血漿蛋白粉在斷奶仔豬料中替代研究進展

龐培 田雯 劉志強 范覺鑫 龔金秋 肖淑華

（湖南九鼎動物營養研究院有限公司，湖南長沙，410000）

血漿蛋白粉屬于優質的高蛋白質原料，具有營養全面、消化率好、適口性好、富含多種免疫物質的特點，被廣泛應用于斷奶仔豬料中。然而，因血漿蛋白粉可能攜帶豬流行性腹瀉病毒（PEDV），關于它的應用一直備受飼料行業學者爭議。直到2018年8月3日11時，沈陽市沈北新區疫情經中國動物衛生與流行病學中心確診為非洲豬瘟疫情，此后，非洲豬瘟在全國呈蔓延趨勢。2018年9月13日中華人民共和國農業農村部第64號公告，豬飼料中禁用血漿等制品。因此尋求血漿蛋白粉的替代產品成為飼料行業亟待解決的問題。

1.血漿蛋白粉的營養特點及功能

血漿蛋白粉中粗蛋白質可以高達72%，粗脂肪12.58%，含有多種限制性氨基酸（包括賴氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等），其中豬第一限制性氨基酸賴氨酸5.57%，其他氨基酸，谷氨酸含量最高。其他文獻也同樣報道，血漿蛋白粉中含有78%粗蛋白，氨基酸種類多且平衡，含賴氨酸6.8%、色氨酸1.4%、蘇氨酸4.8%、胱氨酸2.8%，但蛋氨酸含量較低，僅為0.7%。經過特殊的工藝處理血漿蛋白粉，抗營養因子和不可消化蛋白含量低，消化利用率高達93%，且除蛋氨酸外，其他幾種必需氨基酸的回腸末端消化率均在80% 以上，其適口性要優于發酵豆粕、魚粉、奶粉等其他蛋白源，具有良好的誘食作用，使仔豬采食量有效增加。此外，血漿蛋白粉不僅僅是一種蛋白原料，富含有多種不同的蛋白，有大量的促生長因子、干擾素、激素、溶菌酶等其它免疫物，如：50%清蛋白、20%免疫球蛋白IgG、5%纖維蛋白源、4%Alpha1-抗胰蛋白酶，4%Alpha2-巨球蛋白，3%轉鐵蛋白，8%脂蛋白（HDL&LDL），因此血漿蛋白具有很多的生物學功能。研究表明血漿蛋白粉可提高腸上皮完整性，調節炎癥反應，影響腸道菌群、促進采食。

2、血漿蛋白粉的替代策略及進展

受到非洲豬瘟影響，血漿蛋白粉等制品的停用迫使飼料行業尋求其替代產品，國內學者過去已開展了大量的血漿蛋白粉替代品的研究工作。首先從蛋白質原料替代分析，選用低抗原或者無抗原的的蛋白原料，如小麥水解蛋白、土豆蛋白、大米蛋白、魚粉、玉米蛋白粉、大豆濃縮蛋白、乳清濃縮蛋白、甜乳清、酵母水解物等可作為備選。然而，除了考慮蛋白含量，還要考慮可消化氨基酸和不可消化蛋白的含量，土豆蛋白、大米蛋白、玉米蛋白粉不可消化蛋白含量過高，不能進行替代；魚粉蛋白含量高、消化率好，但只能提供高品質的蛋白，不能提供一些功能性成分，特別是免疫球蛋白，可作為部分替代原料；豆粕和豆類產品中抗營養因子和不可消化蛋白的含量太高，不適合作為血漿的替代原料，也不作為部分替代原料，而大豆濃縮蛋白清除可溶性糖分從而減少了多種抗營養因子的危害中，抗營養因子極低，口感好。張振斌等在超早期斷奶仔豬飼糧中的應添加5%大豆濃縮蛋白替代部分血漿蛋白粉，結果表明大豆濃縮蛋白對采食量無影響，也不影響對小腸粘膜結構和細胞免疫機能，并在一定程度上提高仔豬日增重與飼料效率。因此大豆濃縮蛋白可以作為部分替代原料。

從免疫物質分析，可添加外源免疫增強物質，如卵黃抗體IgY、乳源蛋白、牛初乳等。卵黃抗體IgY通過免疫注射產蛋雞，從其生產的蛋黃中提取相應的抗體，IgY作為替代抗生素的新型飼料添加劑正在引起人們的關注。研究表明，蛋黃抗體對新生仔豬和早期斷奶仔豬腸產毒素大腸桿菌K88感染起到被動保護作用。秦麗超等利用5.2%酵母水解物替代4%血漿蛋白粉，結果表明腹瀉指數提高，而在此基礎上添加0.2%卵黃抗體后，斷奶仔豬仔豬腹渾指數顯著改善，研究還發現IgY可顯著提高血液中免疫球蛋白IgA、IgM、IgG的濃度，抑制C-反應蛋白和皮質醇濃度，減輕炎癥反應，因此卵黃抗體是酵母水解物替代斷奶仔豬日糧血漿蛋白粉的關鍵組分；乳源蛋白主要是指高蛋白含量的乳清粉和乳清濃縮蛋白WPC-34，它的消化率和氨基酸組成僅次于血漿蛋白粉，重要的是乳源蛋白中還含有阿片樣肽、免疫調節肽、抗高血壓肽、抗凝血肽、抗菌肽和促進金屬離子 （Ca2+、Fe2+、Zn2+）的吸收等，是生理功能的重要調節劑，從免疫物質的角度可作為替代血漿蛋白粉的原料之一，但是由于其價格不低于血漿蛋白粉，可做少量添加；牛初乳是優質的高蛋白原料，廣泛應用于嬰幼兒奶粉中，具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長發育、抑制多種病菌等生理活性功能，可作為替代血漿蛋白粉的的備選原料之一，但是由于價格較高，讓飼料企業望而卻步。

從功能角度分析，可添加一些酵母發酵物（包括酵物、氨基酸、短肽、維生素、礦物質、多種有機酸及生產因子等）、酵母細胞壁水解產物（包括β-葡萄糖、甘露糖、右旋甘露糖等）、生物活性肽、抗菌菌肽產品作為替代。車煉強等研究酵母抽提物部分或全部替代血漿蛋白粉，其中含4%酵母抽提物日糧組能促進仔豬生長，相比含4%或2%血漿蛋白粉日糧組對仔豬平均日采食量和日增重影響差異不顯著。同樣蔡大亮等、夏俊松等也詳細論述分析了對酵母水解物或者酵母水解物結合發酵豆粕替代血漿蛋白粉在教槽料中的應用是可行的。然而，秦麗超等利用單純酵母水解物替代全部血漿蛋白粉，效果欠佳，需要結合卵黃抗體使用。也有研究認為其中一種有限制性氨基酸的存在而阻礙了仔豬消化道對蛋白質的消化利用，或者含有大量核酸氮源體內代謝產生嘌呤物質，產生尿素并在動物體內沉積，降低動物的生產性能；張晶等在利用大豆活性肽替代部分血漿蛋白粉，應用14日齡早期斷奶仔豬飼料中有提高日增重的趨勢、提高轉化率，且添加4.9%血漿蛋白粉和4.9%大豆活性肽部分替代有改善免疫功能的趨勢。黃木家等利用2%抗菌肽制劑替代2%血漿蛋白粉，日增重提高8.06%，飼料轉化率改善4.38%，同時腹瀉減少47.78%，眼角分泌物減少15.18%，有效緩解斷奶仔豬的早期應激綜合癥。周學光等利用5%小肽制品替代3%血漿蛋白粉添加到日糧中，飼喂效果顯著，小肽比單一的氨基酸更容易被消化吸收利用，一些小肽可以作為生理活性物質參與生理代謝。

此外，由于血漿蛋白粉中含有較高的谷氨酸，替代方案中可選用谷氨酰胺和谷氨酸鹽的分子結構，或精氨酸的分子結構，這些物質作用于腸道上皮，降低腸道上皮的炎癥反應。彭健證實了日糧中添加1%谷氨酰胺或1%谷氨酸，可有效減少斷奶后1周內空腸絨毛萎縮，2周內的空腸固有膜內未成熟細胞數，改善腸道吸收功能，緩解仔豬斷奶應激。丁酸類產品有類型血漿蛋白的作用，對上皮細胞有營養性作用，并減少細胞凋亡，改善斷奶仔豬的腸道形態和消化酶活性，提高腸道上皮細胞的完整性和吸收效率。可以在日糧中直接添加丁酸鈉、三丁酸甘油酯等，或微生態策略和纖維策略，添加丁酸梭菌微生態制劑促進丁酸產生；乳糖可作為能量供機體使用，也可作為益生元，被腸道中的微生物使用而產生乳酸。Liu H等研究發現添加乳糖和血漿蛋白粉可提高第Ⅰ階段斷奶仔豬的生產性能，文獻中表明在斷奶一周內仔豬采食血漿粉需要0～15%的乳糖達到最佳的生產性能，當仔豬日糧中不含血漿粉時，需要30%～45%的乳糖才能達到最佳生產性能。

3、其他血漿蛋白粉替代研究進展

黑水虻（亮斑扁角水虻）是一種新開發的食用昆蟲，幼蟲干物質的粗蛋白質含量達到42%～44%，含粗脂肪31%～35%，灰分11%～15%，鈣4.8%～5.1%，磷0.60%～0.63%。陳巍等探究了5.5%黑水虻蟲粉代替3%血漿蛋白粉或者3%魚粉，生產性能無差異，說明這種替代策略具有可行性。范志勇等利用噴霧干燥雞蛋粉在斷奶第一、二、三周逐漸的遞減替代6%、3%、0%等量替代QF血漿蛋白，生產性能無影響。關靜姝等初步探究了蜘蛛酶替代保育料中血漿蛋白粉的影響，可減少成本，增加經濟效益。李歲寒利用魚漿蛋白替代血漿蛋白，降低了飼料成本、降低仔豬腹瀉率、提高了機體的免疫力，也是替代血漿蛋白粉的一種方案。

筆者認為需要綜合替代血漿蛋白粉，例如：以魚粉、酵母水解物、大豆濃縮大白為主，配合少量的丁酸類、小肽、乳糖、卵黃蛋白IgY等為輔，盡可能從不同的角度、全面的替代血漿蛋白粉。

參考文獻（略）

2018年12月28日，農業農村部發布91號公告：符合條件的豬血漿蛋白產品被解禁，取消此前有關公告中對以豬血為原料的血液制品及相關飼料產品的限制性規定。