墨瑞鱈養(yǎng)殖技術(shù)

蔣明健

重慶市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站

水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)域?yàn)┩恳?guī)劃已經(jīng)開始實(shí)施，嚴(yán)格執(zhí)行禁養(yǎng)、限養(yǎng)、適養(yǎng)制度后，由于養(yǎng)殖面積急劇減少，加上水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水治理后才能排放，必然造成塘租、環(huán)保和設(shè)施成本大幅提高，而傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種市場(chǎng)飽和滯銷，價(jià)格低廉，經(jīng)濟(jì)效益低，所以水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)面臨的形式非常嚴(yán)峻，如何突圍、另謀出路擺脫困境求發(fā)展，是擺在漁業(yè)工作者面前急需解決的重要問(wèn)題。近幾年在漁業(yè)綠色發(fā)展中創(chuàng)新出的一種節(jié)能、節(jié)水、環(huán)保、高效的池塘內(nèi)循環(huán)流水養(yǎng)殖槽和集裝箱微流水養(yǎng)殖模式，被廣為推廣和運(yùn)用，頗受歡迎。隨著人們生活水平的提高，對(duì)高品質(zhì)的水產(chǎn)品需求量越來(lái)越大，集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖者對(duì)適銷對(duì)路、經(jīng)濟(jì)效益好、稀有的養(yǎng)殖新品種趨之若鶩。水產(chǎn)養(yǎng)殖高檔新品種的引進(jìn)、研發(fā)、試驗(yàn)和推介是新形勢(shì)下漁業(yè)重點(diǎn)工作之一。

1 品種介紹

墨瑞鱈又名澳洲龍紋斑、河鱈、東洋鱈和澳洲淡水鱈鱸等，學(xué)名蟲紋鱈鱸，是真鱸科下麥鱈鱸屬的一種肉食性淡水魚，成魚體長(zhǎng)可達(dá)60 cm，體重3～4 kg，是世界上最大的淡水魚類之一。該魚原產(chǎn)于澳大利亞?wèn)|南部的墨瑞河，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、肌間刺少、富含EPA 和DHA，特別適合婦女、兒童、老人、病人。中國(guó)大陸自2001年引進(jìn)該魚以來(lái)，目前在廣東、福建、浙江、江蘇、重慶和山東等地均有養(yǎng)殖，經(jīng)試驗(yàn)效益可觀，是一種極具養(yǎng)殖前景的高檔優(yōu)質(zhì)淡水魚類品種，深受養(yǎng)殖者喜愛(ài)和市場(chǎng)歡迎，特別適合微流水設(shè)施化水產(chǎn)養(yǎng)殖。

2 養(yǎng)殖技術(shù)

今年6月11日—12日，全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站站長(zhǎng)、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)崔利鋒帶隊(duì)對(duì)重慶市漁業(yè)調(diào)研時(shí)指出：“重慶漁業(yè)雖然規(guī)模不大，但有特色、有亮點(diǎn)，在新技術(shù)新品種推廣、漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)、生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展等方面工作成效顯著，尤其是魚菜共生、一改五化技術(shù)研發(fā)集成應(yīng)用方面走在了全國(guó)的前列，希望繼續(xù)發(fā)揮好示范引領(lǐng)作用。”重慶市截至2018年底已建設(shè)池塘內(nèi)循環(huán)微流水養(yǎng)殖槽420多條，微流水養(yǎng)殖集裝箱12套。從2015年開始引進(jìn)墨瑞鱈養(yǎng)殖，不斷摸索提高總結(jié)出了墨瑞鱈的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

2.1 水質(zhì)要求

墨瑞鱈養(yǎng)殖對(duì)水質(zhì)要求相對(duì)較高，水質(zhì)條件需符合《NY 5051—2001 無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》以上標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 養(yǎng)殖環(huán)境

池塘內(nèi)循環(huán)流水養(yǎng)殖槽要求磚混結(jié)構(gòu)，長(zhǎng)、寬、高為22 m×5 m×2.8 m，一條標(biāo)準(zhǔn)流水養(yǎng)殖槽需要凈化池塘（水深1.6 m 以上）面積0.4 hm2左右。標(biāo)準(zhǔn)微流水養(yǎng)殖集裝箱，與池塘、水庫(kù)、濕地等配套養(yǎng)殖水體水質(zhì)凈化區(qū)域水體比例為1∶25左右，配套廢物集中池和生物凈化池分為流水養(yǎng)殖區(qū)和水質(zhì)凈化區(qū)。

2.3 配套設(shè)備

水槽配3.0 kW 的底增氧機(jī)(羅茨鼓風(fēng)機(jī))1 臺(tái)，5.5 kW 的推水機(jī)(羅茨鼓風(fēng)機(jī))2 臺(tái)，0.45 kW 的自動(dòng)投餌機(jī)3臺(tái)。集排污系統(tǒng)由1臺(tái)3 kW的吸污泵和1臺(tái)1.5 kW 的牽引電機(jī)組成。水質(zhì)凈化區(qū)配2.2 kW的葉輪式增氧機(jī)和噴水式增氧機(jī)各1 臺(tái)。另配備30 kW柴油發(fā)電機(jī)1組。流水養(yǎng)殖集裝箱自帶成套設(shè)備設(shè)施。

2.4 水體消毒

魚種投放前一周，對(duì)池塘、濕地等凈化區(qū)水體進(jìn)行全面消毒，采用生石灰化漿全池潑灑，用量為30 kg/667m2。

2.5 魚種放養(yǎng)

在水溫15℃以上，選擇體質(zhì)健壯、無(wú)病無(wú)傷，平均規(guī)格45 g/尾的墨瑞鱈魚種，一條標(biāo)準(zhǔn)流水水槽內(nèi)投放墨瑞鱈越冬魚種5 000 尾，或者按20 尾/m3投放流水養(yǎng)殖集裝箱（如果魚種規(guī)格較大減少投放量），投放魚種前，用10 g/L 的聚維酮碘溶液浸泡5～10 min，以減少病害發(fā)生。水質(zhì)凈化池塘、濕地區(qū)域搭配放養(yǎng)規(guī)格300 g/尾的鰱魚200尾/667m2，規(guī)格500 g/尾的鳙魚50尾/667m2，另外凈化區(qū)域栽種面積15%左右的水生蔬菜、水稻等水生植物，達(dá)到持續(xù)循環(huán)凈化水體的目的。

2.6 飼料投喂

水質(zhì)凈化區(qū)域不投飼，水槽或者集裝箱全程投喂石斑魚沉性飼料，粗蛋白質(zhì)要求含量48%以上，視魚種規(guī)格調(diào)整飼料顆粒大小。每日投喂兩次(9:00、15:00)，日投喂量為魚體重的2%～4%，以投喂后1 h 內(nèi)吃完為宜，視水溫、天氣、魚攝食和活動(dòng)情況等進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，每次喂八成飽即可。

2.7 日常管理

2.7.1 水質(zhì)管理 實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)流水養(yǎng)殖區(qū)和水質(zhì)凈化區(qū)域的水溫、pH值、溶解氧、氨氮和亞硝酸鹽5項(xiàng)指標(biāo)。在夏季，提高水位以減少墨瑞鱈的高溫應(yīng)激；用生石灰定期調(diào)節(jié)水體pH值（7.5～8）至弱堿性；適時(shí)用EM 菌或枯草芽孢桿菌調(diào)水改水，水中保持溶解氧在5 mg/L 以上、氨氮0.2 mg/L 以下、亞硝酸鹽0.1 mg/L以下。

2.7.2 推水和增氧 魚種入槽、箱后及時(shí)開啟增氧和氣推裝置，前3 d水槽內(nèi)的水流速度控制在2～3 m/min，待魚種適應(yīng)后，加大氣推力度，將水流速度控制在10～15 m/min。

2.7.3 吸污 定期通過(guò)集排污系統(tǒng)將養(yǎng)殖廢物抽入集中池進(jìn)行處理。養(yǎng)殖前期，每隔2 d吸污一次，養(yǎng)殖中后期，每天吸污一次，以投喂后1～1.5 h開始吸污為宜，每次吸污時(shí)間長(zhǎng)短以觀察吸出污水顏色與池塘水色相近時(shí)即可。

2.7.4 巡塘 每日至少巡塘3 次，及時(shí)觀察和記錄天氣、水質(zhì)、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)、魚攝食和生長(zhǎng)等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

2.8 病害防治

養(yǎng)殖過(guò)程中，堅(jiān)持“預(yù)防為主、防治結(jié)合”原則，可定期拌料投喂五倍子、青蒿末、大蒜素和苦參堿等中草藥制劑，預(yù)防病蟲害發(fā)生。該魚在養(yǎng)殖中容易發(fā)生斜管蟲病和車輪蟲病，斜管蟲病采用4 g/L 硫酸銅浸泡2 h，車輪蟲病采用40 mg/L 甲醛浸泡4 h，可以定期在養(yǎng)殖槽、箱中適當(dāng)減少水量?jī)逗盟幬镞M(jìn)行浸泡，預(yù)防病害。

3 養(yǎng)殖效益

一條標(biāo)準(zhǔn)的流水養(yǎng)殖槽投入45 g/尾的墨瑞鱈越冬魚種5 000尾，成活率在85%以上，經(jīng)過(guò)一年的養(yǎng)殖平均個(gè)體在400 g/尾，總產(chǎn)量1 700 kg，餌料系數(shù)為1.6左右，現(xiàn)在墨瑞鱈市場(chǎng)價(jià)100元/kg以上，供不應(yīng)求，總產(chǎn)值17 萬(wàn)元，除去魚種、飼料、人工、塘租、折舊、藥物、水電費(fèi)等，純利潤(rùn)在6萬(wàn)元以上，攤到凈水區(qū)域池塘中利潤(rùn)為1 萬(wàn)元/667m2以上，是傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖利潤(rùn)的10倍左右。

4 總結(jié)及注意事項(xiàng)

池塘內(nèi)循環(huán)流水養(yǎng)殖槽或者集裝箱微流水養(yǎng)殖模式對(duì)墨瑞鱈的養(yǎng)殖是可行的，能收到較好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。在養(yǎng)殖過(guò)程中要注意車輪蟲、纖毛蟲等對(duì)魚的為害，要定期進(jìn)行殺蟲處理。

墨瑞鱈屬于暖水性魚類，不耐長(zhǎng)期低溫，最佳生長(zhǎng)水溫為18～22℃，高溫和低溫的極限耐受水溫分別是最高35℃、最低5℃。在南方多數(shù)地區(qū)沒(méi)有極端高溫天氣的情況下墨瑞鱈在水槽內(nèi)或者集裝箱里都能正常越冬和度夏,冬天溫度過(guò)低或者夏天溫度過(guò)高的短期幾天內(nèi)，可以采取打深井或者利用溶洞水調(diào)劑解決，度過(guò)低溫和高溫期。

墨瑞鱈在池塘、稻田均可養(yǎng)殖，但是成活率比設(shè)施化流水養(yǎng)殖要低，由于現(xiàn)階段該養(yǎng)殖品種稀少，較為珍貴，價(jià)格相對(duì)較高，飼料價(jià)格也高，如果管理跟不上，就不容易達(dá)到預(yù)期效果。