基于小龍蝦養殖的“蝦稻共生”關鍵技術

蔣秀梅

（淮安生物工程高等職業學校，江蘇 淮安 223200）

小龍蝦稻田養殖，是利用稻田的淺水環境，既開展水稻種植業生產，又開展小龍蝦養殖的“稻蝦綜合種養”模式，是近年來農業農業部大力推廣的稻漁綜合種養的一種形式。該模式發源于20世紀80年代的美國，通過對稻田進行必要的工程改造，營造水稻栽培期間小龍蝦同時生長繁育的基本條件，實現“一水兩用，一田雙收”。隨著我國小龍蝦消費熱潮的不斷高漲，小龍蝦價格逐年走高，市場需求不斷加大，稻田已成為小龍蝦市場供應的主要來源地。但這種既養蝦又種稻的“蝦稻共生”模式，往往因為茬口安排、捕撈、收割、用藥、用水等環節的沖突，形成“養”、“種”矛盾；在小龍蝦養殖效益遠大于水稻栽培效益的預期下，棄種水稻的現象不斷出現，稻田變成了純粹的養蝦塘，違背了農業農村部推進稻漁綜合種養發展的初衷，對糧食供應安全帶來了隱患。為了指導農民朋友科學掌握蝦稻共生種養技術，筆者根據淮安地區生產實踐，總結形成一些關鍵節點的技術措施，現介紹如下。

1 “蝦稻共生”生產的好處

小龍蝦進稻田，可以促進水稻栽培成本降低，增加水稻栽培效益。稻田是一個綜合性的生態系統，水稻栽培施用的肥料在滿足水稻生長發育的同時，也為水稻田中其他動、植物生長提供了優渥的自然條件，因此，單純水稻栽培田塊必須定期藥物除草、殺蟲。一般情況下，整個水稻栽培期間用藥5～7次，既增加了水稻栽培成本，也造成了稻米產品的藥物殘留。放養小龍蝦后，小龍蝦超強的適應能力和廣泛的食性，可以利用稻田中除水稻之外的一切動、植物，避免了雜草生長引起的營養成分無效消耗，減輕了病蟲害的侵襲，大幅度節約用藥成本；小龍蝦頻繁的覓食活動，破碎稻田土表“著生藻類”和氧化層的封固，加速了肥料分解，增加了土壤通氣性，可以改善稻田墑情，促進稻米產量、效益提高。

稻田放養小龍蝦，可以增加養蝦產量，促進綜合效益提高。小龍蝦是一種適宜能力極強、食性廣泛的甲殼類動物。水稻栽培的大部分時間內，稻田中品種多樣的動植物餌料和不斷長高的水稻為小龍蝦生長創造了適宜的養殖條件，只要稻田配套了一定的蝦溝，小龍蝦就可以將稻田中雜草和各種動物消耗的營養物質轉換為小龍蝦的營養物質，形成人們喜愛的美味小龍蝦。目前的實踐表明，不投餌的情況下，僅依靠稻田中自然生長的雜草和底細動物，每667 m2可產小龍蝦50 kg左右，增加效益1 500元。

“稻蝦共生”模式，減少肥料、農藥使用量，充分利用了稻田綜合生態功能，促進了蝦、稻產品質量安全水平提高。稻田放養小龍蝦后，由于小龍蝦對雜草、水稻害蟲的攝食，水稻天減少用藥3～4次，減少農藥、化肥使用量50%，節約生產成本，減少了稻米的農藥殘留，大幅度提高了蝦、稻產品質量安全水平。

2 養殖小龍蝦稻田的基本要求

稻田屬于淺水環境，稻田的正常水位為6～8 cm，深水時也不超過20 cm，在這樣的條件下開展小龍蝦養殖，必須對稻田進行必要的改造，以滿足小龍蝦養殖的基本條件。

2.1 人工蝦溝準備

蝦溝是指在稻田中人為開挖的，供小龍蝦繁育、覓食、避旱、避藥的場所。開挖時，要根據田塊的大小酌情制定工程方案，單塊超過30×667 m2的大塊稻田，可采用“十”或“回”字形走向，溝寬3～6 m，深度0.80～1.50 m，小面積稻田的蝦溝一般采用縱向“一”或“L”走向，寬度和深度都可以小些。蝦溝面積一般不超過總面積的10%，蝦溝開挖的泥土或均勻撒于田中或堆在稻田四周形成圍埂。養蝦稻田的進、排水設施應結合蝦溝開挖綜合考慮，進水口建在圍埂上，排水口建在進水口對側的蝦溝最低處，按照高灌低排的格局保證灌、排通暢；進、排水口以聚乙烯網片或鐵絲網覆蓋，防止小龍蝦隨水逃逸。

2.2 防逃設施構建

小龍蝦既有向下掘洞逃逸的習性，也有上網攀爬能力；稻田養殖小龍蝦，必須按池塘養殖要求建立防逃設施。一般采用聚乙烯網片加鈣塑板結構，網高1 m，下端埋入圍埂土中20～30 cm，上部高出田埂70～80 cm，網片上端內側縫合鈣塑板，鈣塑板高15 cm，網片以竹竿和鐵絲固定形成防逃網。

2.3 養蝦生態環境營造

稻田養蝦大部分時間內，水稻和小龍蝦可以和諧共生，但在水稻用藥、烤田、收割時，小龍蝦的適宜生存空間受到極大擠壓，蝦溝的建設，為小龍蝦提供了臨時庇護所，但是原本散居在稻田各處的小龍蝦一時間集中在狹小的溝渠中，增加了小龍蝦互相傷害的概率。在蝦溝等可能的空間栽培伊樂藻、苦草等沉水植物，既可以為小龍蝦提供立體的棲息場所，也可以起到夏季降溫的作用，可以大幅度提高小龍蝦的存活率。此外，蝦溝中栽草，也為小龍蝦苗種繁育提供了必要的生態環境，對提高小龍蝦苗種成活率至關重要。小龍蝦密度較大時，還應該考慮增加人工增氧設施，增氧設施的合理使用，可以促進小龍蝦更好地生長。

3 “蝦稻共生”關鍵技術要點

3.1 稻田改造與清整

用于養蝦稻田四周的田埂應加寬加高壓實，這既能預防稻田漏水，也可以避免小龍蝦掘洞逃逸，田埂高度一般要求1 m以上（指高出水田平面），埂頂寬不小于2 m，新堆泥土夯實，確保不漏水。

養蝦一年以上的稻田，在開始新年度“稻蝦共生”生產時，應首先排干蝦溝積水，挖去過多淤泥，或曝曬至淤泥呈龜裂狀，再注入10～15 cm新鮮水，在小龍蝦苗種投放前10～15 d用生石灰75～150 kg/667 m2消毒，殺滅野雜魚、敵害生物和致病菌等；放蝦前7～10 d，蝦溝中注水深50～80 cm，施用農家有機肥200～500 kg/667 m2；蝦溝內栽培輪葉黑藻、伊樂藻等水生植物。清整好的稻田，進水時用密網過濾，嚴防敵害生物進入。

3.2 水稻品種選擇和栽培

3.2.1 水稻品種的選擇 養蝦稻田，選擇成熟期短、葉片開張角度小、抗病蟲害、抗倒伏性能強的水稻品種較適宜，常用的有汕優系列和協優系列，盱眙、金湖地區采用晶兩優534、徽兩優001較多，也有采用南粳9108的。

3.2.2 施足基肥 每667 m2施用農家肥200～300 kg、過磷酸鈣10～15 kg，均勻撒在田面并用機械翻耕耙勻。建議采用測土配方技術，有針對性選擇配方生態肥，使用效果更好。

3.2.3 秧苗移栽 一般在5月中旬開始移栽，采用條栽與邊行密植相結合，淺水栽插。移植密度一般為30 cm×15 cm，確保小龍蝦生活環境通風透氣性好。水稻具體栽插方法可以參考遼寧省盤錦市盤山縣稻田養蟹采用的“大壟雙行、邊行加密”技術：以一塊667 m2的地（長28 m、寬23.8 m）為例，常規插秧30 cm為一壟，兩壟為60 cm，大壟雙行兩壟分別間隔為20 cm和40 cm，兩壟間隔也是60 cm，為彌補邊溝占地減少的壟數和穴數，在距邊溝1.2 m內，40 cm中間加一行，20 cm邊行插雙穴。一般每667 m2插約1.35萬穴，每穴3～5株。蝦溝及田間溝中也可以種植深水稻。

3.3 小龍蝦苗種選擇與放養

3.3.1 苗種選擇 因小龍蝦特殊的生殖習性，養過小龍蝦的稻田，蝦溝中一般都會有小龍蝦存在，養殖戶普遍采用自繁自育的模式解決小龍蝦苗種問題，數量、質量無法把握，2～3年后，小龍蝦個體越來越小，產量和效益不斷下降。因此，養殖戶必須高度重視小龍蝦苗種的選擇問題，建議“稻蝦共生”農戶根據稻田面積配套專門的蝦苗繁育池開展優質苗種繁育工作，面積為稻田的10%左右。繁育池要構建優良的苗種培育條件，繁殖親蝦經過選育，確保品種優良。稻田原有親蝦選留與放養遵循“宜大不宜小，宜早不宜遲，宜少不宜多”的原則，即選留的親蝦必須是性成熟的，個體盡可能大些，防止“大的出售，小的留種”的逆向選擇出現；放養時間盡可能提前，促進小龍蝦親本提早產卵，爭取冬前完成小龍蝦受精卵孵化工作，為有計劃成蝦養殖打好苗種基礎；根據小龍蝦商品蝦生產計劃和小龍蝦繁殖能力，準確估算小龍蝦苗種生產能力，在滿足需要的情況下，盡可能減少親蝦的放養數量，避免苗種過多對蝦池生態環境的破壞。外購親蝦，雌雄親本盡可能采購不同地域，減少近親繁殖的概率。

3.3.2 放養模式 開展過養殖的稻田，蝦溝中一般已有成熟小龍蝦親蝦，經過2017年冬季和2018年春季的繁育生長，產生一定數量的小龍蝦苗種，這類稻田養蝦，需要估算在田小龍蝦苗種數量，并根據計劃放養數量，適時調整小龍蝦苗種投放量，多出計劃數量的，要及時捕撈移除，不足的應及時外購補充。新開展養殖的稻田，直接外購小龍蝦苗種放養。“稻蝦共生”模式下，小龍蝦苗種放養規格不小于200只/kg，數量不高于4 000只/667 m2，放養時機為水稻栽插完成并返青。

3.3.3 放養方法 小龍蝦苗種經捕撈、運輸操作，易造成機械損傷，放養時要進行“緩苗”和消毒處理，“緩苗”是指將經過運輸的小龍蝦苗種連運輸網袋或蝦莢浸入稻田水中反復間隙浸水，滿足小龍蝦苗種適宜水質、吸足水分，逐漸恢復體力的過程；一般浸水 1 min，離水擱置 2～3 min，反復 2～3 次，待小龍蝦完全適應水質和溫度后再進行適當消毒。在把握好苗種質量的同時，同一田塊應盡可能放養同一規格的小龍蝦，并1次放足。

3.4 水稻田間管理

“稻蝦共生”生產的水稻日常管理工作主要集中在稻田保水、曬田、施肥、用藥等關鍵時期。

3.4.1 烤田 有小龍蝦的稻田在曬田時宜輕烤，水位降低到田面露出即可，而且時間要短，發現小龍蝦有異常反應時，要及時加注新水。

3.4.2 稻田施肥 稻田基肥在插秧前1次施入耕作層內，達到肥力持久長效的目的。追肥應少量多次，最好是半邊先施半邊后施。一般每月追肥1次，每667 m2施尿素5 kg、復合肥10 kg或發酵的畜禽糞30～50 kg，切忌追施氨水和碳酸氫銨。追肥時最好先排淺田水，讓蝦集中到環溝、田間溝之中，然后再施肥，這樣化肥可迅速沉積于底層田泥中，減少對小龍蝦影響，追肥后立即灌水至正常深度。

3.4.3 水稻防病 綜合種養之后，水稻病害大幅度減少，一般不需要使用除草、殺蟲農藥。但水稻生病的情況下，推廣使用生物農藥，為了保證糧食產量，也可以選用高效低毒農藥，嚴禁使用敵百蟲及菊酯類殺蟲劑。用藥時嚴格把握安全使用濃度，并盡可能將藥噴灑在水稻莖葉上，盡量不噴入水中。淮安地區防治水稻螟蟲，每667 m2用200 mL的18%殺蟲雙水劑加水75 kg噴霧；防治稻飛虱，每667 m2用50 g的25%撲虱靈可濕性粉劑加水25 kg噴霧；防治稻條斑病、稻瘟病，每667 m2用50%消菌靈40 g加水噴霧。施藥前田間加水至20 cm，噴藥后及時換水。

3.4.4 水位、水質管理 除烤田外，平時稻田水深應保持在20 cm左右，并經常灌注新水。稻田注水一般在10：00—11：00進行，保持引水水溫與稻田水溫相接近；注水時要邊排邊灌，防止溫差過大。6月底每周換水 1/5～1/4，7—8 月每周換水 3～4 次，換水量為田水的1/3左右；9月后，每5～10 d換水1次，每次換水1/4～1/3，保持蝦溝水體透明度25～30 cm。田間溝內，每15～20 d用生石灰水潑灑1次，每次每667 m2用量為5～10 kg，以調節水質。

3.5 小龍蝦的飼養管理

在稻田中飼養小龍蝦，一般不投喂人工飼料。但計劃產量高，放養密度較大，稻田天然餌料不足時可以投喂人工飼料，特別是小龍蝦生長旺季，堅持每天早、晚巡田，仔細觀察蝦溝水色變化和小龍蝦活動情況，根據小龍蝦在田重量、吃食、生長、天氣等因素綜合制定投喂計劃。

3.5.1 飼料選擇與投喂 飼料一般以配合飼料為主，水陸草、瓜皮、蔬菜、螺螄、冰鮮魚等原料性飼料為輔。日投喂量為蝦體質量的6%～8%，一般每天傍晚投喂1次。利用蝦溝進行小龍蝦繁育的稻田，冬季每3～5 d在蝦溝中投喂1次，投喂量為蝦體質量的1%～2%，第2年4月開始，投喂人工配合飼料，確保小龍蝦苗種健康生長。

3.5.2 防逃、防病害 堅持每天巡田，檢查進、排水口篩網是否牢固，防逃設施是否損壞。汛期防止漫田，防蝦外逃。進、排水時要用40～80目篩絹網過濾，防敵害生物入田。平時要清除蛙、水蛇、泥鰍、黃鱔、水老鼠等敵害，以免其危害小龍蝦。鳥類、水禽等對小龍蝦危害較大，要進行持續驅趕，有條件設置防鳥網，效果更好。

養殖期間，因進水或水鳥叼入的雜魚生長繁殖與小龍蝦爭餌、爭氧，數量多時，嚴重影響小龍蝦生長，必須采取各種措施予以清除。淮安地區的農戶一般使用殺魚不傷蝦的清塘藥物清雜，效果較好。

3.5.3 捕撈 稻田養殖小龍蝦，一般經2個月左右飼養，就有一部分蝦能達商品規格，可捕大留小。捕撈工具有地籠網、蝦籠、迷魂陣等。傍晚時，將捕撈工具安置于蝦溝內，次日清晨收蝦。專用地籠網回捕率可達80%以上。開始捕撈時，不需排水，直

接將蝦籠布放于稻田及蝦溝內，3～5 d換一個地方。當捕獲量漸少時，可將稻田內的水排出，使小龍蝦落入蝦溝中，然后集中于蝦溝放蝦籠，直至捕不到商品蝦為止。養殖期間使用的地網籠要配套捕大留小的專用袋頭，避免誤捕幼蝦。養殖后期，使用密眼袋頭，確保在田小龍蝦應捕盡捕，為下一年度的稻田清整做好準備。