強筋小麥高產栽培技術

王 芳，吳長城，王家潤，王海峰

（駐馬店市種子管理站，河南 駐馬店 463000）

強筋小麥的品質是保證小麥籽粒蛋白質含量、濕面筋含量、容重、出粉率的關鍵。根據小麥品質生態區劃，河南省北緯33°50′以北的地區均可種植強筋麥，但以黃河以北及豫西地區為佳，強筋小麥的主要品質指標由北向南逐漸降低。

1 選擇適宜的品種

選用通過國家或河南省農作物品種審定委員會審定，抗逆、抗病、抗倒伏、穩產、高產的小麥品種。目前，在豫中南種植面積較大的強筋小麥品種有鄭麥7698、鄭麥366、鄭麥101、豐德存麥1號、懷川916、西農979等。

2 前期肥力管理

與普通小麥一樣，強筋小麥栽培要求增施有機肥料，進行玉米秸稈還田。主要作用在于培肥地力，改善耕層理化特性。強筋小麥要耕層為25～30 cm，同時要用齒耙精細耙地。如果是旋耕打碎坷垃，必須再用釘齒耙耙幾遍，要壓實表土，達到耕層深厚、土塊細碎、地面平整、上虛下實，利于播種，以保證苗全苗勻，幼苗健壯。

3 中后期肥力管理

由于各地生態條件、小麥品種、產量水平的不同，氮、磷、鉀對產量和品質的作用以及適宜用量、施用技術等亦有所差別。強筋小麥生長后期施用化肥應當掌握以下3點。

3.1 合理配方施肥

任何營養元素的缺失都會影響小麥產量和品質，其中，氮素對產量和品質的影響最大。盡管磷、鉀與強筋麥品質的關系有不同的研究結果，但基本結論是，在土壤速效磷、速效鉀含量達到中上等水平（P2O520 mg/kg、K2O 100 mg/kg）時，再施用過量磷、鉀肥對面筋含量、面團品質都未顯示有正效應。一般P2O5用量75～90 kg/hm2、K2O 用量75 kg/hm2即可。隨著施氮量增加，強筋麥的產量水平和籽粒蛋白質含量，濕面筋、面團穩定時間等質量指標均有所提高，在速效氮含量中等水平麥田，適宜施氮量為225～300 kg/hm2。在高氮水平麥田，以氮∶磷=3∶1為宜，中等氮水平麥田，以氮∶磷=2∶1為宜。

3.2 強化中后期追氮

大多數研究證明，小麥拔節至孕穗期追氮肥對產量和品質有良好效果。全生育期總氮量的分配應當是底氮30%、拔節期50%、孕穗期20%，即3∶5∶2，前輕中重后補充。也可以采用底氮50%，拔節后期追氮50%，孕穗期不施，即5∶5∶0。在基礎肥力水平較低的麥田，可以施用底氮60%～70%，拔節追氮30%～40%。在干旱嚴重年份，抽穗至灌溉初期，結合澆灌漿水可追施適量氮肥，也可以葉面噴氮（尿素1.5%溶液），增加后期補氮。

3.3 增施硫肥和其他微量元素

據報道，土壤硫酸根含量與小麥籽粒蛋白質含量呈顯著相關。缺硫小麥的面粉中二硫鍵減少，面筋品質變劣，面包制品品質變差。小麥體內硫和氮代謝有密切關系，氮能促進小麥對硫的吸收。有研究表明，施純硫67.5～90 kg/hm2，強筋小麥（高優503）增產6.8%～8.2%，濕面筋增加3.4個百分點，面團穩定時間增加1 min。一般認為，土壤有效硫含量低于10 mg/kg時，小麥有可能缺硫。強筋小麥適宜施硫量為67.5 kg/hm2，其他微量元素缺乏也會影響強筋小麥品質，應根據土壤化驗結果合理施用微量元素肥料。

4 適當控制灌水，強調水氮配合

大量研究表明，在半干早灌區，不同灌水對小麥產量和品質的影響存在一定差異。適時灌水可以大幅度提高產量。但灌水次數增多，對強筋小麥的加工品質有負面影響，適當的水分脅迫有利于提高強筋小麥品質。同時，灌水必須結合追施氮肥，水氮配合才能促使產量與品質的同步提高。

在河南省中北部地區，正常年份，在充足底墑基礎上，強筋小麥在拔節期灌1 次水并追施氮肥即可達到較高產量和優良品質，實現產量與品質同步增長。如果中后期干旱嚴重，可于拔節期與揚花期—灌漿初期澆2 次水并追施氮肥。揚花期只灌水不追氮肥，可提高產量，但主要品質指標明顯下降。

5 適期適量播種，適當控制冬前群體

要根據品種特性和當年的氣候條件適期播種，一般在正常氣候條件下，豫中南地區半冬性品種在10月8—15日播種為宜，弱春性品種在10月15—20日播種為宜。根據近幾年的生產實踐，在精細整地、足墑播種的前提下，半冬性品種基本苗150萬～180萬/hm2，折合播量75～90 kg/hm2。弱春性品種基本苗195萬～225萬/hm2，折合播量97.5～112.5 kg/hm2。具體到每塊地，要根據種子的千粒質量、發芽率、整地和墑情等綜合確定播量。冬前群體不要過大，以利于春季追肥澆水，減少化控措施。

6 適時適量用藥，控制病蟲為害

小麥病蟲害不僅降低籽粒產量，而且嚴重影響小麥品質。紋枯病為害的小麥，籽粒蛋白質含量和面包烘烤品質明顯下降。白粉病發病率與面粉蛋白質含量呈負相關，尤其是蚜蟲為害的小麥，籽粒蛋白質含量、濕面筋含量、面團穩定時間都顯著降低。因此，強筋小麥必須從土壤處理、包衣種子到生育中后期及時防治病蟲害，環環扣緊。

對于強筋小麥防治病蟲的用藥種類、用藥時間、用藥次數等技術，初步研究認為，在小麥揚花期噴灑1 次三唑酮、多菌靈、禾果利、施特靈等藥物，對小麥產量、千粒質量、面團特性都有較好的作用。如果噴灑藥物3次，對面團特性有一定的不良影響。同時，噴藥時間不宜過晚，應當在揚花初期開始噴藥，混合噴施，同時防治幾種病蟲害，但對灌漿后的蚜蟲要及時防治，不能造成為害。