高職食品類專業人才培養質量提升的探索與研究

□ 李曉紅 黑龍江農業經濟職業學院食品藥品工程系

高職院校的人才培養質量包括就業能力、工作能力、職業轉換能力、職業素養以及創業能力。如何提升高職院校人才培養質量一直都是高職院校重點關注和研究的問題，但由于專業類型不同，畢業生能力和素質的培養又具有獨特性。經過大量研究發現校企合作是高職人才培養質量提升的唯一有效的途徑。

黑龍江省校企合作以服務全省工業經濟發展為核心，積極適應產業發展新要求；以建立多方合力推進機制為導向，著力創造校企發展新機遇。黑龍江省近年來采取多種措施確保畢業學生就業，校企合作作為其中重要的組成部分，越來越受到企業和學校的青睞。

1 學生在就業崗位的現狀分析

基于企業調研，食品加工技術及食品檢測技術相關專業的高素質技能人才極為緊缺。但是從用人單位的反饋發現，一部分學生畢業后進入企業后，需要進行再培訓才能夠上崗；還有一些學生雖然不需要進行再培訓，但他們的崗位實踐能力差，不能夠獨立勝任崗位工作，需要有人進行階段性的指導。經過分析認為出現這些問題的主要原因就是：校企合作不緊密，專業教學內容、考核標準與企業實際崗位需求脫節，職業素養教育沒有融入教學中，導致學生上崗后無法快速轉變身份適應崗位要求。借鑒國內外成功的經驗，結合食品類專業實際情況，得出結論：以學生為本，以就業為導向，校企深度融合才是提升專業人才培養質量的有效途徑[1]。

2 校企合作深度融合的實施

2.1 積極探索校企深度合作的新機制

本著自愿共享、優勢互補以及校企雙贏的原則，實現校企雙方良性互動，經過企業調研、實地考察和畢業生反饋等方式在現有的校企合作企業中選取了部分企業進行深度合作，在國內外多種校企合作模式的基礎上，積極探索適合食品類專業校企合作的新機制。校企聯動共建產教融合、校企合作相關聯的合作共同體，充分借助雙方的資源優勢，建立合作新機制，破解產教融合不深、校企合作不緊密的難題[2]。

2.2 制定學生的畢業標準

對黑龍江省具有代表性的食品加工企業及檢測部門進行調研，并對近五年的畢業生進行回訪，結合調研結果，依據畢業生畢業后從事崗位的崗位要求，與企業和檢測機構的技術人員共同制定畢業生應具備的崗位能力和綜合素質，即食品加工技術專業和食品檢測技術專業學生的畢業標準，學生需達到畢業標準方可畢業[3]。

2.3 基于畢業標準，重構課程體系，制定人才培養方案

以畢業生就業為導向，依據校企共同制定畢業標準，打破專業原有的課程體系，將畢業標準的要求以項目的形式融入到課程中，與企業技術人員共同構建本專業新的課程體系，并制定相應專業的人才培養方案[4]。

將典型的加工項目、檢測項目和對外服務項目確定為教學項目，并融入國家標準、食品行業技術規范和職業資格證書內容，完成了食品加工技術和食品檢測技術兩個專業教學內容的改革和創新。在教學項目的實施中，以企業對員工的標準來要求學生，融入職業素養和職業精神的培養，突出食品檢測崗位工作流程、職業操守和敬業精神。校企雙主體育人，教師雙素質結構，學生雙重身份，全面提升學生的職業能力和素質[5]。

2.4 校企共同制定專業技能項目，提升學生的實踐操作能力

依據畢業生要求中的專業能力要求，校企共同開發本專業的技能實訓項目，明確校內開展的實訓項目和校外開展的實訓項目的時間、學時數、地點、指導教師和開展方式等內容。然后將這些項目融入到課程中，通過項目的反復訓練和考核，提升學生的實踐操作能力。