試析食品理化檢驗技術質量控制對策及效果

□ 覃錫環 柳州市疾病預防控制中心（理化科）

隨著人們生活質量的逐漸提升，食品安全已經成為社會廣泛關注的問題，因此食品理化檢驗技術隨著科技的發展，正在進行技術的優化。在實際的食品理化檢驗過程中，對實驗檢驗的質量進行控制，將是保證檢驗結果準確性的基礎因素。本文即圍繞影響食品理化試驗技術的因素展開討論，闡述了質量控制的基礎策略，并總結質量控制效果，以為相關人員提供信息參考。

食品的類型、成分以及安全性是當今社會關注的主要問題之一，也是影響人們生活質量的重要因素，因此加強食品安全管理，提高食品理化試驗檢測技術水平，將是控制食品安全事故的基礎手段。隨著科學技術的發展，食品理化檢驗技術已經進行了相應的優化創新，但是在實際的檢驗過程中，依舊會存在諸多的影響因素，對檢驗的結果產生影響。因此相關檢驗部門及時根據檢驗過程進行細節分析，對影響檢驗技術的因素進行研究，并制定解決辦法，是檢驗工作中必不可少的環節。

食品理化檢驗流程及作用

對食品進行理化檢驗是目前食品安全管理的重要手段，檢驗流程主要分為3個環節：①對被檢驗的食品進行樣本采集；②對樣本中影響檢測的因素進行處理，減少無關元素的干擾；③利用物理、化學技術進行樣本分析，并根據檢驗數據進行食品成分分析，判定被檢食品的安全性。

食品理化檢驗技術主要是針對市面上絕大部分的食品進行安全性檢測，其中植物制品、動物制品、液體食品以及除醫藥外的保健品，都是食品檢驗的對象。進行食品理化檢驗，能夠分析食品的成分、添加劑含量、毒性物質以及營養成分，并與食品食用安全指標進行對比，判定食品的可食用性和安全程度，從而為食品安全提供基礎保障。

檢驗技術質量控制的對策及效果

檢驗準備環節技術質量控制

在整體的食品理化檢驗過程中，首先需要進行技術質量控制的環節便是樣本采集環節。通過對技術人員的技術進行規范管理，保證在樣本采集過程中，對被檢樣品進行全面的觀察，并控制樣本的數量。樣本需要具備全面性，能夠體現食品的整體特征；在樣本采集后，保證保存環境的整潔、密封，且處于低溫狀態，盛取器具標準統一、及時消毒；按照規定的時間進行送檢，正確控制運送的方式，避免樣本氧化和變質。

進行樣本采集技術質量控制，將能夠確保食品檢驗結果的代表性，在滿足食品理化檢驗需要的前提下，保證樣本的質量和性狀，減少微生物對檢驗結果的影響，確保檢驗流程的順利進行，保障食品檢驗質量。

檢驗過程中技術質量控制

檢驗過程的質量控制可以分為兩種情況，①檢驗時間內：對樣本檢驗所使用的試劑進行正確配比，并根據所要檢驗的成分類型，選擇合適的試劑；檢驗過程中需要使用的混合試劑，需要在檢驗過程中進行現場配比，防止試劑長期儲存，可能發生反應對檢驗結果產生影響。②準備檢驗時間內：準備檢驗時間也可以理解為實驗室的空閑時間，需要對試劑的存放環境、溫度、濕度與方式等細節問題進行控制；針對適用期短的試劑及時進行檢查并更換；對于揮發性較強的試劑，實時檢驗其密封程度，防止效用降低；對實驗室的環境進行分析，可對試劑和實驗過程產生影響的因素進行管理，例如粉塵、輻射等。

對檢驗過程進行技術質量控制，能夠為樣本檢測創造良好的環境，降低對檢測結果的影響，維持檢驗設備的性能，提高檢測技術標準，將食品理化檢驗結果的科學性進行提升。

檢驗設備的質量控制

針對食品的理化檢驗過程，檢驗所用的儀器設備是影響檢驗技術的關鍵。首先，選購的檢驗設備要符合國家標準，并在選購時對設備的性能進行檢測；針對設備進行實時的維護和保養，保證設備的性能處于正常狀態；針對有精度要求的儀器，需要按照檢驗標準進行操作。

對檢驗設備進行質量控制，能夠提升檢驗的質量，切實根據樣本的實際情況進行檢測，能夠提升檢測的精度，為檢驗結果提供科學依據。

檢驗人員的操作質量控制

檢驗人員的技術操作水平是影響技術質量的基礎，因此加強工作人員的職能意識，提升服務的質量，加強對先進技能的培訓，并結合工作人員的素質情況，制定符合實際的培訓規定；充分發揮工作典型、榜樣力量的價值，為檢驗的質量提供保障。

結語

當前社會，食品安全問題層出不窮，對人們和社會的影響較大，因此及時對食品安全問題進行管理，利用先進的技術對食品理化檢驗技術進行質量上的控制，不僅能夠維護群眾的食品安全利益，還能夠保障社會食品安全管理技術的優化創新。同時食品理化檢驗技術的質量控制，能夠充分體現食品的價值，對于食品安全管理、增強食品安全意識、食品安全服務產生重要的推動作用。