牛油果的“卡路里經濟學”

牛油果進口量在微博熱搜上火了。這種其貌不揚、吃起來不像水果的水果，2010年時我國進口量還不足2噸，但2017年一下子飆升至32 100噸，增長16 000多倍。爆炸式增長，源于健康標簽。富含單不飽和脂肪酸、膳食纖維和鉀等，讓牛油果成了諸多健身人士青睞的健康食品。牛油果爆紅的背后，是“卡路里經濟學”的興起。

我們周圍，大概總有幾個對體重“斤斤計較”的朋友。他們與碳水化合物“漸行漸遠”，與高糖高油“勢不兩立”，將“燃燒我的卡路里”掛在嘴邊，但也聽得進營養學家建議：健康飲食不等于“餓著”。所以，諸如牛油果、藜麥等食品異軍突起，成為健康、時尚飲食觀念的代名詞。

“卡路里經濟學”的外延，當然不止于飲食。放眼望去，運動裝備已從跑鞋晉升到手環，手機里總裝著一兩個運動APP，每天走了多少步、攝入多少卡、消耗多少卡，一一清晰記錄。浴室里，用電子秤定時稱重，也成了對自己意志毅力的稱重；健身房里，不滿足自己練，一對一的私教課正風靡。大概正如藝術家創作雕塑作品那樣，越來越多的現代年輕人，愿意通過運動的“斧鑿”，鍛造出一個更好的自己。

人類與卡路里的較量，其實有很長的歷史了?！犊防锱c束身衣》一書（英國作者路易絲·?？怂箍肆_夫特著，王以勤翻譯，生活·讀書·新知三聯書店2015年10月出版），就揭示了人類至少兩千年的節食史。然而，身體管理與商業的完美結合，卻是很晚近的事。這其中，電視廣告、營養學與運動的普及功不可沒。

當然，大眾參與到身體管理，歸根到底還是因為“倉廩實”。2018年，我國的恩格爾系數已降至28.4%，這意味著，人們花在食物上的開支比重更少了，消費結構繼續升級。仔細來看，一方面，食物消費結構本身也在變化；另一方面，基于新觀念而發展出來的消費也在不斷增長。比如，健康消費的快速增長，學習型消費的四面開花。人們少吃了半碗米飯，但生活過得更有“營養”。

當然，“卡路里經濟學”之所以帶來商機，也有流行文化的支持。如今，運動社交一定程度上也引爆了健康產業。朋友相聚，一起健身的多了，三五好友報名跑馬拉松之風，甚至帶動了國內城市馬拉松賽事的火熱?；ハ嚓P注每天行走步數，定期曬出健身照片與記錄，運動社交讓生活多了新的儀式感與認同感。這樣的文化心理，也在助推“卡路里經濟學”的蓬勃發展。(轉載自《人民日報》2019年3月28日05版，作者石朗渡）