我國草莓產業現狀及發展建議

舒銳，焦健，臧傳江，劉少軍，孫亞玲，岳林旭

（山東省輕工農副原料研究所，山東高密261500）

草莓（Fragaria Xananassa）原產于南美洲，是薔薇科（Rosaceae）多年生草本植物。草莓不僅鮮美多汁、營養豐富，而且還具有很高的經濟價值。據統計，草莓富含膳食纖維和果膠，可以促進胃腸蠕動，有利于消化，還可以降低血脂和血糖，適合高血脂和糖尿病人食用。此外，草莓還含有蘋果酸、檸檬酸、水楊酸等多種有機酸，具有健胃潤肺功效。草莓在全球經濟作物中具有非常重要的地位，近年來，我國草莓產業發展迅速，種植面積和產量均居世界第一位。

1 我國草莓產業現狀

1.1 草莓生產情況

改革開放以來，隨著經濟的迅速發展和消費水平的不斷提高，我國草莓產業發展迅速，栽培面積不斷擴大，經濟效益大幅提高，從而刺激我國草莓產業的快速興起和蓬勃發展[1]，至1999 年我國草莓產量超越美國，成為世界草莓第一生產大國[2]。2015 年我國草莓產量為331.9 萬t，占全球產量的39%，居世界第一位，草莓是世界第二大生產國——美國（127.2 萬t）的2.6 倍。2016 年我國草莓產量達到380 萬t，占全球總產量的42%。2017 年，我國草莓的產量400 多萬t，總產值達600 多億人民幣。從2007 年至2016 年，我國草莓產量的年平均增長率為8.1%，居世界第二位[3]。我國草莓產業在逐步壯大的同時，草莓新品種、新技術、新產品、新模式的推廣應用得到普及，種植布局也趨于優化，國內涌現出一批知名產區，如北京昌平、遼寧東港、河北滿城、山東臨沂、江蘇溧水、安徽長豐、四川雙流和浙江建德等，它們已成為國內一線城市草莓鮮果供應的主要來源。國內草莓主產區主要分布在河北、山東、遼寧、江蘇、浙江、四川和安徽等地，主栽品種有果形大、外觀美、口感好的“章姬”“紅顏”等品種，以及抗病性好、產量高的“甜查理”等品種[4]。大部分主栽品種都是從國外引進的，雖然近年來國內培育出不少新優品種，但其知名度和市場占有率不高。

目前我國草莓種植面積不斷擴大，但栽培管理技術相對滯后。設施草莓栽培模式和栽培管理技術粗放，集約化程度低，草莓種植戶多數憑經驗而很少按照草莓標準化栽培技術種植，不科學、不規范的栽培管理措施，嚴重影響了草莓的產量和品質[5]，導致草莓長勢較差，畸形果增多，病蟲害嚴重等。與國外草莓發展相比，我國草莓生產還未形成標準化、規?；慕洜I模式，在一定程度上制約了草莓生產的可持續發展。

1.2 草莓加工消費情況

我國草莓需求主要以國內消費為主，出口規模較小；草莓消費主要以鮮食為主，約占總消費量的95%；加工比例較小[6]，主要以草莓醬、草莓酒、草莓汁、草莓干、草莓罐頭等初級加工品為主。我國是世界上最大的草莓消費國，全球草莓市場在2016 年為920 萬t，我國占全球總量的41%。2016 年我國草莓消費的年增長率為8.3%，居世界第三位。雖然我國草莓消費總量居世界第一位，但人均消費量還處在相對較低的水平。隨著社會的發展，越來越多的消費者喜愛和追求健康食品，對草莓消費的需求表現出強勁的增長勢頭，市場潛力巨大。

2 我國草莓產業存在的問題

2.1 缺少優良品種

目前國內栽培的草莓品種主要引自國外，其中日本的“紅顏”和美國的“甜查理”兩個品種就占草莓栽培面積的70%左右。這兩個主栽品種由于種植年限比較長，已經出現抗逆性減弱、品質下降等品種退化問題。國內雖然培育出不少新優品種，但由于知名度和認可度還比較低，市場占有率不高。我國缺少口感好、外觀美、抗病佳的綜合性優良品種。

2.2 脫毒苗使用率低

我國現在很多地方還存在傳統的自繁自育的草莓栽培模式，多年連續栽培而未進行種苗脫毒，品質普遍較差。草莓長期的無性繁殖會導致種苗質量下降，造成品種退化、抗病力下降、外觀和口感變差等，影響草莓產量和品質[7]。另外，我國的脫毒技術還不夠完善，脫毒種苗繁育體系也不健全，脫毒苗成本高，農民不愿負擔，導致草莓質量參差不齊，制約著我國草莓產業的發展。

2.3 標準化生產水平低

我國草莓種植重茬問題比較嚴重，品種性能退化，普遍缺乏抗病能力，在生產過程中農藥使用量過多、農藥殘留超標問題時有發生。還有一些種植戶為了追求草莓果實碩大，在開花結果后多次使用植物生長調節劑，在一定程度上給食品安全帶來了隱患，也影響了消費者的購買欲望。另外我國從事草莓生產的研究人員較少，技術指導服務不到位，導致標準化生產難以實現。

2.4 加工運輸環節薄弱

我國草莓消費主要以鮮食為主，加工比例低，以草莓醬、草莓酒、草莓汁、草莓干、草莓罐頭等初級加工品為主。資料顯示，未來草莓的主要競爭力來源于衍生產品及產業，如草莓化妝品和草莓藥品等[8]，在這些產品的加工方面，我國與發達國家相比還存在較大差距。另外我國冷鏈運輸體系不完善，冷鏈流通率只有20%左右，草莓鮮果運輸主要以汽運為主，遠距離運輸難免會影響保鮮效果，腐損率平均高達25%～30%，而發達國家低于5%。

2.5 缺少知名品牌和知名企業

目前國內的草莓生產主要以農戶種植為主，雖然近年來各地出現了很多的草莓生產合作社和生產企業，但大多小而不強，并且缺乏品牌經營理念和管理營銷知識，知名企業少，品牌帶動效應差，這是制約我國草莓產業做大做強的一個瓶頸。

3 我國草莓產業的發展建議

3.1 加強優良品種的選育

加大科研投入，建設現代化草莓種質資源圃和育苗試驗田，搜集國內外草莓種質資源，考慮草莓不同品種的豐產性、口感、外觀、耐儲性、抗逆性和適熟性等特點，通過應用先進的育種技術，結合當地實際情況選育、培育適合當地生產栽培的各類優質草莓新品種，重點培育口感好、外觀美、抗病佳的綜合性優良品種。通過新品種的選育，豐富國內草莓栽培品種，解決國內草莓品種老舊退化問題，改善目前國內草莓新優品種匱乏的現狀。

3.2 提高脫毒種苗使用率

優質種苗是提高草莓產量和品質的關鍵因素，因此在國內的草莓生產中，應加強草莓科研機構與種苗企業的合作，建立專業的草莓育苗基地，培育和建設完善的草莓脫毒種苗繁育體系，改良脫毒種苗培育技術，降低脫毒種苗生產成本，大力推廣普及優質草莓脫毒種苗，確保大田生產2～3 年更新1 次無毒種苗。同時種苗企業應該做好種苗的售后服務工作，指導生產提高種苗的成活率，打造種苗品牌，做大做強種苗企業。

3.3 建立草莓標準化種植模式

加強草莓高產優質栽培新技術的創新與研究，示范應用草莓綠色防控新技術、病蟲害物理防治措施，有效減少化學農藥的使用，減少對環境的破壞。改良草莓高架立體基質栽培方式和深溝高畦栽培方式，減少草莓連作障礙和土傳病害。建立水肥一體化新型種植模式，應用滴灌設備進行自動化施肥和灌溉，起到節約水肥、提高肥料利用率，降低勞動力成本、改善土壤環境、提高果實產量和質量的作用。通過轉變生產方式，以規模化、現代化、專業化為導向，制定統一規范的栽培管理技術，建立草莓標準化種植模式。

3.4 加強保鮮運輸與深加工技術研究

我國的草莓消費不能僅停留在鮮食層面，未來草莓產業的市場競爭力來源于衍生產品，尤其是精細深加工和高端產品。因此要積極開展草莓的保鮮運輸與深加工技術研究，建立健全完善的生產管理、倉儲運輸、產業布局和政策保障等，提高我國草莓加工業的整體水平，由追求產量向重視質量轉型，加快推進草莓加工業向著高質量發展轉變。加強冷鏈運輸和冷凍技術的研究，降低草莓遠距離運輸的腐損率，延伸草莓產業鏈，提高草莓的出口量，增強我國草莓產業的國際競爭力。

3.5 打造草莓產業知名品牌

完善草莓種植區域規劃，在全國范圍內形成合理的草莓主產區，實施品牌戰略，樹立質量品牌，打造知名的草莓品牌和企業，輻射帶動促進農業發展和農民增收。積極發展標準規范的家庭農場、專業合作社和農業產業化龍頭企業，走“公司+基地+農戶”的訂單農業新路子，加強無公害、綠色食品的生產技術管理，保證產品質量安全，提高抵御生產及市場風險的能力。鼓勵和扶持“互聯網+農業”，通過電商平臺拓寬銷售渠道，體現產品特色和區域特色，打造特色知名品牌，推進產業轉型升級。