我國食品檢驗技術中存在的問題及解決方法分析

□ 劉延平 趙燕華 孫瑩 菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院

1 食品檢驗技術存在的問題

1.1 食品檢驗技術水平落后

當前，我國的食品檢驗技術同發達國家相比仍存在一定差距，開展的食品檢測工作往往因缺少新型設備及可用的技術和監督方法，導致無法準確檢測出食品中的安全風險。此外，基層市場監督管理局缺乏安全意識，容易忽略食品檢驗資金和技術投入工作，導致檢驗技術無法滿足當代發展需求。近年來，我國不斷涌現出瘦肉精、鎘大米等事件，暴露出我國檢驗技術仍有待提升。面對食品檢測技術乏力的情況，我國食品監督部門必須充分利用資金，突破傳統技術，積極研發新的方法，完善檢測手段，提高檢測水平，從而更好地解決食品安全問題。

1.2 未掌握食品檢測的重點

生產企業和政府部門在食品檢驗方面更加看重成品檢驗，從而忽略了生產過程檢驗，因此增加了食品安全風險。食品監督部門未配備專業型檢測人才，當工作量增大時，容易出現食品漏檢或誤檢的情況。

1.3 控制環節不到位

近年來，我國將食品監管的重點設置在成品出廠環節，從而忽略了對生產過程的控制。加之食品檢驗實驗室分布不均——中西部地區檢測體系相對落后，基層檢驗機構較少，阻礙了我國食品檢驗體系的發展。此外，我國對藥物殘留方面的檢測并不到位，甚至忽視了農藥殘留檢測，導致檢測環節脫節。

1.4 重復設置檢驗部門

檢驗機構的職能出現重疊部分，各個部門雖然都投入了大量的財力和物力用于加強檢測機構的建設，但由于部門之間缺少溝通，無法促進交流方式創新，導致低水平檢測技術僅被反復復制卻無法有效解決食品安全問題。

2 改善食品檢測技術

創建安全保障體系，提高食品檢驗技術標準，多流程地監督和監測食品；提高食品檢驗水平，確保食品生產加工和原料安全、食品運輸和銷售安全。在經濟快速發展的背景下，我國食品種類不斷增加，檢測難度也隨之增大，提升食品監測質量、規避安全問題，需要采取有效措施以改進監測技術。食品監督管理部門應秉持正確的食品安全檢測理念，加強和加大資金投入，引進新型食品檢測設備與技術，為監督部門的食品安全檢測工作提供技術保證。

2.1 準確掌握監測食品的重點和側重點

食品生產企業和政府部門既需要重視成品檢驗，也需要重視對食品生產過程的檢驗。為達到檢驗目的，需要培養專業人才以填補食品檢驗技術的空白，如生物毒素、有機污染物的檢測等。

2.2 提高食品檢測方式

加大食品監督管理力度，提高食品檢測的科學性與合理性。整頓監督工作，整合檢測部門，優化檢測資源，通過多媒體技術實現檢測信息共享，從而提高食品安全監測效率。加大對食品生產企業的監督力度，保證食品質量符合標準，這樣公眾的生命財產才能不受侵害。

2.3 建設檢測網絡機構

網絡技術能夠推動各行業的發展，對食品行業來說既是挑戰也是機遇。創建完整的管理制度，增強檢驗食品安全的技術——以政府為主體，以市場為導向，將檢驗管理制度透明化、公開化，保證公平化競爭。同時，通過網絡實現民間檢驗技術的資源共享，提供更多有效的檢驗技術方法，為食品安全提供保證；創建數據資源平臺，便于部門間的溝通；明確食品檢驗技術，整合同類產品測試結構，實現數據資源共享。

3 結束語

綜上所述，分析食品檢測技術的現狀，提出有效解決食品檢測技術問題的措施，有利于提高食品檢測技術，保證檢測結果的可靠性。檢測技術部門的工作人員需要不斷研究食品檢驗技術，提高檢測水平，確保食品質量符合標準，進而推動經濟的快速發展。