威尼托：重口味和小清新并存

文、編|Carmen

威尼托，擁有享譽(yù)世界的美麗水城威尼斯，是羅密歐與朱麗葉的浪漫故鄉(xiāng)。這里到處都充滿文藝氣息，處處美景，更盛產(chǎn)美酒，擁有著古老的葡萄酒文化，更是目前意大利葡萄酒最重要的生產(chǎn)地區(qū)之一。

Veneto is home to one of the most famous events in the world: the Venice Carnival, which forms the backdrop of Romeo and Juliet.It not only has the world-famous beautiful water city of Venice, but also Prosecco and Amarone della Valpolicella. It is currently one of the most important areas in Italy for wine production.

威尼托有著令愛(ài)酒之人為之著迷的意大利最貴葡萄酒之一——阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella），還有意大利最知名的起泡酒——普塞克（Prosecco）。兩種性質(zhì)與口感截然不同的葡萄酒和諧共存，滿足絕大多數(shù)人的口味，相信當(dāng)你來(lái)到這里，便難以自拔。

千年歷史：

與意大利許多其他產(chǎn)區(qū)一樣，威尼托產(chǎn)區(qū)有著相當(dāng)悠久的釀酒歷史。早在千年前，威尼托的葡萄種植及葡萄酒釀造就已經(jīng)開始。到了中世紀(jì)，隨著中心城市威尼斯商業(yè)的蓬勃發(fā)展，這里主導(dǎo)了意大利的葡萄酒貿(mào)易。

即便是今天，威尼托也是意大利北部葡萄酒產(chǎn)量最大的地區(qū)，風(fēng)頭與著名的托斯卡納和皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)并駕齊驅(qū)。如今，威尼托已經(jīng)成為了意大利DOC葡萄酒最大的生產(chǎn)地。

氣候與地理：

威尼托毗鄰?qiáng)W地利那綿延峻峭的山脈，水城威尼斯的潮濕運(yùn)河流通其中，土地遼闊、豐富多變的地理面貌賦予了威尼托葡萄酒變化多端的風(fēng)格。受到北部山脈與東部海洋的調(diào)節(jié)，所以氣候溫和、穩(wěn)定，具備種植優(yōu)質(zhì)葡萄的條件。另一方面這里有著種植優(yōu)質(zhì)葡萄必備的土壤，威尼托有一半的面積是平原，土壤表層遍布泥沙，含有黏土和鈣質(zhì)石灰?guī)r屑。

最著名的兩個(gè)產(chǎn)區(qū)便是瓦爾波利切拉（Valpolicella）和蘇瓦韋（Soave）。一紅一白相互呼應(yīng)。瓦爾波利切拉是威尼托最有名、最大的紅葡萄酒地區(qū)。阿瑪羅尼便是這里的“瓦爾波利切拉之王”。但這里生產(chǎn)的酒品質(zhì)參差不齊，試著找下酒標(biāo)上印有“Classico”字樣的酒，在意大利，Classico代表了在最古老的產(chǎn)區(qū)里最好的葡萄園。這里主要種植科維納（Corvina），多汁、紅色水果跟藥草香氣濃郁，是當(dāng)?shù)刈钣忻钠贩N。

而蘇瓦韋是意大利最知名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，盛產(chǎn)知名的白葡萄酒蘇瓦韋酒。主要由葡萄品種卡爾卡耐卡（Garganega）釀造（比例最少要達(dá)到70%）。主要特點(diǎn)是清爽芬芳，質(zhì)地清新柔潤(rùn)。杏仁味和花香味比較突出。此外，在蘇瓦韋，干白、起泡酒和甜白等類型的葡萄酒都有生產(chǎn)。

主要葡萄品種和葡萄酒

威尼托主要的紅葡萄品種有科維納、羅蒂妮拉（Rondinella）和莫琳娜（Molinara）以及梅洛。用于釀造阿瑪洛尼的主要葡萄品種就是科維納。阿瑪羅尼紅葡萄酒是五大意大利著名葡萄酒“ABBBC”中的一員，也是威尼托產(chǎn)區(qū)最負(fù)盛名的葡萄酒。此酒雖然是干型，但常常嘗起來(lái)有甜味，口感非常濃郁，酸度偏高，酒精度也較高，還帶有黑櫻桃、紅糖和巧克力等香味，陳年潛力很高，很受重口味的酒客所偏愛(ài)。阿瑪羅尼葡萄酒的釀造過(guò)程比普通葡萄酒復(fù)雜得多，它是用風(fēng)干的葡萄釀造出來(lái)的干紅葡萄酒。釀造一瓶阿瑪羅尼葡萄酒所需要的葡萄是普通葡萄酒的兩倍多，所以價(jià)格并不低。

而白葡萄品種主要是歌蕾拉（Glera）和卡爾卡耐卡。歌蕾拉這一品種還可以用來(lái)釀造意大利最出名的起泡酒之一：普塞克。普塞克這種起泡酒的名稱很特別：在過(guò)去歌蕾拉也被稱為“普塞克”，它是為數(shù)不多以葡萄品種命名的葡萄酒，同時(shí)，普塞克還是意大利的一個(gè)法定產(chǎn)區(qū)名。這種起泡酒通常散發(fā)著花朵、桃子、梨子和蘋果的芳香，還有些許香草的氣息，口感清新淡雅，酒精度較低，風(fēng)格平易近人，價(jià)格也十分親民接地氣，比香檳便宜得多。很適合聚餐時(shí)搭配火腿、油炸食品、下午茶等，是小清新的首選。

如果你在威尼斯，不如徜徉在迷人的廣場(chǎng)下或者乘坐浪漫的貢多拉（威尼斯特有的小船），當(dāng)然，起泡酒必不可少，與兩三好友享受此地的浪漫。如果貢多拉的浪漫不適合你，那就試找家地道的意大利餐廳，坐下吃吃意大利面吧，開瓶當(dāng)?shù)丶t酒相配，相信那會(huì)是番茄肉醬意粉的最佳拍檔！