城市學校推廣營養餐的必要性及措施

□ 廖 郁 佛山市實驗學校

伴隨著我國教育體制改革的不斷深入,“營養餐”是新時代我國學校為學生提供的一種貼心服務，其重要性不言而喻。通過近年來的研究發現，“營養餐”的創新性與合理性對學生身體健康、快速成長、提升學習成績的影響頗大。本次研究將對城市學校推廣營養餐的必要性及措施進行分析，為下一步工作的開展提供依據參考。

“營養餐”是當下我國教學后勤體制改革面臨的主要問題之一。具有較大的意義和影響。然而現階段有關我國城市學校推廣營養餐的必要性及措施進行的研究相對較少，基于該問題現狀，要求采用行之有效的方法對其進行分析研究，包括完善自身管理制度、利用資源加強宣傳等等。本次研究對城市學校推廣營養餐的必要性及措施進行分析，有十分重要的理論意義。

城市學校營養餐推廣的必要性

伴隨著我國教育體制改革的不斷完善，教學模式與后勤保障逐漸向多元化、質量性趨勢發展。其中，作為后勤保障重要基礎的“營養餐”尤為重要。營養餐主要是指學校根據學生身體狀況與成長需求，設計、研發出的高營養套餐。一日三餐是學生獲取營養的主要途徑,學校必須高度重視營養餐的推廣和實施,確保學生的飲食更加營養、健康。營養餐具有以下特點，①營養搭配的科學性。營養餐不是單一片面的大魚大肉，而是通過將人體營養學、健康學、醫學及青少年成長科學融合而成的飲食體系。從食材選擇、烹飪工藝、制作流程與現場環保等方面經過嚴格把關與考究。②可口性、大眾化的特點，飲食最大的基本特點就是好吃、可口，不好吃的食物無論多營養都很難進入學生口中。學校營養餐從口味、特色等方面都有明顯優勢。同時，營養餐不是某種高檔食材，而是最大眾化的健康食物，如蔬菜、魚類、肉類等。因此，從當下城市學校營養餐的實際作用與發展現狀角度分析后發現，城市學校營養餐模式日益成為未來的一種發展趨勢。

城市學校推廣營養餐的具體措施—以廣東地區為例

完善自身管理制度

以廣東地區為實際案例，對其學校推廣營養餐的具體措施進行闡明。首先，應該從完善自身的角度出發，通過加強內部管理，將營養餐打造成為學校的招牌業務，這樣更有利于吸引學生。具體如下：①廣東學校等相關培訓機構，可以建立營養餐管理制度，即學校自辦食堂機制。對營養餐的選材搭配與健康標準進行明確規定，保障蔬菜、肉類、海鮮的綠色性、純凈化，且必須具有相關食物檢測部門的許可及印章。后廚是營養餐的關鍵所在，需要制定嚴格的后廚工作機制，對后廚污染、臟亂等問題進行處理，掌握了解后廚工作人員的健康證明、疾病情況。一旦出現問題可以第一時間對其進行追責。②營造和諧、溫馨、干凈、整潔的餐廳用食環境。餐廳是學生用餐的重要場所，中小學應該根據實際情況與發展需求，構建個性學生餐廳、主題營養餐廳與魅力餐廳，通過對餐廳環境的營造可以起到吸引客源的實際作用。③建立營養餐考核標準及培養機制，按照營養型管理人才培養標準，通過考核及評估，對滿足營養型管理人才標準要求的營養師進行大力培養，并提高其福利待遇。加大人才的內部培訓及外部吸引，盤活與刺激人才流動速度，加大對人才的挖掘力度。不斷提升管理人員的職業素養、職業技能，具體措施如下：①按照技能大師工作室工作開展要求，選拔優秀人才進入企業、酒店，并以師徒制進行學習實踐。②在經過一段時間的學習實踐后，應該對其進行能力考核，通過考核后方可頒發結業證。③考核結束后，管理人員回到學校要經過進一步的培訓考核，主要包括：理論專業、業務技能、教學方法與職業素養等。

利用資源加強宣傳

在學校營養餐的推廣中利用資源進行大力宣傳十分重要，學校的資源主要分為教育資源、活動資源、硬件資源3大類。首先，在教育資源利用中可以通過課堂教學，對營養餐概念進行合理帶入，如生物課、語文課、歷史課等都可以以小故事、小典故等形式對營養餐的概念進行灌輸，讓學生知道、了解“營養餐”。其次，在活動資源方面，學校可以通過組織學生文體活動與家長互動活動對其營養餐進行宣傳，對營養餐的益處進行詮釋。最后，在硬件資源方面可以通過板報宣傳、校園網絡平臺推廣等方式，讓更多的學生與家長知曉營養餐。

結論

綜上所述，通過對城市學校推廣營養餐的必要性及措施進行分析，主要包括城市學校營養餐推廣的必要性、城市學校推廣營養餐具體措施—以廣東地區為例，包括完善自身管理制度、利用資源加強宣傳等，從多方面、多角度對城市學校推廣營養餐的必要性及措施進行闡明，為下一步工作的開展打下重要基礎。