依托產學研優勢培養創新型食品類專業人才的研究與實踐

劉功良，任文彬，汪 薇，高蘇娟，張宏康，丘苑新

（仲愷農業工程學院，廣東 廣州 510225）

0 引言

進入21 世紀，新時代賦予食品科學與工程類專業新的內涵，人才培養更是面臨著新的挑戰。培養食品類專業人才，不再是傳統的課堂學習，還需要與時俱進，熟悉新時代下現代化的食品企業的生產工藝、安全控制體系等。食品專業人才的培養是為了滿足社會的需求，為社會輸送有用的人才，而當今企業需求的正是創新型人才，因此如何培養勇于創新和實踐的人才，正是當前食品專業需要探索和研究的課題。在此背景下，針對如何依托產學研、培養食品專業創新型應用人才進行了探討。

1 廣東省產學研創新型人才培養的現狀

實踐表明，開展產學研合作，把高等學校中有創新能力的人才、高水平的科技成果引向經濟建設的主戰場，能有效地培養應用人才，加速科技成果的轉化與應用，為經濟社會發展服務[1]。自2007 年以來，廣東省各高校在“兩部一省”的名義下組織開展“產學研”工作，努力實現教育現代化，服務廣東省經濟社會的發展。目前，產學研發展的現狀如下。

1.1 政策扶持產學研發展

隨著我國經濟增長方式由粗放型和資源消耗型向集約型和科技型轉變，企業的發展更加依賴高新技術和創新型人才，地方高校要圍繞地方發展定位和產業發展方向，充分發揮政府在政策、資金等方面的促進引導、組織協調、統籌實施的作用，搭建產學研合作平臺，走政府推動與市場運作相結合的模式，充分發揮高校技術和人才支撐作用，調動產學研各方面力量，創新模式、突破瓶頸，形成多元投入、資源共享、協同創新、聯合攻關的產學研合作新格局[2]。政府推動產學研合作模式，是為了解決社會經濟發展中出現的重大問題和關鍵問題，由政府搭臺、財政出資和引資，經多方籌集資金，支持高風險、高投入的項目，但需符合當地經濟和社會發展需求[3]。

例如廣東省，自2006 年起，聯合教育部頒發了《關于加強產學研合作提高廣東自主創新能力的意見》，后來又配套了相關項目、資金和管理等支撐文件。為促進省部產學研的進行，17 個省級部門聯合出臺了《廣東省促進自主創新若干政策》。

1.2 項目資金支持產學研發展

教育部“2011 計劃”的目標，國內一批高校將充分發揮高校多學科、多功能的綜合優勢，聯合國內外各類創新力量，建立一批協同創新平臺，此類平臺具有獨立的人員、資金等資源，同時平臺內開展項目管理，形成“多元、融合、動態、持續”的協同創新模式與機制，有利于培養大批拔尖創新人才。

以廣東為例，現已逐漸形成了以社會和企業投入為主，政府引導投入的產學研投入結合體系。在實施方面，產學研合作以市場需求為指導，以項目為實施載體，因此，部屬高校、廣東省企業和專業城鎮均被鼓勵聯合進行產業化與重大科技創新項目的申報。

對于高校而言，產學研合作一般采取項目制管理方式，有合作則有項目，無合作則無項目，具有較大的靈活性[4]。

1.3 實施科技特派員制度深化產學研合作

科技特派員制度于1999 年由福建省南平市首創，但隨后在全國迅速被推廣實施[2]。2008 年，廣東省政府聯合教育部和科技部共同公布了《關于組織實驗省部企業科技特派員行動計劃的通知》，2010 年，廣東省相關部門組織制定了《廣東企業科技特派員管理辦法（試行）》。企業科技特派員是指為滿足廣東產業發展的需要，從各科研院所和國內外高校中遴選出來科技人才，并被派駐到各省內民營科技園區、產業轉移園區、高新區、專業鎮和相關企業，進行產學研結合相關工作。

相關企業、科研機構和高校此三者之間通過企業科技特派員計劃，不僅可實現專業人才的無縫對接，同時還可建立專業人才培養基地。人才培養基地不僅為廣東企業提供高層次管理與技術儲備人才，還為科研院所和高等學校培養出具有工廠實踐經驗的優秀教師。因此，科技特派員制度的建立，既有利于高校教育體制的改革創新，又可推動科技成果的產業化，直接轉化為生產力，服務于地方經濟的發展。食品工業作為我國的傳統產業之一，近年來發展迅速，已成為我國經濟的第一大支柱產業，現代化食品工業的高速發展，必然依賴于產學研的合作、科技的創新，也必然加大對食品類專業人才的需求。

2 產學研對培養創新型食品類人才的影響

人才缺乏、科技成果轉化率低是多年來一直困擾我國食品工業技術進步和發展的“瓶頸”。食品工業由于涉及行業廣、技術要求高，導致高水平的工程技術人員在從業人員中所占的比例遠低于其他工業部門。據不完全統計，食品工業在職人員中具備食品科學與工程相關專業本科及以上學歷的人才僅占總人數6%左右[5]。因此，面對食品工業穩定高速發展的大趨勢，對創新型人才的迫切需求，食品類專業有著良好的發展前景。

學院多年來的實踐證明，以產學研為依托是培養創新型食品類人才的有效途徑。產學研合作是我國創新體系的基本組成部分。它不僅表現出經濟與科技結合的普遍規律，也是實現科技是第一生產力的主要途徑[6]，還是適應高等教育改革的一種潮流。

產學研結合是為了加速產業發展，科研院所、高校聯合企業，根據各自的優勢資源，進行最優組合，培養創新型的高水平人才，獲得更多的科研成果。“企業為主體、市場為導向、產學研相結合的技術創新體系”建設有利于我國自主創新能力的提升，有利于創新型國家的建設，因此在黨的十七大已被確定為國家的戰略措施[7]。

人才培養已成為高等學校最基本也是最重要的職能之一，我國高等教育領域早已提出了“應用型本科人才培養”的概念，明確提出培養的人才是要直面生產、建設、管理、服務等一線崗位；此概念的提出是為了滿足高等教育大眾化的趨勢，是為了適應我國經濟結構的合理調整。因此，在未來高等教育大眾化的背景下，依托產學研合作，培養應用創新型人才是高校生存發展的必然之路，也是順應社會經濟發展潮流的趨勢。

將來高校的社會服務功能將越來越重要，服務社會不但體現在科研成果的轉化，還應該體現在人才的培養質量和就業競爭力上。所以，產學研合作培養的模式將是未來發展的趨勢，其重點是在人才培養上，而如何提升人才素質是關鍵，無論是學校、企業還是教師，都需要快速地轉變觀念，切實抓住育人的主線，構建適應新形勢下人才培養的新模式[8]。仲愷農業工程學院辦學類型為教學型，人才培養目標為培養應用型本科高級專門人才；“注重實踐、扶助農工”是學校辦學之本。輕工食品學院本著立校之本，積極探索培養當地經濟建設和社會發展需要的創新型食品專業型人才培養模式。在學院推動高校人才培養觀念和培養模式的改革中，著重將培養人才與產學研相結合，以達到提高人才的綜合素質的目標。

學院自1987 年成立以來，與廣東食品行業多家企業和科研機構建立了穩定的合作關系，以研促產，以研促學，為產學研合作、培養創新型食品專業人才提供了良好的平臺。

3 培養創新型食品類專業人才的探索與實踐

目前，高校、地方產業、企業人才需求之間信息交流不夠充分，使得人才培養缺乏時效性，人才需求和人才培養之間不對等。導致企業人才難求，學生工作難找。為將產學研的優勢轉化為培養學生的資源，為學生提供實習、實踐的場所，提高學生的創新能力和實踐能力。輕工食品學院與食品企業聯合成立的幾十家產學研基地，將產學研與人才培養結合起來，利用產學研平臺的優勢，在解決工廠研發和實際生產問題的同時，可為食品專業學生提供大量的實習、實踐的場所，使食品專業的學生在走出校門之前，盡可能了解和跟蹤食品行業相關企業的行業動態、用人需求、最新技術與發展動態，理論結合實際，提高學生的創新能力和實踐能力。

另一方面，結合產學研的優勢，提高青年教師的實踐能力，通過青年教師對學生的授課與帶動，進一步提升學生的創新能力和實踐能力。在產學研平臺的構建與發展過程中，通過傳幫帶等環節，輕工食品學院的領導和專家帶領青年教師深入企業開展合作，盡可能提高青年教師的實踐能力，通過青年教師的授課和言傳身教，在課堂教學、實驗課、生產實踐中幫助學生進一步提升創新能力和實踐能力。

此外，學校也聘請了食品企業的專家為學生的指導教師，請企業專家指點學生，讓學生了解目前食品企業的研究發展趨勢，用人需求和招人標準，量體裁衣，按照企業的實際需求，培養食品專業學生的創新能力和實踐能力，并探索“訂單式培養”的人才培養模式。

依托產學研優勢，建立食品專業創新型人才培養模式，有利于輕工食品學院食品科學與工程、食品質量與安全、生物工程、包裝工程這4 個專業的本科生的培養及成長，也可為學校其他工科專業的培養提供參考和經驗。

4 結語

食品企業正朝著現代化、高科技化方向發展，對高素質、創新人才的需求極為迫切。高校作為人才培養的基地，傳統的教學方式已不能滿足社會發展對人才的需要，探索如何培養適合社會需求、具有創新能力和解決實際生產的綜合型高素質人才勢在必行。因此，探討依托產學研、培養創新型食品專業人才的模式，對食品專業人才品質的提升具有極大的現實意義。