淺析食用農產品農藥殘留檢測技術應用及優化措施

□ 李陳娟

近年來，隨著我國經濟的快速發展，百姓生活水平不斷提升，人民飲食文化日益多樣，民眾對食品品質的要求越來越高，全社會對食品安全也愈發重視。食品安全直接影響著人們的身體健康和生命安全，也會直接或間接影響經濟發展與社會穩定，為了滿足人們對美好生活的向往，確保社會長治久安，國家及相關部門對食品安全性的重視程度不斷提升，對食品安全工作的管理要求也愈發嚴格，尤其是作為食品生產加工原料的食用農產品的安全性更不容忽視。采用有效的檢測技術對農產品中的農藥殘留進行檢測，能夠對食品中有害物質超標的危害情況詳細地了解與掌握，并結合檢測結果的詳細分析，制定出合理的解決方案。只有加強對食品中農藥殘留的管理，才能夠確保農產品的質量與安全，為我國食品行業的穩定發展奠定良好的基礎。

我國是農業發展和食品生產加工大國，在各階段的歷史進程中，食用農產品都發揮著自身的重要作用與價值，并為我國現代化社會的穩定發展創造出巨大的經濟效益。作為食品加工原料，食用農產品如在種養殖過程中受到污染，將會給我國的食品加工業和人們餐桌上的安全帶來較大隱患，而加強對食用農產品的質量管理，不僅能夠滿足人們的日常生活需求以確保身體健康，還能為我國農產品的綠色發展提供有利條件。采用有效的食品安全檢測技術，加強對農產品的農藥殘留檢測，不僅能夠科學準確地檢測出食用農產品中的農藥殘留，還可以為種養殖業生產經營者提供技術指導，為政府管理部門針對性地采取控制措施提供有效的數據支持，進一步強化對食品安全的源頭管理，從而為我國整體食品產業高質量的發展奠定基礎。

1 食品安全檢測技術的重要性

“民以食為天，食以安為先”。在日常生活中，食物是人們生存的基本保障，加強食用農產品的安全管理，就是為了保障食用農產品種養殖業的有序發展，滿足食品生產加工各領域的發展需求，并以此為重要的前提，確保農產品無毒無害，進而保障人民“舌尖上的安全”。隨著經濟社會的快速發展，我國在近幾年的發展進程中也發生了一些典型的食品安全事故，如地溝油、毒奶粉等，使食品安全問題的“燃點”越來越低，食品安全逐漸成為熱點話題。在食品安全領域，食用農產品的質量安全是重要的組成部分，特別是當前我國農業產業化程度較低，散養、散種占比較大，種養殖業戶缺乏安全意識，隨意使用、濫用農業投入品在一定程度上還很嚴重。因此，一旦出現農藥殘留超標問題，就會對人們的健康造成嚴重危害—輕則引發慢性疾病，重則引發食物中毒甚至死亡事件，對我國食品產業和人民生命安全帶來重大影響。近年來，我國相關部門加大了對食用農產品的監管，不斷規范對農業投入品的使用管理，加強對農產品中農藥殘留的控制，并逐步加大食品安全檢測技術在食用農產品農藥殘留檢測中的應用，從而提升農產品質量與安全。

2 我國目前在食用農產品農藥殘留中檢測技術的方法

隨著我國現代化科學技術的不斷發展，科技監管手段已逐漸應用于食品安全的各個領域，并充分發揮著自身的重要作用，針對食用農產品管理中的農藥殘留檢測方法也逐漸普及。目前，我國食品安全檢測技術在食用農產品農藥殘留檢測中的運用主要包括以下幾種方法。第一，化學檢測法。其能夠及時檢測出有機磷農藥的殘留情況，并結合該農藥的特點，對其化學成分進行綜合分析—采用金屬催化劑進行水解，觀察檢測過程中水解物的顏色變化，從而確保準確檢測出農產品中的農藥殘留。第二，酶抑制法。該方法主要利用乙酰膽堿酯酶，能夠對有機磷、氨基甲酸酯類的農藥進行檢測，且操作過程比較簡單、快速，可詳細地分析出農藥殘留的種類與含量。第三，免疫分析法。該技術是國外主要應用的農藥殘留檢測方法之一，以抗原與抗體特異性識別的結合為重要基礎對農藥殘留進行檢測，適用性比較廣泛，整體技術水平較高。第四，固相萃取技術與固相微萃取技術。這兩種技術，都能夠有效地解決液-液分配的弊端，整體的安全性與實用性較強，是最高效、便捷的檢測方法之一。

3 優化食品安全檢測技術措施的建議

如何加強對食品安全的管理是社會各領域都較為關心的問題，對此，國家相關管理部門先后出臺了相關政策法規，尤其是國家衛生部門，其制定了140多種關于農藥殘留的限量標準，但實踐過程中卻仍存在著限量標準不足、沖突、滯后及檢測方法標準缺失等眾多問題。對此，各相關部門需要提高重視程度，強化檢測技術和管理手段在食用農產品中的應用推廣，全面提升食用農產品質量安全水平。

首先，依據食品檢測技術發展方向，加強食品檢測技術的改進和更新，創新多樣化的檢測方法，汲取國際上更為領先的檢測技術，開發更為先進的檢測設備，提高食用農產品檢驗成效。同時，還要強化檢測機構的網絡建設，建立有序競爭的檢測市場，大力發揮第三方檢測機構在食品安全檢測中的作用。

其次，合理把握食用農產品的檢測重點。建立健全安全保障機制，加強食用農產品的源頭控制，“從農田到餐桌”，全過程、多環節地開展食用農產品快速檢測和監督性抽檢活動，充分保障食品加工原料和產品質量安全，提高監管部門重視技術檢測手段和生產經營者自檢意識，加大檢測經費的投入、使用與管理。

第三，加快檢測專業人才的培養。對相關檢測人員提出更高的要求，加強其對檢測技術的學習和培訓，及時充分掌握國家新出臺的食品安全國家標準和最新的檢測方法；不斷提升自身的專業水平與綜合能力，滿足食用農產品農藥殘留檢測工作的需求，促進食品安全檢測工作的開展與實施。安排專業人員，結合食用農產品檢測類型，分析農產品農藥殘留的具體物質，結合實際情況，采用合理的檢測方法，既能充分發揮出檢測技術的重要作用，又可確保對農產品農藥殘留檢測的科學性與準確性。

第四，加大對食品安全各個環節的管理力度。明確部門職責劃分、職責邊界和所承擔的具體工作內容，讓監管人員都能夠在自身的崗位中嚴格按照相關標準要求規范性地實施監管，有效解決管理工作混亂、假冒偽劣產品的生產等問題；進一步完善監管方法及手段，結合市場發展情況進行綜合分析，確保食用農產品的質量與安全；強化對食品安全工作的宣傳，增強消費者對食品安全的正確辯識能力，提振消費信心。

4 結語

綜上所述，為充分保障群眾的身體健康和對高質量生活的需求，國家及相關部門應盡快適應新形勢，解決食品安全工作中不斷產生的新問題，進一步加大對食品安全的監管力度，建立健全完善的監管制度，并將其全面落實到各項工作中；對食品加工、生產提出更規范化、標準化和專業性的要求，特別是在監管手段上要強化檢測技術在食品和食用農產品上的應用，尤其是對食用農產品農藥殘留的檢測；加大采用現代化檢測技術的覆蓋面，從而全面提升農產品農藥殘留檢測技術水平，確保食品和食用農產品的安全質量。