信息化時代食品安全監管的發展對策

□ 封 燚 河北省承德市市場監督管理局

民以食為天，食物是每個人賴以生存的基礎，是每日不可或缺的東西，所以人們是否可以健康成長，取決于食物的質量。隨著社會的發展以及科技的進步，還有經濟水平的提高，人類的食物也開始向多樣化的方向發展。那么食品的安全問題，也是人們最關注的一個方面。本文對此進行研究。

最近幾年，總有一些關于食品安全事件的安全性問題涌上各大媒體、網絡以及報紙，最常見的飲食問題出現在各類餐廳，甚至是個別的學校以及幼兒園，媒體上可看到一些關于學校飲食安全問題的報道。飲食相關的安全問題，不但影響了人類的生命安全，還嚴重的影響了政府部門的威信，損害了我國食品相關行業在國際市場上的形象，所以為了保證食品安全，我國政府采取了一系列措施，加強食品安全監管。

食品安全監管中存在的問題

食品原料問題

出現食品安全的根本原因在于食品的原材料。由于社會的發展、科技水平和經濟水平的提高，有一些轉基因食品和非傳統的外來食品逐漸出現在市場上，同時，市場需求量比較大，一些采用非傳統手段可以制作的食物被機械化生產出來，在生產食品的過程當中，很難避免會出現一些食品安全隱患問題。我國是一個以農業生產為核心的國家，各個地區生產的農產品都有不同的層次和質量問題。為了減少一些不必要的問題的發生，我國政府部門加大對農產品的質量把控，還有一些農產品受天氣原因、自然災害的影響，會偏離原實驗中的生產環境，導致農產品在上市之前，就已經產生了質量變化。另一方面，我國除了以農產品為核心生產食品外，還有一方面是飼養家禽。我國人民除了以農產品作為生存基本條件外還要需要補充其他的營養，比如肉類，人們主要食用的肉類，有家畜、家禽，如雞、鴨、牛肉與豬肉等，海產品如、魚、蝦與海藻類等等，在養殖過程中飼料中添加抗生素、蘇丹紅、瘦肉精等等；蔬菜水果種植過程中土地重金屬超標，農藥、化肥的使用造成農藥殘留超標，這些都是造成食品原料安全問題的隱患。

食品流通問題

除了食品的原材料外，導致食品安全問題的另一個原因是食品生產的流程問題，例如有的城市發展較快，供需量比較大，食品的流通速度就比較快，不會積壓在倉庫中，但是對于一些發展的比較慢的城市，交通不是很便利的地方，有一些保質期很短的食物會很容易發生質變，也就會產生食品的安全問題。同時，關于工業方面，我國的生產手段發達國家發展的快，所以一些進口食品都是有一定量的庫存，當這些產品在相當一段時間內的需求量并不是很大的時候，這些進口食品就會積壓在庫房，無法正常在市場上流通，那么對于這些食品，有的商家并不會將損失僅限于商家自己，甚至會將一些快要到保質日期的食品，繼續留放于市場供人們食用，這就造成了人類的身體健康隱患，也是食品安全問題的原因之一。

食品安全問題維權意識低

最后一個問題就是，雖然社會發展速度比較快，但是一些人在身陷食品安全問題的時候，并沒有采取正確的法律手段來維護自己的權益，反而繼續食用，甚至是忍氣吞聲。所以在從根本原因上注意食品安全問題的同時，還要注重提高消費者的維權意識，當消費者面臨食品安全問題的時候，一定要采取法律政策手段，向政府以及消費者協會提出所面臨的問題，這不但能保障食品生產經營上的食品安全，也是對自己和他人生命負責的一種表現。

信息化時代食品安全監管的發展

移動執法平臺

為了更有效地監督食品安全問題，已采用移動執法平臺，不僅可以高效解決之前的問題，還可以更好的監督食品生產的過程。①提高工作人員的工作效率，減少了不必要的工作量。②移動平臺的使用節約了以往的監督成本，減少了后續繁瑣的工作量。③移動執法平臺的單位數據，為執法人員的工作提供了便利。④完善執法人員的工作流程。通過執法數據的歸納與匯總，可以及時發現食品安全監管中存在的問題，因此要加大對移動執法平臺的應用。

明廚亮灶工程

為了更符合信息化時代的標志，我國也采取了“明窗亮灶”的策略，通過信息技術手段可以更高清的展現食品的生產與制作過程，增加了消費者的監管渠道。

“明窗亮廚”的政策是通過高清攝像記錄甚至是直播生產流程。政策的出臺是為了更好的解決餐飲環節對食品安全問題的監督和監管，為了更好的自律的實施該政策，政府需要加大對“明窗亮廚”的宣傳，也可以采取監督獎懲制度來嚴格把控，吸引更多的企業加入到“明窗亮廚”中，還可以時刻提醒食品生產商不要投機取巧，保障明窗亮廚的穩定性。用高科技的信息化手段，確保食品安全。

總結

綜上所述，在社會發展加速、經濟水平提高的前提下，食品安全問題已經成為了不可忽視的重要問題，而且食品安全問題不僅出現在食品質量上還出現在消費者的維權意識上。只有當問題產生的時候，受到侵權的人們勇敢的站出來以及負責任地將問題向國家有關部門報告，不但維護了自己的權益還為他人的身體健康以及自己的生命健康負責，所以食品安全問題不僅要從食品源頭上解決，還要從消費者對食品安全的重視程度上解決食品安全問題。