南道口鎮(zhèn)，1980年改革開放初期，他帶著兒女在長春市新民胡同創(chuàng)辦了“北來順”飯店。1982年，尹老先生回河南老家拜師“義興張”道口燒雞第八代傳承人張存有學習道口燒雞傳統(tǒng)制作技藝。“義興張”道口燒雞老字號第八代掌門人、河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、河南省特級燒雞技師、中華老字號單位負責人張存有大師親自來長春把道口燒雞制作工藝傳授給尹志云，從此道口燒雞的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品落戶到吉林長春。不久，尹志云的道口燒雞店在新民胡同開門營業(yè)。從最初的道口燒雞到如今燒雞系列、紅腸系列、干腸系列、醬肉系列、豆腐串系列、面食系列等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工，現(xiàn)已擁有完整、科學的質(zhì)量管理體系。

長春的老記憶

心中有愛，人生就有溫度;

內(nèi)心的溫度是衡量人生高度的標準;

追逐夢想的過程，其實堅持的更是一份責任……

現(xiàn)在的尹志云老先生已入耄耋之年，由他的二女兒尹志麗擔任福義德食品有限公司總經(jīng)理，談及兒女，尹志云總是有掩飾不住的自豪，“他們都是我的心頭肉，從小我總是和他們嘮叨，要做個有脊梁的人。”

尹志云對待他的兒女總是嚴格的。在孩子們的記憶中，小時候父親總是板著個臉，閑暇時常常是捧著報紙或看著新聞，認認真真地關注國家大事。放學回家父親不會問學得怎么樣，而是會問他們有沒有尊重老師、長輩，有沒有禮貌對待同學。“在我心中，學習怎么樣啊、功課難不難啊都是排在第二的，做人才要放在第一位的，人做好了再去做學問吧。”確實，在尹志云耳提面訓的教育下，他的兒女們都成為了對別人真誠相待、對自己嚴格要求、對祖國飽含深情的熱情質(zhì)樸的人。

尹志云不僅僅這樣要求自己的子女，也這樣要求他企業(yè)里的所有員工。“誠信經(jīng)營，義德為本”作為企業(yè)一直秉持的經(jīng)營理念，懸掛在每一個分公司最顯眼的位置。

長春的老名片

了解一座城市有兩種方式：一是讀它的歷史，二是品嘗它的美食。

一個老字號就是一段歷史、一種文化。然而，隨著歲月的變遷，現(xiàn)代經(jīng)濟的迅速發(fā)展。新商業(yè)區(qū)崛起，很多商業(yè)街區(qū)逐漸衰敗。當年的老字號在現(xiàn)代商業(yè)文化的大潮中起起伏伏。大浪淘沙，它們中，有的幾經(jīng)磨難，逐步淡出了人們的視野;也有的經(jīng)過歲月打磨、洗禮之后，如美酒一般，愈久愈醇。

對于尹志云來說，他關心的不僅僅是企業(yè)，更是他手下成百上千的員工和認可“福義德”的老百姓。對于任何企業(yè)來說，好的產(chǎn)品固然重要，但作為根基的是千千萬萬的人民，真心關愛員工，真誠的服務消費者，才是能讓企業(yè)這條大船航行的江河湖海。他公司旗下的員工，無論是基層崗位還是管理崗位，每個人談到尹志云，無不是滿含敬佩，“董事長經(jīng)常來到生產(chǎn)車間和門店視察，問我們工作上遇到的問題，還會經(jīng)常詢問排隊購買的消費者，有沒有缺斤少兩啊、口味有沒有變化、食材新不新鮮啊等等，一旦有問題，董事長一定會連根拔起去解決。”對此，尹志云認為，這是應該做的事，他就像這個大家庭的家長，是一個標桿，領導著企業(yè)向著康莊大道不斷邁進。

自企業(yè)創(chuàng)建以來，福義德已上繳國家稅費累計達上千萬元，先后解決下崗和社會待業(yè)青年就業(yè)數(shù)千人次，向貧困災區(qū)和社會各界捐款捐物累計達數(shù)百萬元，并以公司加農(nóng)戶的形式帶動數(shù)百戶農(nóng)民脫貧致富，奔向小康，為長春市人民與社會作出了杰出的貢獻。2019年福義德被吉林省人民政府評定為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。

從1980年初建到前行、從味道到信譽，39年來福義德的每一步都堅實有力，每一步都在這座城市留下深深的烙印。生產(chǎn)的道口燒雞，一直深受廣大消費者喜愛，后企業(yè)又開發(fā)了熏醬豬肚、醬豬手、醬豬肘等新產(chǎn)品，成為廣大消費者公認的“放心食品”，先后被評為“長春市南關區(qū)重點保護企業(yè)”、“長春市先進企業(yè)”。2006年4月，獲吉林省著名商標先進民營企業(yè);2007年12月，“福義德”道口燒雞總店生產(chǎn)的“福義德牌道口燒雞”被長春市人民政府授予“長春市名牌產(chǎn)品”。

揚帆起航，乘風破浪，時至今日，小船入海演變?yōu)椤熬夼灐毕卵蟆Ｒ驹评舷壬鷶?shù)十載情懷，詮釋匠人匠心的執(zhí)著，只因他心中堅守的那份溫度與熱愛。

駐足、品嘗、記憶，讓我們從一個老字號的發(fā)展歷史中去感受他無限的溫度與博大。

尹志云

“福義德”品牌創(chuàng)始人