ICP-MS在食品安全檢測中的應用

□ 戴 欣 陳 雪 李 月 吉林省食品檢驗所

在食品安全檢測過程中需要考慮很多因素，其中各種微量元素對于食品安全檢測的影響最大[1]。為了更好的研究這種技術在食品安全檢測中的應用，通過進行具體的實驗，來進行探討，利用高效的液相色譜儀來確定食品中的各種元素形態。

1 具體的實驗過程

1.1 實驗前期準備

實驗研究的微量元素是砷元素，這種元素之所以在安全檢測過程中受到高度重視，是因為這種元素在自然界的含量較多，長期以來含砷的化合物都是除草劑和殺蟲劑的成分。在食品安全檢測中，尤其是對于人們食用的食品來說，各種殺蟲劑及除草劑的化學殘留對人體健康造成了很嚴重的影響，對人體的危害也較大。砷元素是人類主要的致癌物質[2]，因此食品中砷含量和砷的元素形態成為了食品安全檢測中的重要內容。為了更好的研究ICP-MS在食品安全檢測中的應用，需要做以下幾點準備。首先是實驗儀器的準備，主要包括超純水系統，高效液相色譜儀以及微波消解儀等等。這些設備必須保持一定的精密程度，這樣可以在后來的實踐中發揮著很大的作用；其次要制定一個標準物質，所選用的標準物質，包括河南的小麥、遼寧的大米，企業生產廠家都是中國計量科學研究所，需要很多的化學試劑，例如亞硝酸根溶液、砷膽堿溶液等等，這些化學試劑必須配制合理。所有容器在使用前都要泡制24 h以上，之后在硝酸鈉中浸泡24 h，最后使用超純水沖洗3次，這樣可以達到最好的效果。

1.2 實驗過程

實驗方法包括運用這種技術進行調諧，通過調節各參數，使氧化物質達到最佳狀態，以降低一切背景信號的干擾，保證實驗具有較高的靈敏度。在實驗的前期必須進行樣品的制備，用上文中所提到的各種原材料來進行配置。采用高速勻漿機將大米樣品磨碎，并與面粉樣品分別于低溫干燥環境中保存。之后用一系列的方法將參元素提取出來，可使用甲醇-水進行提取。在實驗的過程中必須要做到精益求精，不能有一點的馬虎，使得最后能夠提取出純度很高的砷元素[3]。在提取完之后，接下來就是對這種元素的總量進行測定，采用專門的方法利用當前先進的科學技術，來進行具體的測定以及分析。

1.3 實驗結果與分析

在進行具體的實驗之后，接下來就是對實驗結果的具體分析過程，由于不同的砷元素存在形態對于人體積累的傷害也各不相同，因此在具體的實驗分析過程中需要對不同形態的砷元素進行具體的分析。通過實驗結果發現，河南小麥以及遼寧的大米都存在著不同程度的砷元素，但是所檢測樣品中砷元素的含量在可以控制的安全范圍之內，這就說明在日常食用的食品過程中，安全質量也是可靠的。采用這種方法進行食品安全檢測，其精確性高，在未來的發展過程中將會得到進一步使用。在實驗分析的過程中，需要注意的是要注重誤差的存在，誤差要控制在一個合理的范圍之內，避免因為誤差太大，而對實驗結果造成很大的影響。

2 ICP-MS在食品安全檢測中的應用展望

發現ICP-MS技術在食品安全檢測中的應用越來越廣泛，給食品安全檢測的準確性帶來了很大的變革，并且在未來隨著科學技術不斷的向前發展，這種技術將會得到更加重要的應用[4]，給人們的生活帶來很大影響，使得食品安全問題能夠被人們及時發現。

在未來要加強對這種技術的管理，使得這種技術能夠更好的運用到食品安全檢測的各個環節，并且要加強對人員素質的提高，通過不斷學習來使工作人員更好的掌握這種技術。相信通過科學的管理及人員素質的不斷提高，這種技術將會得到更廣泛的運用，給人們對食品安全的信心打上一劑強心針[5]。

3 結語

ICP-MS在食品安全檢測中的應用越來越廣泛，已經成為了食品中砷含量檢測的主要手段，這種檢測方法具有較高的分離能力和高靈敏度的檢測能力，在大米和小麥等主食中砷含量的檢測中，發揮著重大作用[6]。在未來的工作生活中，要更好的利用這種技術，使得這種技術能夠更好的發揮作用，給人們的生活帶來更大的便利。