河蟹池塘養殖的高溫期管理重點

劉張淮，吳霆，王家軍，孟慶國

(1. 寶應縣水產技術指導站，江蘇 寶應 225800；2. 南京師范大學海洋科學與工程學院，江蘇 南京 210023)

河蟹為雜食性動物，喜歡在水質清淺、水草茂盛的江河湖泊中棲息生長。河蟹池塘養殖，一般春季投放扣蟹，9月開始回捕，在幾個月的養殖周期中，每個階段都有不同的管理重點。高溫期是河蟹病害高發期，本文將該時期的管理重點劃分為底質改良、水質調控、水中生物群落的管理及其他日常管理4個方面，并以此為基礎介紹了養殖過程中出現的常見問題和解決方法。

1 底質改良

池塘底泥是氮磷等各種化學物質的儲存庫，不僅參與池塘生態系統的氮磷循環，同時還是各類動植物和微生物的棲息場所。池塘底質的好壞直接關系到河蟹健康與否，底泥中存在大量有機質和病原微生物，高溫期投喂的飼料以及動植物尸體沉積在底泥中快速腐爛耗氧，使池塘底層產生氧債，并產生還原態中間產物和其他有毒物質。池塘底質惡化或毒素積累過多，容易導致河蟹爬邊或脫殼不遂、頂殼、掉腳等情況。底質惡化對水中其他生物種類也會產生不良影響，如導致水草長勢不佳、自凈能力下降，甚至出現爛根、上浮、腐爛等情況。再如在高溫期飼料投喂量過大時，殘餌糞便腐敗加快，大量沉積在底泥中難以分解，使水質惡化或產生富營養化，造成藍藻爆發、大量病原菌滋生和浮游動物過度繁殖，破壞池塘中生物種群的動態平衡。對于高溫期池塘底質的管理，改底和增氧是養殖管理的重點。

1.1 改底

改底即使用一些底質改良劑改善池塘底部環境，常見的底質改良劑分為3種，麥飯石、沸石粉等物理底改；光合細菌、硝化細菌和芽孢桿菌等生物底改；四氫甲基硫酸磷、過硫酸氫鉀等化學底改。不同種類的底質改良劑特點各不相同，比如傳統的物理底改作用單一，往往只具備吸附作用；化學底改中有些成分可能造成水體富營養化或對河蟹產生刺激，所以在購買底改產品時要根據實際需求進行選擇，使用時少量多次，切忌盲目用藥。

1.2 增氧

池塘底部是池塘溶氧的低洼區，高溫季節氧氣在水中的溶解度更是大大降低，極易導致底部缺氧，所以池塘底部增氧是高溫期底質改良的重點。通過使用底部增氧設備或增氧劑可以減輕底部缺氧情況，建議河蟹養殖塘口配備微孔增氧設備，微孔增氧機相比于傳統的葉輪式增氧機和水車式增氧機有更好的增氧效果，微孔增氧可以直接將氧氣灌輸到池塘底部，再逐漸分散到水中，保證水體溶氧的相對均衡。有試驗表明，微孔增氧技術可以顯著提高河蟹攝食量，從而提高河蟹產量。從另一方面看，池塘底部缺氧與底質惡化本就相互關聯，定期改底可以減少池塘底部有毒物質，從而改善池塘底部的缺氧情況，充足的溶氧又可以促進還原態產物的氧化分解，形成良性循環。

2 水質調控

水是池塘生物進行生命活動的主要載體，水質的好壞直接影響到河蟹生存，營造一個良好的水環境是河蟹高溫期管理的關鍵。養殖水體的主要指標包括水色、水溫、溶氧、pH值、透明度和其他幾種水質指標，在日常管理中需要將這些指標維持在養殖用水正常范圍內，保證池塘水體的“肥、活、嫩、爽”。

2.1 水色

河蟹養殖不同時期對水色的要求不盡相同，養殖中后期黃綠色的水色是較好的，適宜作為長期優質水色保持。水色可以反映很多問題，如水中的藻類種群，如隱藻、裸藻較多的水體會使水略顯暗黃色，綠藻門的藻類大量繁殖時會使水色呈綠色，藍藻門大量繁殖使水呈藍綠色。危險的水色主要有4種，藍綠色(藍藻、綠藻等)、絳紅色(裸甲藻、鞭毛藻等)、乳白色(枝角類、橈足類等)和泥濁色(倒藻)。在養殖生產中，要謹防這幾種危險水色，一旦出現，須及時做好解救工作。

2.2 水溫

在河蟹養殖高溫期，池塘的水溫條件顯得尤為重要。河蟹對溫度的適應范圍較大，生存水溫在1～35 ℃，水溫在5 ℃以下基本不攝食，同時對高溫的耐受能力較差，易產生穴居行為，高水溫持續時間過長還易造成河蟹性早熟，影響成蟹規格。因此，河蟹養殖的高溫期必須采取降溫措施。對此有以下幾點建議：①保證水草數量，為河蟹提供陰涼環境；②定時開啟增氧機攪水，促進上下層冷熱水交換；③少量多次勤換新水，直接降低水溫。

2.3 溶氧

溶氧是河蟹賴以生存的條件，保證充足的溶氧是貫穿河蟹養殖生產過程的核心工作。河蟹養殖水體溶氧應保持在3～5 mg/L以上，由于高溫期水體中耗氧因子增多、氧氣溶解度降低等因素使得這一時期的水體極易缺氧。溶氧參與水體各類生化反應，水體缺氧使得還原態產物增多，造成河蟹爬邊和躁動，甚至直接引起死亡。水中缺氧還會造成水環境失衡、水草爛根和腐敗、大量耐低氧的藻類和浮游動物爆發，造成水質惡化。河蟹池塘的溶氧主要來自3個方面，水生植物的光合作用、空氣中氧氣和人工增氧，而水生植物產生的氧氣占總量的90%，所以做好水草和藻類養護工作是保證水體溶氧充足的關鍵。在給水體增氧時，可以配合改底，減少底部耗氧，二者相輔相成。同時注意不能盲目增氧，避免應急性增氧，掌握好增氧機“三開兩不開”原則，做到高效增氧。

2.4 pH值

河蟹池塘pH值應維持在7.0～8.5最適宜，pH會隨著晝夜變化發生節律性變化，早晨和夜晚植物光合作用較差，水中還原態化合物較多，pH相對偏低，到了中午和下午，植物光合作用增強，pH也會隨之升高。pH值不僅直接影響河蟹的生命活動，還可以間接反映出水體的溶氧和水草生長情況，同時還能影響一些有毒物質的毒性強弱。如pH值較低時，亞硝酸鹽和H2S毒性會更大；而pH值較高時會增加氨的毒性。在夏季高溫期，光照強烈，池塘內水草長勢旺盛，光合作用增強，往往會造成pH過高。對此有以下幾點建議：①撈出池塘內多余的水草，拉草溝，維持合理的水草覆蓋度；②少量多次換注新水，連續3～5 d，直接降低pH；③定期使用微生態制劑，維持水體中菌相和藻相平衡；④定期使用水質調節劑，如磷酸二氫鈣和腐殖酸鈉等。

2.5 透明度

河蟹池塘須維持水體適當的透明度，過高或過低的透明度對河蟹養殖都是不利的，如水淺、透明度高的水體易產生青苔，同時過清的水體不利于河蟹隱蔽，并影響其攝食和脫殼。而過低的透明度直接反映出水渾，造成水質渾濁的原因有很多，如水草種質差，凈化能力差；殘餌糞便和動植物尸體腐敗使水質惡化、渾濁；藥物的過度使用或氣候突變引起池塘翻底；浮游動物的過度繁殖等。這些因素都會導致水體透明度下降，給河蟹養殖帶來負面影響。

2.6 其他水質指標

其他水質指標包括氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有毒物質，都會直接影響河蟹生長。氨氮和亞硝酸鹽都是水體中氮循環的中間產物，具有毒性，硫化氫同樣具有很強的毒性，可以影響河蟹呼吸作用。水體中有毒物質含量過高會引發河蟹上岸、環爪和攝食量下降等癥狀。河蟹養殖水體氨氮含量應控制在0.2 mg/L以下；亞硝酸鹽含量應控制在0.1 mg/L以下；硫化氫含量應控制在0.1 mg/L以下。在養殖過程中可定期使用生石灰或過硫酸氫鉀進行消毒改底，保證還原態中間產物的氧化分解，降低其毒性作用。

3 水中生物群落的管理

水中生物群落主要包括水中的浮游植物、浮游動物、微生物、大型水生植物及其他水生動物等。維持水中各生物種群的動態平衡有利于保持整個池塘生態系統的穩定。

3.1 浮游植物

浮游植物是指需要借助顯微鏡觀察的微小藻類，常見的有藍藻門、綠藻門、硅藻門、隱藻門及裸藻門的一些種類，這些微型藻有著重要的凈水和產氧作用。雖然在水產養殖中藻類被劃分出有益藻和有害藻，但不論哪種藻類，過量繁殖之后都會對水體和水生動植物的生長造成壓力，所以在河蟹養殖高溫期，一些藻類的爆發會給養殖戶帶來不小的困擾，如藍藻。對于藍藻，如果進行大面積撲殺，極易造成轉水倒藻，同時會對脫殼期的河蟹產生刺激。建議高溫期勿殺藍藻，盡量選擇人力撈除、小面積換水或下風口用漂白粉小面積點殺的保守方法，以確保水環境的穩定。

3.2 浮游動物

浮游動物是指在水中營浮游生活的微小水生動物，主要包括輪蟲、枝角類和橈足類等，浮游動物的大量繁殖會使水體白渾，同時導致浮游藻類被大量攝食，造成水體缺氧，所以隨著氣溫升高，枝角類大量繁殖時須注意增氧和定期調水改底。對于高溫期浮游動物過量繁殖盡量勿殺，避免過度刺激，如有需要可以采用燈光誘捕或小面積點殺的方法。對于浮游動植物，還可以使用生物防治的方法，在池塘內套養少量鰱鳙魚控制其數量。

3.3 微生物

池塘中的微生物主要包括細菌、真菌、病毒和其他病原微生物。池塘中可以適當培養一些有益菌，如光合細菌、乳酸菌和酵母菌等，這類菌不僅可以起到分解水中有機物，凈化水質的作用，還可以形成生物種群，抑制有害菌的繁殖。保證水體中菌相和藻相的平衡是維持水環境生態群落平衡的重要方式，如近年來提出的微型藻-EM菌共棲系統。水體中還存其他病原微生物，有些是飼料或食物中攜帶的，有些是池塘水質和底質中本身存在的，所以這就要求養殖戶做好飼料質量的把關，不投喂過期飼料或腐敗變質的冰鮮魚。對于水質和底質中的病原菌，就要做好兩方面工作：一是重視每年的清塘工作，養殖周期結束后進行徹底清塘消;二是在養殖過程中注意定期調水、改底和消毒，減少高溫期病害的發生。

3.4 大型水生植物

河蟹池塘主要種植的水草種類包括聚草、伊樂藻、輪葉黑藻、苦草和水花生等。作為水中的生產者，水草的光合作用是水中溶氧的重要來源，所以俗話說“養蟹先養草”。河蟹池塘水草的覆蓋率應維持在60%左右，過高或過低的覆蓋率都會帶來不良影響。對于水草的種植品種，建議參考各地實際情況，但每個塘口最好種植3種以上，這樣可以在不同時期發揮水草各自生長優勢。以伊樂藻和輪葉黑藻為例，伊樂藻的特點是耐低溫不耐高溫，在高溫期容易上浮、腐爛，輪葉黑藻雖然夏季耐高溫，但水溫低時孢子難以萌發。在高溫期，水草一般會出現根須少、根須發黃發黑、葉片打卷、草頭掛臟和繁殖過盛或過少等問題。產生這些問題的原因有很多，如水草自身缺乏營養體質下降引發葉片發黃、打卷；池塘底部缺氧引起水草爛根、上浮；池塘翻底引起的水草掛臟等。在池塘中水草長勢差、體質較弱的階段，青苔易發生，而青苔一直是困擾養殖戶的問題之一。對于青苔，在出現的早期可以使用硫酸銅小面積集中殺滅，如果在高溫期出現青苔，盡量勿動，以免對脫殼期河蟹產生刺激，腐爛的青苔要盡快撈出，避免污染水質。其實不難看出，影響水草質量的因素大多來自生態環境，如水過瘦或過肥、缺氧、渾濁、藍藻和青苔的爆發等。所以營造良好的養殖水環境是高溫期保草的重要基礎，對此有以下幾點建議：①保證早期水體適當的肥度；②提供水草必要的營養物質；③定期調水、改底維持水環境的穩定。

3.5 其他水生動物

河蟹池塘中的水生動物主要有魚、蝦、貝類、底棲生物和人工套養的水產動物。對于池塘中的野雜魚，建議每年養殖周期結束后徹底清除，避免其影響河蟹正常脫殼和生長。河蟹池塘中的貝類主要是螺螄，人工投放少量螺螄不僅可以給河蟹提供優質的生物活性餌料，還能起到凈化水質的作用。河蟹池塘主要套養品種有青蝦、鱖魚、黃顙魚、翹嘴鲌和沙塘鱧等，在選擇套養品種時，要注意所選品種與河蟹的生態位關系，避免形成捕食和競爭關系。選擇合適的套養模式可以有效增加池塘產出，提高養殖效益。

4 其他日常管理

4.1 投餌

餌料質量和投喂量直接關系到養成商品蟹的質量與規格。所以，應選擇優質的河蟹餌料，有些養殖戶因為貪圖小便宜選擇腐敗的冰鮮魚，這不僅會損害河蟹的品質，同時會造成高溫期水中病原菌的大量滋生，爆發病害。對于投餌量，應設立料臺，根據河蟹吃料情況確定具體的投餌量。在養殖高溫期，投餌應遵循少量多次原則，遇到連續陰雨或發生病害時，要減少或停止投喂，避免造成水體缺氧和水質惡化。

4.2 用藥

在養殖中后期，河蟹會集中進行第四、五次脫殼，所以要嚴格注意用藥，盡量選擇刺激性小、副作用小的藥品，高溫期須減少使用殺蟲、殺藻類藥物的使用，避免由于濫用藥物造成的水體缺氧和河蟹傷亡。河蟹的病害主要有細菌性炎癥、顫抖病、寄生蟲病和前些年較為嚴重的水癟子病。對于河蟹病害還是須注重綜合預防，遵循“預防為主，防重于治，防治結合”的原則，養殖前期注重水環境的調理就會大大減少高溫期河蟹病害的發生。

4.3 保草

高溫期如何保草是河蟹養殖的困難問題之一。在河蟹養殖中，需要保持適量的水草，過多需要撈出，而過少則須補種，高溫期可以選擇補種水花生或水葫蘆，以維持水中正常的溶氧和水質條件。水草的草頭最好距離水面20～30 cm，確保可以正常進行光合作用，如果水草長出水面，就需要打草頭，如果長期的陰雨使水位升高，水草悶在水下長勢不佳，就需要適當降低水位來調整草頭到水面的距離。

4.4 換水

換水是高溫季節增加水中溶氧和改善水質的快捷方法，同時可以快速降低水溫。但高溫期換水需要注意換水時間、換水量和換水條件。在錯誤的換水時間換水會適得其反，養殖高溫期建議每隔3～5 d換1次水，盡量選擇晴朗的白天進行，避免換入低溶氧水。每次換水量不宜過大，遵循少量多次原則，避免河蟹產生應激反應，集中蛻殼期不宜大量換水，每次換水后，要及時使用生態制劑穩定水環境。換水還須注意換水條件，每次換水之前須對換入水源進行水質檢測，確保水質指標符合養殖用水要求，避免造成河蟹傷亡。

4.5 巡塘

日常巡塘時主要側重觀察天氣、季節、水質及河蟹活動情況。高溫期天氣變化快，謹防因天氣突變、投餌量過大等原因造成缺氧。巡塘時還需要著重關注病害發生情況，對于河蟹活動異常的情況應及時處理，避免過大損失。