“九葉青”花椒種植技術要點

應峰

重慶田之格農業科技有限公司

1 “九葉青”花椒概述

“九葉青”花椒屬蕓香科、花椒屬植物，是由重慶市江津花椒基地培育，從眾多花椒品種中選育出的優良精品。該品種果實色澤油潤，清香四溢，麻味純正，是著名的香料和油料植物，被列為全國八大調味品之一。該品種樹勢旺盛，適應性強，分枝角度大，樹冠自然成形。當年新梢綠葉，基部紫褐色，一年生枝褐色，多年生枝灰褐色，皮刺基部較寬，先端尖利。小樹一般為7～11張葉片?；ń窌窀珊蟮墓こ是嗑G色，果皮較厚，麻味濃郁，品質上乘，一般5 kg鮮果可曬制1 kg干椒皮。

“九葉青”花椒具有生長快、結果早、用途廣、栽培管理方便、適應性強等優點。對土壤酸堿度要求不嚴，一般海拔在300～2 500 m 均可種植，年均氣溫在15℃以上，極端最高氣溫45℃，最低氣溫-5℃左右，年降水量在500 mm 以上，凡能生長野草的荒山石坡、田野地角、宅基院壩均能種植。目前“九葉青”花椒按科學管理栽培模式種植，鮮花椒每667 m2產量一般可超過1 000 kg，經濟效益顯著，已成為許多農民增收致富的支柱產業。

2 “九葉青”花椒的特性

2.1 “九葉青”花椒特性

“九葉青”花椒耐旱、怕澇、喜溫、喜鈣。“九葉青”花椒樹的壽命一般為25～35 年，豐產期約為15～20年。定植1年后即可開花結果，種植3～4年的花椒骨干枝向外延伸很快，分枝大量增加，樹冠擴展迅速，結果量逐年提高，形成“一年栽植，二年結果，三年豐產”的快速投產期。

2.2 “九葉青”花椒的生長周期

2.2.1 幼齡期 從種子萌芽，栽培至開花結果以前為幼齡期（即營養生長期），花椒樹的幼齡期一般為1～2年。

2.2.2 結果初期 從試花結果到大量結果為結果初期（即生長結果期），花椒樹1年后開花結果，3年達到豐產。

2.2.3 盛果期 花椒樹開始大量結果到衰老以前，盛果期一般為15～20年。

2.2.4 衰老期 花椒樹開始老化一直到樹體死亡為衰老期。

3 整地

花椒根系生長需要質地疏松、保肥性和通氣性好的土壤。因此，沙壤土和中壤土最適宜花椒的生長發育，沙性大的土和極黏重的則不利于花椒的生長，土壤肥沃，可滿足花椒健壯生長和連年豐產的要求。當然，花椒對土壤的適應性很強，除極黏重的土壤和粗沙地、沼澤地、鹽堿地外，一般的沙土、輕壤土、輕黏土均可栽培。花椒在土壤pH值為6.5～8.0的范圍內都能栽植，但以pH值在7.0～7.5的范圍內生長結果為最好?；ń废测}，在石灰巖地上生長特別好，因此，種植花椒應選擇排水良好的坡耕地與沿河沙質壤土地，忌選擇排水不良的平地、洼地。

一般在秋季小農閑時進行整地，此時整地可在小雪前栽植(也可在來年春季栽植)。也可在秋播后進行整地，此時整地經冬季霜雪凌凍，土壤結構得到改良，為春季來年栽植打好基礎。

根據花椒的生物學特性與重慶市種植花椒區的土壤特點，花椒整地一般宜采用帶狀方式，以利通氣排水。具體做法是：沿坡地等高線盤山轉設帶，帶寬在80 cm左右，帶高25 cm左右。還可用挖魚鱗坑辦法整地，也可在梯田中采用穴狀整地，其規格為50 cm×50 cm×50 cm。

4 定植

定植苗高度為25 cm 以上，地徑在0.2 cm 以上均可。

定植時間：春季3—5 月（中苗），秋季9—12 月（成苗）。

定植株行距：一般為3 m×2.5 m左右，每667 m2種植約100株。

挖窩栽植：挖窩應在栽苗的地方，先除去雜草，然后用鋤頭挖40 cm 寬、30 cm 深的坑，每個坑施點農家肥，隨后在坑中栽植苗木，栽植時用腳輕踩把土踩實，苗稈要埋在土內2～3 cm，定植后灌足定根水。

5 肥水管理

為了使定植后的“九葉青”花椒苗健壯生長，及早達到一年后開花結果，3～4 年豐產的目標，必須加強肥水管理。

“九葉青”花椒苗定植成活發芽后在20 d 左右施用第一次肥水，以后每個月施肥一次，主要針對第一年。每次施用高氮復合肥或尿素20 g，施肥時應注意離花椒樹周圍20 cm 左右。并在雨天或雨后施肥。第二年一般施肥4～5 次（3 月、5 月、7月、12 月），花椒未結果前應以高氮復合肥為主，每株每次用量50～80 g，在第3 次施肥時以平衡復合肥為主。

6 除草

在每次施肥時應除去花椒樹腳部周圍雜草，行間可用不傷土壤的除草劑除草，應注意噴藥時不能噴在樹苗上，有條件的建議人工除草。

7 整形修剪

九葉青花椒為小喬木，多栽植在山坡或丘陵地上，其整形修剪應采取“小樹冠，多主枝的夏季強剪回縮，冬季壓枝摘心”的修剪原則，有利于樹冠早日形成和栽培管理。九葉青花椒通過夏季合理整形修剪，有利于花椒骨架牢固，層次分明，枝條健壯，結構合理，光合作用強，通風良好，減少病蟲害，既可提高產量，又可增延樹齡，同時提升品質，增產幅度可達35%以上。

7.1 幼樹修剪技術

花椒幼齡期修剪應采取“一年定干，兩年定枝、三年定形”的修剪管理方式，為提高花椒產量持續增長奠定基礎。

7.1.1 第一年定干修剪（一年定干） 花椒定植后第一年為定干，定干高度依據栽培品種、立地條件、栽培方式、栽植密度等不同而確定定干高度，通常在5 月中旬至6 月上旬定干，定干高度距地面50～60 cm 處剪截，定干后剪口下10～15 cm 范圍內有4～5個飽滿芽。

7.1.2 第二年整形修剪（二年定枝） 定干后的幼樹，重點是培養一級主枝，在主枝長到30～40 cm時要摘心，控制枝梢的生長，在每個主枝上選定3～4個側枝（二級側枝），待新枝長到50 cm 時進行輕度拉枝或在10月下旬壓枝，12月進行摘心，控制枝梢生長，培養結果枝和結果枝組。

7.1.3 第三年整形修剪（三年定型） 重點培養主枝的延長枝和側枝，培養結果枝和結果枝組。選擇6月中旬在二級主枝上的延長枝進行強枝短截，剪留基部長度為15～20 cm，弱枝全部剪除，使主枝間均衡生長。

7.2 結果樹修剪技術

花椒在定植3～5年后，生長較為旺盛，掌握好樹體整形修剪是關健，處理好輔助枝，有計劃地培養結果枝組。骨干枝延長枝保留長度為50～100 cm，分枝角度45°為宜。主枝間通過修剪保持長勢均勻，修剪方法可采取重截、短截、回縮、緩放等技術，使樹體結構合理，充分利用光照，調節營養物質的制造、積累養分和水分的轉移分配，促進光合作用和呼吸作用的有效平衡，引導營養生長與生殖生長，調節營養枝、結果枝的合理比例，防止結果部位外移，使樹冠骨架牢固，達到高產、優質、低消耗，增強樹體抗逆的管理目的，并能提高花椒品質，延長結果年限，減少病蟲為害，推遲花椒樹衰老。

7.3 盛產期修剪技術

花椒盛產前期修剪的重點是更新和調整花椒的各類結果枝組，維持其長勢和結果能力，并處理好骨干枝上的延長枝和側枝，根據其生長位置、空間和長勢強弱分別進行重截、短截、回縮、緩放等技術，適當疏去密集的叢生枝和沒有發展空間的枝條，并通過拉枝（壓枝）、摘心、疏枝等措施，達到全株花椒樹通風良好、光照充足、枝組健壯、豐產穩產的目的。

7.4 主枝回縮修剪技術

九葉青花椒通過“主枝回縮修剪技術”是提高九葉青花椒產量的關鍵措施，修剪上采取“小樹冠、夏短截、秋拉枝、冬摘心”的修剪原則，促進分枝均勻，通風透光，枝條健壯，減少病蟲害，提高花椒產量和品質。

7.4.1 修剪形狀 為了發揮九葉青花椒的生長優勢，修剪以自然開心形為主，通過主枝回縮修剪、壓枝、摘心整形，起到花椒樹中心無主干枝，增加花椒樹的光合作用。

7.4.2 主枝回縮修剪方法 幼樹的定干，在樹干高度50～60 cm 處剪截，剪口下10～15 cm 范圍內有4～5 個飽滿芽，在樹干上均勻著生3～4 個一級主枝。一級主枝的修剪：選擇強壯的一級主枝上30～40 cm進行短截，在每個一級主枝上著生3～4個二級側枝。二級側枝的修剪：選擇強壯的二級側枝上15～20 cm 進行短截，在每個二級側枝上著生3～4個三級側枝。三級側枝（結果枝）的修剪：選擇強壯的三級側枝上5～10 cm進行短截，在每個側枝上著生4～5 個結果枝組。結果枝組的修剪：在結果枝組上選擇強壯枝條約5 cm進行短截，在每個側枝上著生3～5個結果枝組。

7.4.3 主枝回縮修剪時間 主枝回縮重度修剪一般在6 月中旬至7 月上旬，以采收鮮花椒為主，修剪與采收同時進行，選擇強壯結果枝組，在側枝上5～10 cm 處短截修剪，同時剪除病蟲枝、干枯枝、重疊枝、交叉枝、密生枝、細弱枝，促進潛伏枝生長，預留少量輔助枝，預留更新枝。修剪后及時選用70%安泰生25 g+70%艾美樂3 g 兌水15 kg噴霧樹干，防止傷枝感病，并促進枝芽生長和防治蚜蟲發生。

7.4.4 主枝回縮重輕度修剪 一般在7月中、下旬，以采收鮮花椒或干花椒，可修剪與采收同時進行，在結果枝10～20 cm 處進行短截重輕度修剪，適當保留3～5個輔養枝，預留更新枝。

7.4.5 主枝回縮輕度修剪 一般在8月以采收干花椒為主，花椒采收后進行輕度修剪，在結果枝20～30 cm 處進行短截或疏除徒長枝，對結果枝適當回縮修剪，保留5～8個輔養枝，預留更新枝。

7.4.6 結果枝的壓枝整形修剪 根據花椒樹的生長狀況，及時對分枝角度不夠或著生位置不好的立生枝、徒長枝進行拉、壓、吊，改變分枝角度，增強光合作用，使之轉化為次年優良的結果枝。拉枝（壓枝）整形修剪時間應選擇從10月15日至11月底進行，生長較強的花椒樹早拉枝（壓枝），生長較弱的花椒樹遲拉枝（壓枝），拉枝（壓枝）應選擇在前幾天下大雨后進行拉枝（壓枝），容易改變枝條方向，增大枝條的角度。

7.4.7 花椒摘心調控修剪管理 為了控制花椒頂端優勢，促進花椒花芽分化，在11 月下旬至12 月花椒的休眠期，對花椒所有的結果枝都要進行摘心控梢處理，通過摘心控梢處理能有效地調節花椒營養。

7.4.8 輔養枝的利用和調整 在主枝上，未被選為側枝的大枝，可按輔養枝培養、利用和控制。在初果期，輔養枝既可以增加枝葉量，積累養分，圓滿樹冠，又可以增加產量。只要輔養枝不影響骨干枝的生長，就應該輕剪緩放，盡量增加結果量，但輔養枝必須為骨干枝讓路，控制在一定的范圍內。

8 病蟲防治

花椒病蟲害一般為蚜蟲、鳳蝶、銹病、紅蜘蛛、天牛等。在病蟲害發生初期，要有針對性地選擇相應農藥進行綜合防治。病蟲害的防治一定要做到預防為主、治療為輔，一旦大面積發生將很難控制。此外在預防和治療的農藥配制上應有所區別，在農藥品種的選擇上應講求多個廠家、多個品牌的農藥交替使用，避免同一廠家、同一類型、同一品牌的農藥反復使用造成病蟲害抗藥性和農殘超標。購買農藥時，一定要到正規的農資公司，一定不要使用低端劣質農資產品。

9 果實采收

“九葉青”花椒采收應選擇在晴天或陰天進行，特別注意的是早晨露水未干之前不能采收花椒，中午氣溫過高、太陽過大也不宜采收，否則極易出現油椒，影響品質。根據“九葉青”花椒的管理要求，宜采用先剪枝后采椒的方法，采收時應注意每框花椒不宜裝得過多，以免擠壓碰壞顆粒上的油胞。具體采摘方法有以下兩種：

剪枝采摘：將有花椒果的枝條先連果帶枝一并剪下，再就地摘果，或搬運到陰涼地摘果。此采摘法能提高采摘數量及質量，效率較高，既安全又減少勞動力，還能促進花椒新梢的生長。

剪枝曬烤：連枝帶果一并剪下，直接運到曬場攤曬或放入烘箱烘烤。此采摘法適宜場地較寬，太陽較大天氣曬制干椒或烘烤，其曬烤的干椒質量優良，商品率更高，也是降低勞動成本的有效措施。