隆回縣富硒有機稻開發的實踐與思考

袁 陸

（隆回縣農業技術推廣中心，湖南隆回422200）

硒（Se）是1918年發現的一種稀有元素，是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的重要組成成份，有促進體內過氧化物的分解和保護細胞膜的作用，能延緩衰老，提高免疫力，不僅對心臟病、高血壓、糖尿病、哮喘、老年白內障等疾病有良好的預防和保健作用，而且對癌癥有一定的防治效果。隆回縣是目前我國發現的第三大富硒區，富硒面積約2000 km2。近年來，隆回縣深入推進農業供給側結構性改革，充分利用富硒土壤，著力開發富硒有機稻，在基地建設、品牌創建、產業模式創新等方面進行了積極探索，逐步形成以企業為龍頭、合作社為紐帶、基地為依托的生產、加工、銷售一體化格局，逐漸把無機硒轉化為人體能吸收的有機硒，把天然富硒資源優勢轉變成產品優勢，為人類健康找到一條最經濟有效的補硒途徑，為精準扶貧開辟了一條行之有效的脫貧道路。

1 富硒有機稻產業開發現狀

1.1 精選種植區域，建立生產基地

隆回縣富硒有機稻基地位于巖口鎮境內的九龍山腹地，以黃金洞村為中心，向高平鎮、荷田鄉、羊古坳鎮輻射，方圓1000余公頃農田。海拔500～800 m，常年云繚霧繞，環境清靜，空氣鮮新，茂林修竹，流水潺潺，土壤肥沃，有機質豐富，雨量充沛，水質優良，氣候溫和。以梯田為主，平均氣溫15.8℃，≥10℃的活動積溫4713℃，7月份平均氣溫26℃，晝夜溫差9.6℃，有一定的保水保肥和滲水能力，爽而不漏。有機質含量25～45 g/kg，堿解氮98.4～171.6 mg/kg，有效磷13.2～18.7 mg/kg，速效鉀69.2～116.3 mg/kg。土壤富硒，經中國科學院（江蘇）植物研究所分析檢測，該地區土壤平均硒含量為1.028 mg/kg，遠高于世界土壤平均硒含量的0.2 mg/kg和全國土壤平均硒含量的0.239 mg/kg，是土壤富硒最低標準0.4 mg/kg的2.57倍。土壤質地背景狀況良好，沒有化肥、農藥、重金屬污染的歷史，土壤環境質量、灌溉水源水質符合NY5116-2002的規定。基地優勢明顯，適宜種植富硒有機稻。2013年開始種植富硒有機稻，當年種植面積13 hm2，2018年發展到667 hm2。

1.2 創新種植模式，形成產業格局

富硒有機稻開發中，先后成立了隆回縣老大觀生態農業發展有限公司、隆回山峰農業發展有限公司、隆回縣澤豐農業發展有限公司、隆回縣青山梯田農業發展有限公司、隆回縣泓天現代農業發有限公司、隆回縣花瑤富硒米業有限公司等6家農業公司和隆回縣家玉有機富硒優質水稻種植專業合作社、隆回縣滿穗水稻種植專業合作社、隆回縣鄉之源水稻種植專業合作社、隆回縣山農水稻種植專業合作社、隆回縣羊古坳優質生態水稻種植專業合作社、隆回縣王化永超級稻農民種植專業合作社等12家優質稻種植專業合作社，負責富硒有機稻產業開發建設。推行“公司+合作社+農戶（大戶、家庭農場）”的高效產業化經營模式。由公司統一供種、統一管理、統一收購和統一核算。優質稻種植合作社負責富硒有機稻生產基地建設，與農戶（包括大戶與散戶）簽訂種植合同（訂單）；農業發展有限公司（加工企業）負責富硒有機稻谷的收購、加工與銷售，由農業部門負責生產基地的技術培訓與技術指導。重點推進“12345”工程：即“一片一種一式”，兩家企業對接，種子企業、加工企業和農戶三贏，品種、技術、訂單和措施到田到戶，實現品質高檔化、種植區域化、環境優良化、栽培標準化和產銷訂單化。

1.3 抓實基地建設，改善生產條件

為了改善基地生產條件，合作組織立足現有產業優勢，基地主動尋求政策幫扶，積極申報項目支持，得到了農業、財政、農綜、水務等部門的高度重視和項目資金扶持，先后在黃金洞、邱家、棋盤等富硒有機稻基地強化農業基礎設施建設，共投資5000余萬元，修建農田排灌渠道18 300 m，機耕道3500 m，人行道2800 m，山塘10口，蓄水池22個，基地農業生產條件明顯改善。巖口鎮原茶仁村蕨粑園有機稻基地有面積7 hm2，原來沒有機耕道，沒有山塘，完全靠自流水灌溉，靠天吃飯。2016年，縣財政投資300余萬元，建立了2口山塘，新修了2條3 m寬的機耕道，配套了排灌渠道，生產條件大大改善，有機稻產量常年穩定在4500 kg/hm2，節省種植成本9000元/hm2。

1.4 打造知名品牌，提升加工能力

2017年，經北京中合金諾認證中心認證，隆回縣家玉有機富硒優質水稻種植專業合作社生產的金蕨田園富硒有機稻獲得了有機產品認證證書。該公司在縣財政局、縣農業技術推廣中心的支持下，先后研發并制作了“老大觀”牌5 kg袋裝富硒有機米、1 kg和6×0.5 kg精品小包裝富硒有機米。產品經國家有關機構檢測，平均硒含量達0.312 mg/kg（2011年11月國家衛生部取消了硒含量0.3 mg/kg的上限規定），符合稻谷硒含量≥0.15 mg/kg的要求，鉛、鎘、砷等有害元素含量遠遠低于國家標準。“老大觀”牌有機富硒大米榮獲2017年中國國際糧油產品及設備技術展示交易會金獎，“老大觀”牌有機米3 kg精裝禮盒，售價198元，66元/kg，產品暢銷省內乃至廣州、深圳市場，深受消費者青睞。2018年，該合作社總產富硒有機稻谷100萬kg，湖南老大觀生態農業發展有限公司收購富硒有機稻1000 t，收購價格達到了10 000元/t，加工精品富硒有機米48萬kg，總產值達到3000萬元，獲得了顯著的經濟和社會效益。為了提升加工能力，2016～2018年，全縣投資2億余元，新建了花瑤米業、山峰米業、泓天現代米業、澤豐米業等4家年產3萬～5萬噸的大型加工廠。每個公司都建立了自己的富硒有機稻基地，與水稻種植合作社和種植農戶簽訂了種植合同，以高于市場價30%～80%的價位收購。

1.5 強化政府行為，加強政策扶持

隆回縣委、縣政府高度重視富硒有機稻產業發展。2015年，中共隆回縣委下發了隆發［2015］1號文件《關于加快農業產業發展的意見》，將優質稻列入隆回四大主導產業之一，縣財政每年安排專項資金800萬元發展優質稻生產、加工、銷售。2018年，縣政府辦［2018］18號印發了《隆回縣2018年糧食生產實施方案》，縣財政繼續安排專項資金用于優質稻生產，對流轉耕地集中連片種植6.67 hm2以上高檔優質中稻或一季優質晚稻的家庭農場、種糧大戶、種糧合作社等糧食適度規模經營主體，種植品種為“湘米工程”指定品種的，按種植面積給予現金補貼，補貼標準750元/hm2。對推廣“湘米工程”高檔優質稻品種，推廣面積133.3 hm2以上，單個集中連片推廣面積不低于66.67 hm2，做到統一品種、統一技術指導、統一專業化防治、統一收購，日精加工能力50 t以上，年完成加工銷售“湘米工程”高檔優質稻谷1000 t以上的農業服務組織，按訂單服務面積給予現金補貼，補貼標準750元/hm2，單個主體補貼上限為10萬元。

1.6 制定操作規程，推行標準化栽培

2016年，隆回縣農業技術推廣中心制定了《隆回縣天然富硒有機稻操作規程》，實行因地施耕，梯田種植，土法耕作，泉水灌溉，手工栽種，不施化肥，不打農藥，牛羊糞培肥，稻鴨共生控草殺蟲，太陽能燈、性誘劑誘殺害蟲，赤眼蜂殺卵治蟲，古法收割，竹曬簟曬谷，九成干入倉，全程標準化、生態化操作。

1.6.1 品種選擇和種植模式

富硒有機稻基地以高檔優質常規稻為主，主推湘米工程認定品種：玉針香和湘晚秈17號，作中稻和一季晚稻栽培。中稻4月中旬播種，一季晚稻5月下旬播種，用種量450 kg/hm2，育秧方式實行集中育秧，根據自然地域特點，選擇機插秧、拋秧和濕潤育秧，禁止直播。

1.6.2 冬季培肥和施肥方法

大力提倡冬種綠肥，以改良土壤理化性狀，提高土壤養分含量，降低土壤有毒物質活性，增加有機質。富硒有機稻基地冬季有種植綠肥的、有種植油菜的，有“三花”混播的，不但為基地提供了優質的有機肥，而且豐富了鄉村旅游的內容。天然富硒有機稻栽培全程不使用任何化肥和激素等添加劑，全部施用腐熟有機肥。大田施腐熟牛羊糞20～30 t/hm2，腐熟菜餅肥1500～2250 kg/hm2（占一季水稻施肥量的1/2），移栽返青后，施腐熟人糞尿或沼液6～7.5 t/hm2作分蘗肥，結合分蘗肥進行第1次中耕和人工除草；曬田復水后，用750 kg/hm2的菜餅肥和750 kg/hm2的草木灰作穗肥。

1.6.3 病蟲草防治原則與防治方式

有機稻栽培全程不施用任何化學農藥，病蟲防治實行農業、生物、物理防治方法相結合，推行綠色防控。一是深水滅蛹，撈出菌渣，殺死大部分二化螟老熟幼蟲和蛹。二是誘蟲燈誘殺成蟲，減少螟蟲田間落卵量，降低蟲口基數。每0.33～0.67 hm2安裝太陽能殺蟲燈1臺。三是稻田養鴨。投放孵化10 d左右的雛鴨225～300只/hm2，有效減少稻飛虱和雜草的危害。據縣植保站觀察記載，稻田養鴨對稗草的防除效果為82.2%，對馬蹄的防除效果為88.4%，對鴨舌草的防除效果為99.3%，對千金子的防除效果為63.8%，對稻飛虱的防治效果為76.6%，對稻縱卷葉螟的防治效果為18.5%。四是釋放赤眼蜂，合理利用和保護天敵。在水稻分蘗盛期、破口期放赤眼蜂防治二化螟、稻縱卷葉螟，每次每0.07 hm2放2萬頭，同時，田埂種植大豆，蓄養害蟲天敵。五是性誘劑誘殺。在二化螟每代成蟲始盛期，每公頃放置15～30個二化螟誘捕器，能有效誘殺二化螟和稻縱卷葉螟雄蟲。六是插黃板紙，每公頃900張，能有效防治蚜蟲、薊馬等害蟲危害。由于防治方法得當，富硒有機稻基地多數丘塊只用生物農藥苦參堿、蘇云金桿菌、核多角體病毒、枯草芽孢桿菌、春雷霉素等防治1～2次，少數丘塊做到了不用藥劑防治。近2年來，基地沒有出現大的病蟲草危害，有機稻產量達到了5250 kg/hm2左右。

1.6.4 質量監控與記錄

建立質量追溯制度，實行全程嚴格質量跟蹤，按稻谷生產過程的操作程序記錄，包括品種、育秧方式、移栽期、管理方法、病蟲害防治、投入品使用和收獲期、產量、收獲方式、收購的產地、農戶、品種、質量標準、存儲地點、存儲方式等。全程監控，確保每個環節不出紕漏，將問題消滅在萌芽狀態。

2 富硒有機稻產業發展對策

2.1 加大產業政策支持力度

富硒有機稻產業是一個系統工程，需要投入大量的人力、物力和財力。隆回縣富硒有機稻產業規模還很小，消費者認知程度、市場認可度還很低，質量認證體系還遠未完善，公共品牌尚未建立。必須建立長期穩定的政策和財政支持機制，營造一個優良環境，加強對富硒有機稻等優勢農產品的項目支持，為富硒有機稻開發提供堅強的組織保障。

2.2 加大新型經營主體扶持力度

現階段，農村勞動力嚴重短缺，一家一戶的小規模生產已經嚴重滯后，種糧大戶、專業合作社、農業公司等新型經營主體已成為糧食生產的主力軍。各級政府要加大扶持力度，增強其服務實力，擴大服務規模，提升專業化、社會化服務水平，充分發揮規模、資金、技術、裝備等優勢，在滿足自身生產需要外，延長服務鏈條，開展代耕、代插、代防、代管、代烘、代銷等社會化服務。

2.3 加大優質稻品種選育與引進力度

近年來，優質稻品種選育得到了長足發展，但品質、產量、抗性三者之間仍然不能有機融合，抗性與品質、品質與產量之間仍然存在矛盾。隆回縣富硒有機稻主推品種以常規稻玉針香為主，玉針香稻米品質上乘，但高感稻瘟病，如何在保證質量的同時保證產量成為制約富硒有機稻發展的瓶頸。隆回縣富硒有機稻基地地處山區，濕度較大，稻瘟病比較嚴重。2016年，全縣稻瘟病大發生，高平、羅洪等地的有機稻基本失收。因此，加大品種選育與引進力度勢在必行。

2.4 加大優質稻栽培技術的集成與創新

目前富硒有機稻栽培技術仍然停留在初始階段，品種栽培、肥料運籌、病蟲害防控等方面需要解決的問題較多。2012年中央1號文件明確了農業科技具有顯著的公共性、基礎性、社會性，農業科技成果的研發與推廣必須以公共財政為主導。必須持續加大對農業科技的投入，加大對優質稻栽培技術的研究與示范推廣力度。