影響食品安全的因素及建議

□ 劉曉芝 河南省上蔡縣市場監督管理局

隨著生活水平的不斷提升，人們對于食品安全越來越重視。食品安全涉及食品生產、銷售等多個層面，對于消費者的身體健康有著直接的影響。為了保證食品安全，確保消費者的合法權益，管理部門要進一步提升食品檢測水平，完善食品管理體系。進一步加大食品市場監管力度，保證食品行業的可持續發展。本文主要是針對影響食品安全的因素進行討論，并結合實際情況提出意見和建議。

食品安全和人體健康有著直接的聯系，一直都是人們關注的熱門話題。各種食品安全事件頻發，國家對于食品安全的重視程度也在不斷提升。政府出臺了許多的措施，但是食品安全管理體系不能一蹴而就。要在不斷的實踐過程中總結經驗，從而制定出更具針對性的解決方案。

環境因素造成的食品安全問題

食品生產過程對于環境的控制是十分必要的，環境控制對于食品質量的提升有著重要價值。環境因素比較多，比如大氣、水、土壤的污染都可能造成食品污染，進而影響到人體健康。

大氣污染

隨著經濟的快速發展，工業生產的化石燃料造成了嚴重的大氣污染。常見的包括氮氧化物、硫氧化物、碳氧化物魚粉塵等都會對環境會造成非常嚴重的污染。各種污染物經過呼吸作用在植物組織中積累，隨著飲食進入到人體。或者是通過降水，重金屬污染降落到土壤之中，經過養分吸收進入到植物組織，出現嚴重的食品污染。

水體污染

水資源的污染也是十分多樣的，可以根據污染物組成細分為3種。①無機有毒物質，比如氰化物、氟化物、重金屬等。②有機有毒物質，比如苯類、多環芳徑類等化工原料。③細菌、病毒等病原體。

土壤污染

土壤有著自凈作用，但是污染濃度超過自凈極限后就會造成嚴重的污染。各種污染物在土壤中積累，隨著植物根莖進入到食品之中，進而對人體健康造成威脅。

生產因素造成的食品安全問題

食物生產過程中，很多的生產因素會影響食品安全。比如農業生產技術的更新換代，現代化農業生產中化肥、農藥的用量大大增加。相較于傳統的農業生產獲得了更高的經濟效益，但是也造成了嚴重的食品安全問題。

農藥殘留造成的食品安全問題

病蟲害對于農業生產的影響非常大，現代農業通過殺蟲劑、農藥有效抑制病蟲害。采用除草劑減少了雜草對于農作物營養物質的搶奪，但在農作物中留下了很多的農藥殘留，對于人體健康造成了影響。

食品添加劑造成的食品安全問題

隨著科學技術的快速發展，現代化企業生產的食品的色、香、味都有著巨大變化。食物添加劑的大范圍使用，為食品帶來多種滋味的同時也造成了嚴重的食品安全問題。

食品安全標準缺失造成的食品安全影響

首先，初級農產品缺乏標準化。尤其是在初級農產品的生產過程中，生產人員自身的食品安全意識不足，導致了多種安全生產隱患。其次，食品安全標準明顯滯后。監管部門缺乏完善的法律依據，實際的安全標準的制定出現了明顯的滯后。很多的標準都是在食品安全事件出現之后才進行制定的，嚴重的影響了管理工作的開展。相關部門要強調食品安全標準的制定和完善，為后續工作的開展打下堅實的基礎。另外，食品檢驗檢測不規范。依據現有的檢測標準進行判定，容易出現漏網之魚。

提升企業食品安全生產質量的措施

食品安全問題屢禁不止，政府對于食品安全管理越來越重視。食品安全管理會影響到消費者的身體健康，保證食品安全是保障消費者合法權益的重要途徑。促進社會經濟的穩定發展，相關部門要制定出更加科學的保障措施。

提升食品安全檢測水平

檢測機構要逐步優化和創新食品質量檢測技術，進一步提升食品檢測水平。結合實際情況，制定食品風險檢測和評估體系。促進食品品質、衛生要求的逐步提升，對于食品檢測的精度也要不斷提升，更好的滿足食品檢測的發展需求。

搭建完善的食品安全管理體系

積極學習國外食品安全監管的成功案例，保證食品安全。針對即將銷售的產品進行及時的檢驗，高效控制生產、銷售過程，將工作重點始終放在食品安全監控層面。

積極促進農業標準化建設

保證食品安全可以從加強食品農業標準化建設開始，為后續工作的開展打下堅實的基礎。減少重金屬對農產品的污染，避免有機污染物在農產品中的積累。確保農產品產地的衛生，降低對人體健康的危害。在農業生產過程中，要嚴格控制農藥、肥料的使用，降低其他污染問題的出現概率。食品加工過程中要明確食品添加劑的劑量，采用更加安全、衛生的材料進行包裝，確保農產品不會在運輸過程中受到污染。

結束語

綜上所述，針對影響食品安全的因素進行討論是十分必要的，對于環境因素造成的食品安全問題、生產因素造成的食品安全問題、食品安全標準缺失造成的食品安全問題進行分析討論，結合實際情況提出相應的應對措施，可進一步提升食品安全質量管理水平，保障消費者的合法權益。