揚州市特種水產養殖現狀及發展對策

王曙光，李萍，楊顯祥，吳飛，王如鹓，顏慧

（揚州市水產生產技術指導站，江蘇 揚州 25101）

水產業是江蘇揚州的傳統特色產業和區域優勢產業，歷史上的揚州就是著名的魚米之鄉和全國重點商品魚產地。改革開放以來，揚州市充分調動廣大漁（農）民生產積極性，因地制宜統籌開發水域灘涂資源，順應消費大力拓展水產品市場，實現了從以捕撈為主向以養殖為主的轉變、從粗放經營向集約化精養的轉變、從只養常規水產品種向特種水產與常規水產共同發展的轉變，特種水產得到長足的發展，揚州市已成為全國特種水產養殖的發祥地之一。在當前農業供給側結構性改革的新形勢下，如何實現揚州市特種水產養殖可持續健康發展，是一項重要課題。

1 發展現狀

1.1 生產情況

揚州特種水產生產起源于上世紀80年代中期[1]，大體分為3個階段。1984—1987年處于起步發展階段。1984年寶應縣長溝特種水產養殖場開始池塘混養中華鱉[2]；1988—1995年處于集約化經營探索階段，養殖規模從零星分散向集中連片經營發展，但產量仍處在較低水平，產量由1988年的164 t上升到1995年的3 938 t；1996年以來步入快速發展階段。2017年全市特種水產養殖面積70 000 hm2，占水產養殖總面積80 000 hm2的87.5%，較1996年的20 000 hm2增長了3倍以上，特種水產品產量134 000 t，占水產品總產量404 000 t的33.2%，特種水產品產量較1996年的6 670 t增長了20倍以上。2001年、2004年全市水產業產值分別首次超過畜牧業、種植業產值，成為揚州市農業經濟第一支柱產業，特種水產的貢獻尤為突出，2017年全市特種水產產值79.6億元，占水產業總產值的68.6%，特種水產養殖成為揚州市水產業的主要增長點。

1.2 品種應用

揚州市特種水產養殖品種經過30多年的引進篩選，目前已基本確立主養品種，主要有鱖魚、河蟹、羅氏沼蝦、克氏原螯蝦、青蝦、黃顙魚、中華鱉、烏鱧等八大特色品種。2017年，全市鱖魚、羅氏沼蝦、中華鱉、烏鱧等4個品種養殖面積位列江蘇省第一，分別達 1 900 hm2、11 100 hm2、4 300 hm2、1 500 hm2；河蟹、黃顙魚養殖面積位列全省第二，分別達37 600 hm2、900 hm2；克氏原螯蝦養殖面積位列全省第三，達3 900 hm2；青蝦養殖面積達2 900 hm2，大面積上主要以混套養為主。揚州市特種水產養殖在國內、省內較有影響的是河蟹、羅氏沼蝦、鱖魚等品種。河蟹是全市養殖規模最大的品種，占特種水產養殖面積的58.0%，產量達36 000 t，占26.9%。羅氏沼蝦養殖主要集中在高郵市、江都區，自1992年從浙江湖州引進試養以來，由于養殖效益較好，規模逐步擴大，2009年養殖面積創歷史新高，達12 600 hm2，目前養殖面積占全國的1/4，已成為全國最大的羅氏沼蝦養殖基地。鱖魚養殖發展較快，2017年全市放養面積達20 000 hm2左右，其中池塘精養面積1 900 hm2，占江蘇省池塘精養面積的21.6%。

1.3 技術開發

在養殖方式上，從20世紀70年代中后期揚州市池塘養殖進入穩步發展階段，目前揚州市水產養殖形成了以池塘養殖為主，河溝養殖、湖泊養殖、稻藕田養殖為輔的格局，池塘養殖開啟了從粗放經營向集約化精養的轉變，這一養殖方式的改變為揚州市特種水產推廣精養、套養等先進技術提供了條件。在養殖模式上，揚州市逐步實現了由單一養殖模式向多品種立體養殖模式轉變、由高效養殖模式向生態健康養殖模式轉變，揚州市推廣了蟹池多品種混套養技術、池塘工業化生態養殖技術、稻（藕）漁綜合種養技術，以及羅氏沼蝦、中華鱉、鱖魚、黃顙魚、克氏原螯蝦生態健康養殖技術等，經營方式正在由片面追求產量向大規格、優質、生態方向發展。2000年以來，揚州市提出大力發展高效漁業，特種水產養殖先進技術推廣應用進入加速期，10多年時間里揚州市水產業實現了從追求數量向追求質量、從以常規水產品為主向特種水產與常規水產共同發展的轉變。2017年，全市特種水產池塘養殖面積48 800 hm2，占特種水產養殖總面積的69.8%；稻（藕）漁綜合種養面積達到3 300 hm2，其中近幾年著力推廣的稻漁綜合種養面積達1 800 hm2，在政策的帶動下有進一步擴大的趨勢。

2 制約因素

2.1 環保形勢難適應

“綠水青山就是金山銀山”，十八大以來中央十分重視生態文明建設，江蘇省專門出臺了史上最嚴的“江蘇水十條”——《江蘇省水污染防治工作方案》，著力強化全省水產養殖業尾水污染管控。在環保新形勢下，揚州市以池塘養殖為主的特種水產養殖正面臨著前所未有的挑戰。在富民產業羅氏沼蝦上表現最為明顯，由于養殖效益的驅動，部分養殖戶大量投入高蛋白的飼料，高密度的放養，多年同一池塘、同一水域養殖，養殖水體富營養化嚴重，近年來養殖過程中出現藍藻大規模暴發現象。雖然有關部門宣傳引導養殖戶采用降低苗種放養密度、降低飼料蛋白含量、減少肥料使用和減少動物性餌料投入等“兩降兩減”的羅氏沼蝦生態健康養殖技術模式，但效果還沒有達到預期，要在短時間內解決羅氏沼蝦養殖尾水治理難題，還需要不斷的探索更為合理的解決方案。

2.2 病害發生難防控

隨著水產養殖規模的擴大，集約化程度的不斷提高，部分特種水產殖采用高密度放養、投喂頻率和投喂量增加、消毒劑和藥物的濫用，以及不適當的管理方法等，使得養殖環境日益惡化，有的地方水產養殖病害頻繁發生，嚴重制約了揚州市特種水產養殖業的健康發展[3-5]。特種水產養殖病害關鍵在于預防，一旦發生病害往往對養殖戶造成嚴重經濟損失。近年來，全市鱖魚發病率居高不下，苗種階段危害較大的主要為車輪蟲、斜管蟲等寄生蟲病，以及白尾、紅嘴等細菌性疾病，而危害最大的疾病是成魚養殖階段的虹彩病毒病，嚴重時病死率高達90%，由于鱖魚主食鮮活飼料魚，目前尚無有效的藥物治療方法。此外，河蟹顫抖病、羅氏沼蝦白尾病、鱉腮腺炎等病害造成了較大的經濟損失。

2.3 苗種質量難保證

科技興漁，良種先行。目前水產苗種產地檢疫工作剛剛起步，良種體系建設嚴重滯后，有些特種水產品種種苗質量仍難以掌控。近幾年，羅氏沼蝦“鐵殼”現象嚴重影響了養殖產業發展和經濟效益[6]，有的年份發生率高達30%左右，發生“鐵殼”現象的原因尚未研明。目前，揚州市鱖魚人工繁苗的單位少、產量低，苗種85%左右依靠廣東苗種，但從應用的情況看，廣東苗種質量良莠不齊，質量難以保證?？耸显r是近年來新開發的養殖品種，市場需求量急劇上升，但規模化生產苗種的單位很少，苗種質量也同樣制約著克氏原螯蝦規?；B殖。

2.4 名優品牌難創建

實踐證明，品牌水產品特別是名牌水產品的價格一般比無牌水產品高出20%～80%，有的甚至高出幾倍、十幾倍，品牌效應巨大。近年來，揚州市特種水產品牌創建意識不斷增強，漁業品牌影響力越來越大，涌現出“寶應湖”牌、“高郵湖”牌、“戚伍”牌、“龍虬莊”牌、“王鮮記”牌等一批特種水產品牌。但特種水產名優大品牌很少，生產經營者品牌意識普遍較為薄弱，與“陽澄湖”牌大閘蟹、“盱眙龍蝦”等業內知名品牌相比，品牌效應還未能充分發揮。據統計，近年來能夠以“寶應湖”品牌銷售的河蟹僅占寶應縣河蟹養殖產量的不到1/40。鱖魚產業中，揚州市還沒有培植出叫得響的品牌。

3 對策建議

3.1 強化政策引導，推行生態健康養殖

一是優化區域特色布局。要繼續調整生產布局，里下河地區和高寶邵伯湖區引導漁（農）民進行特種水產生產結構調整，使河蟹、羅氏沼蝦、鱖魚、黃顙魚、中華鱉等養殖品種布局更加集中，區域特色更加明顯，積極推進“一鎮一品”。沿江地區在維護好長江生態環境的前提下，適當利用江灘資源，開展名特優水產品暫養，建成里下河水產品的“加工提質”基地；要繼續調整品種結構，根據消費結構的變化和水產品市場的發展，選擇適宜的特種水產品種養殖，避免盲目跟風發展，提升優質特種水產在水產品中的比重，全面提高水產品品質和市場價值；要繼續調整規格結構，通過壓縮放養數量，適度壓縮單位面積產量，改進飼養技術，提高特種水產品上市規格，提高水產品的市場競爭力，增加經濟效益。

二是提高質量安全水平。要強化特種水產全程監控力度，加快無公害水產品基地建設步伐，全面提高特種水產品質量安全水平；要加強特種水產標準化建設，加快漁業標準的推廣、應用和普及，提高產品的技術水平、質量水平和包裝水平。要完善特種水產質量監控體系，改善檢測和監測手段，增強技術力量，提高質量檢測和環境監測水平，全面啟動水生動物檢驗檢疫工作。要推進無公害生產基地建設，搞好養殖水域生態環境建設，實施標準化生產，對養殖水域、投入品等實施全過程監控，總結推廣有效的無公害水產品生產管理方式。

三是推廣生態健康養殖模式。要重點推廣一批適合本地的生態健康技術模式，突出發展稻（藕）漁綜合種養模式，要抓住農業供給側結構性改革的發展機遇，形成市場引導、政府推進、政策扶持的良好氛圍，因地制宜，示范推廣稻（藕）田養殖小龍蝦、泥鰍、黃鱔、中華鱉等特種水產品種，提高養殖水域的綜合利用水平。

3.2 加強服務指導，提升科學養殖水平

一是強化技術指導。要組織技術骨干，深入特種水產養殖生產第一線，從生態健康養殖模式、科學用藥等多方面分類指導，定期開展送政策、送信息、送科技等“三下鄉”活動，著力引導漁民主動應用先進的生產技術。

二是加大科技創新。要充分利用中國水產科學院淡水漁業中心、揚州大學、江蘇省淡水水產研究所等省內外知名院所，重點圍繞全市特種水產業發展中良種、病害防控等關鍵環節，加強苗種繁育體系建設，強化疑難病害的技術攻關，加快關鍵技術的研究開發，加速特種水產科技成果轉化，逐步建立與特種水產相配套的優質、安全、高效、節本技術體系，解決產業發展中的技術“瓶頸”。

三是加強技術培訓。要通過技術咨詢、科技下鄉、技術明白紙、廣播電視微信等多種方式、多種渠道，廣泛開展特種水產養殖技術宣傳普及，加強新品種、新技術、新模式和新裝備的知識培訓，提高特種水產養殖先進技術覆蓋率，切實提升漁民生產科學技術水平。

3.3 實施品牌戰略，提高特種水產附加值

一是樹立品牌意識。要把實施品牌戰略作為發展特種水產的重點，加強對特種水產養殖戶的引導，幫助廣大養殖戶改變陳舊的觀念，創新市場營銷策略，使特種水產創響名牌的新觀念逐步深入人心。

二是提高組織化程度。圍繞產前、產中、產后各環節，以經濟合作社、“龍頭企業+基地+農戶”為重點，建立一批生產、加工、銷售等產業組織，逐步建立起以養殖農戶（場）為基本單位，在一定區域內統一規劃、統一生產標準、合理布局的統分結合型特種水產生產體系，提高全市特種水產組織化程度，為創響區域品牌打好堅實基礎。

三是加大扶持力度。各級政府要從資金、技術和信息等方面采取有力措施，引導和扶持特種水產區域品牌建設，加大養殖戶品牌建設與保護的扶持力度，為養殖戶品牌創建與發展營造良好的環境，出臺相關扶持政策，選擇一批帶動力強、經濟效益好、有較強創新能力的特種水產生產龍頭企業給予重點支持。