辣椒種植技術

李 冰，楊永祥，李冰雪

（1.德惠市園藝特產工作站；2.德惠市農業技術宣傳教育中心；3.德惠市農業開發總公司，吉林德惠130300）

辣椒根系不發達，主要特征是主根粗，根數少，根系生長緩慢。只有當生長2～3片真葉時，才能有更多的次生側根。根群主要分布在土壤層，深度為10～15cm。在露地栽培時，株高為40～60cm。辣椒花雌雄同體，是自花授粉的并且具有約10%的天然雜交率。通常是異型植物，果實呈漿果狀和錐形，但當植株營養跟不上時，辣椒育苗、管理晚上溫度較低，日照時間較短，水分不夠或者種植過于密集時，在果實膨大的時候會受到影響，從而形成小果實或異形果。即使是正常果，當土壤干燥并且施用的肥料過多或者植物對水的吸收受到抑制時，果實也會變短小。辣椒種子呈扁平狀，有輕微褶皺，呈橢圓形，淡黃色或乳白色。

1 生育特點

辣椒從種子到芽苗長出為發芽期，種植后5～8天才會出芽。第一片真葉大約在15天內出現。辣椒對水分要求十分嚴格，既不喜水又不喜旱。水過多導致秧苗死亡，因而土地應該平整，并且澆水或排水的條件應當便利。辣椒對土壤的酸堿性要求不高，可以在弱酸性的土壤中或者中性的土壤中生長。在辣椒生長過程中，苗期不應該施太多的氮和鉀，防止枝葉過于茂盛，影響花芽分化和結果。磷元素是花成長必不可少的元素，果實膨大則依靠鉀，氮、鉀、磷必須在生產中結合使用。在施足肥的基礎上，要抓好肥料，提高產量和質量。

2 育苗

辣椒的種植時間應根據當地的氣候條件來確定，因為辣椒喜歡高溫，春播和初夏播種是最合適的，最好的播期為3～7月，適當早播將使辣椒更充分地成長，多結幾茬辣椒。

2.1 種子處理

育苗期一般從春分開始至清明結束。首先將種子暴曬在陽光下2天以促進后熟，提升出芽率，同時將種子表面上攜帶的病菌殺死。也可以用0.5%的Na3PHO4，或300～400倍KMnO4，浸泡20～30分鐘，以殺死種子攜帶的細菌。然后取出并進行沖洗，用25℃～30℃的溫水浸泡8～12小時。

2.2 苗床管理

床溫白天控制在25℃～28℃，晚上控制在 15℃～18℃。地面溫度達到20℃時，6～7天就可以出苗。在幼苗出苗70%左右的時候土會被拱起，必須在幼苗床上撒厚度為0.5厘米的土壤。以彌縫保墑，防止根部外露。苗床的濕潤度要好，但它不能使土壤太濕。在種植前10天將幼苗外露鍛煉。逐步進行，切不可一步到位。

3 整地

辣椒的生長期很長，同時根系又很弱，為了保持其產量高，必須保持其連續的開花結果，這樣就要求它具有肥沃的土壤和豐富的營養。種植前進行整地，溝深10～15厘米，每畝地施5000kg的農家肥。

3.1 定植過程

選擇合適的時期移苗，讓秧苗早點扎根。辣椒適合溝栽或平栽，移苗時根部覆蓋薄土層，以后逐漸培土封壟。

3.2 定植密度

辣椒秧苗適于密植，植株比較緊湊。實驗表明，辣椒密植有利于增產增收，特別是青椒，一直到秋季都會開花結果。適當密植有利于早封壟，由于地表遮陰，土壤溫度和濕度變化不大，大雨后根系不會暴露在陽光下，這對根系的生長具有促進作用。

4 管理

辣椒整個生長期不同時期具有不同的管理要求，它喜肥、喜溫、喜水，但肥多易燒根，溫度高易得病，水太多易死秧。定植后采收前要促進根和秧苗的生長；開始收獲到盛果的時期，要促進秧苗的生長及果實的膨大，增加生產和收入。

4.1 采收前的管理

此期間，地面溫度低，根系薄弱，應少澆水，早施肥；幼苗可以用更少的水澆灌，同時也可以用少量的糞水灌溉，澆后要及時耕田，提高溫度，保持濕度，矮生苗不宜太長，約10天左右，可少量澆水，促進根系生長。育苗結束后，要及時澆水育肥，提高早期產量，肥料以氮肥為主，并輔以磷肥和鉀肥，促進秧苗茁壯成長，防止落花。

4.2 始收期至盛果期的管理

這個時期，雨量增多，溫度升高，害蟲和疾病發生頻繁，產量高低由此決定。為防止早衰，門椒應提前采摘，及時澆水，保持土壤濕潤，促進幼苗果實生長，爭取在高溫時期封壟。在果實成熟期，封壟前應培土保根，并進行追肥。

4.3 高溫季節及后期的管理

雨季高溫很容易引起疾病，嚴重的會導致落花落果，同時有大量葉片掉落的現象。因此，高溫干燥年份必須在干旱期開始時灌水，而不是在干旱期結束時灌水，濕土壤潮濕有利于病毒性疾病的減少。雨后,少量的肥料用來保護幼苗，及時灌溉，防止雨季過后干燥的天氣形成病毒性疾病的高峰。在炎熱的季節，要在早上和晚上的低溫時間澆水。開花期噴800～1000倍矮壯素3～4次，保花增產效果較好。

4.4 結果后期的管理

在炎熱的雨季后，溫度變得更低，青椒植株恢復到正常生長，為了讓辣椒達到成果的第二個高峰期，增加產量，應加強對秧苗的管理，及時澆水，并與水結合施用速效肥料，補充土壤中的營養元素。

5 采收

在花謝2～3周后，當果實完全變大，顏色為綠色時就可以采收，待果實變黃或變紅時則可以再次采收，可以提高產量。